Kyllingelår i airfryer
Kyllingelår er et af de mest tilgivende stykker kød, du kan putte i en airfryer. Det mørke kød bliver saftigt, selv om det får et par minutter for meget, og skindet bliver sprødt i den varme luft uden ekstra fedt. Her får du tider til hele lår, en enkel krydderiblanding og den kernetemperatur, der gør kødet mørt ved benet.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 40 min
- Forberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 390kcal
Derfor virker airfryeren til kyllingelår
Et kyllingelår har mørkt kød med meget bindevæv og et lag fedt under skindet. Det gør lårene saftige, men betyder også, at de skal have tid, før kødet bliver mørt ved benet. I airfryeren rammer den varme luft lårene fra alle sider, fedtet i skindet smelter og drypper fra, og skindet tørrer og bliver sprødt – uden at du skal vende dem gentagne gange som på en pande.
Når du starter med skindsiden nedad, får fedtet mulighed for at smelte ud mod bunden, og når du vender dem, er skindet klar til at blive sprødt i den kraftigste luftstrøm øverst i kurven. Kyllingelår tåler i modsætning til bryst en høj kernetemperatur, og det er netop ved 80–85 °C, at bindevævet bliver mørt.
Sådan laver du kyllingelår i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Dup tørre Tag lårene ud af pakken, og dup dem helt tørre på alle sider med køkkenrulle. Skær evt. overskydende skind og fedt af kanterne.
- Krydr Bland salt, paprika, hvidløgspulver, timian og peber. Gnid lårene let ind i olie, og drys krydderiblandingen jævnt over begge sider. Løft gerne skindet lidt og kom krydderier direkte på kødet.
- Steg med skindet nedad Forvarm airfryeren til 180 °C. Læg lårene i kurven med skindsiden nedad i ét lag, og steg dem i .
- Vend og steg færdig Vend lårene, så skindet vender op, og steg dem i mere, til skindet er gyldent og sprødt.
- Mål og hvil Stik termometeret ind i den tykkeste del af overlåret uden at ramme benet. Kødet skal være mindst 75 °C, men lårkød bliver mest mørt ved 80–85 °C. Lad lårene hvile i før servering.
Tider og temperaturer
| Kyllingelår | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hele lår (ca. 280 g)Skind nedad de første 12 min | 180 °C | 27–30 min |
| Overlår | 180 °C | 22 min |
| Underlår | 180 °C | 20 min |
| Frosne hele lårKrydr efter 10 min | 180 °C | 40–45 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Vælg lår af samme størrelse. Så bliver de færdige samtidig, og du slipper for at tage dem ud ad flere omgange.
- Lad dem ligge ved stuetemperatur. Lår, der har ligget fremme i 15 minutter, steger mere jævnt end iskolde lår.
- Hæld fedtet fra ved flere hold. Steger du to hold efter hinanden, så hæld fedtet fra bunden imellem, så det ikke ryger.
Servering
Kyllingelår passer til kartoffelbåde, ris eller en frisk salat. Har du plads i kurven, kan du lægge gulerødder eller broccoli ved siden af de sidste 10–12 minutter. Server med en enkel yoghurtdressing med citron og hvidløg.
Opbevaring og genopvarmning
Stegte kyllingelår holder 3 dage i en lukket beholder i køleskabet. Varm dem i airfryeren ved 180 °C i 6–8 minutter, til de er gennemvarme. Skindet bliver sprødt igen undervejs. Kødet kan også plukkes og bruges i wraps eller salater.
Variationer
- Citron og rosmarin: Gnid lårene med revet citronskal, hakket rosmarin og hvidløg i stedet for paprika.
- Tandoori (ikke laktosefri): Mariner lårene i 1 dl yoghurt med 1 spsk. tandoorikrydderi i mindst 2 timer, og steg dem på samme måde.
- Honning og sennep: Pensl lårene med 1 spsk. honning rørt med 1 spsk. dijonsennep de sidste 4 minutter.
Hvis det ikke lykkes
- Skindet er blødt
- Lårene var våde, eller de lå for tæt. Dup dem grundigt, læg dem med luft imellem, og giv dem 3–4 minutter ved 200 °C til sidst, hvis skindet ikke er sprødt nok.
- Kødet er lyserødt ved benet
- Det kan være normalt for kyllingelår, at kødet ved benet er let rosa, selv når det er færdigt. Stol på termometeret – viser det 75 °C eller mere, er kødet sikkert at spise.
- Krydderierne er brændt
- Paprika brænder ved høj varme. Hold dig til 180 °C, og brug ikke sukker i krydderiblandingen, medmindre du tilsætter det de sidste minutter.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal kyllingelår have i airfryer?
Hele kyllingelår på ca. 280 g skal have 27–30 minutter ved 180 °C, vendt én gang. Overlår alene skal have ca. 22 minutter og underlår ca. 20 minutter.
Kan jeg tilberede frosne kyllingelår i airfryer?
Ja, men tiden øges til ca. 40–45 minutter ved 180 °C. Krydr dem efter 10 minutter, når overfladen er tøet, og mål altid kernetemperaturen.
Hvordan får jeg ekstra sprødt skind?
Salt lårene og lad dem stå utildækket i køleskabet i et par timer eller natten over. Skindet tørrer ud og bliver markant sprødere i airfryeren.
Kan jeg lave kyllingelår uden olie?
Ja, skindet indeholder nok fedt til at blive sprødt. Olien hjælper primært krydderierne med at sidde fast og give jævn farve.
Hvad synes du om opskriften?
4,6 ud af 5 · 91 bedømmelser
