Madopskrifter
til Airfryer

Airfryer tid og temperatur

Her er tider og temperaturer for 106 almindelige retter i airfryer, samlet i ét skema. Tallene kommer fra de enkelte opskrifter, hvor du også finder varianter for frost, størrelse og tykkelse. Tiderne gælder for et enkelt lag i en kurv-airfryer og er vejledende – kød og fisk er først færdigt, når kernetemperaturen er nået.

Kylling og fjerkræ

RetTemp.TidKerne
AndelårAndelår, ca. 300 g160 °C40 min75 °C
Crispy kyllingStrimler, ca. 2 cm200 °C10–12 min75 °C
Frossen kyllingFrosne overlår med ben180 °C35 min75 °C
GåsHel gås, ca. 3 kg160 °C1 t 45 min75 °C
Hel kyllingHel kylling, 1,3–1,5 kg180 °C55–60 min75 °C
Hot wingsDelte vinger, 1 kg200 °C22–24 min75 °C
KalkunbrystUden skind, ca. 700 g180 °C32–35 min75 °C
KyllingebrystKyllingebryst, 175–200 g180 °C18 min75 °C
KyllingeinderfiletInderfileter, 500 g190 °C8–10 min75 °C
KyllingelårHele lår (ca. 280 g)180 °C27–30 min75 °C
KyllingemixKyllingestykker, 2–3 cm200 °C10 min75 °C
KyllingespydKyllingebryst, 3 cm tern200 °C11 min75 °C
NuggetsFrosne kyllingenuggets200 °C8–10 min75 °C

Kød

RetTemp.TidKerne
AndebrystAndebryst, ca. 350 g200 °C14–16 min58 °C
BaconAlmindelige skiver180 °C8–10 min–
Bøffer2,5 cm tyk, rosa200 °C10 min57 °C
Cocktailpølser og brunchpølserCocktail- eller brunchpølser180 °C6–8 min75 °C
CuvetteCuvette, ca. 1 kg, rosa160 °C20–25 min57 °C
Dadler med baconAlmindelige dadler, ½ skive bacon190 °C9 min–
Farsbrød500 g fars, fritformet180 °C35 min75 °C
Flanksteak2 cm tyk, rosa (57 °C)200 °C10 min57 °C
FlæskestegKam med svær, ca. 1,2 kg180 °C55 min65 °C
FlæskesværRå strimler, 2 cm brede200 °C30–35 min65 °C
ForårsrullerStore frosne (ca. 85 g)200 °C14–16 min75 °C
FrikadellerFrikadeller á ca. 55 g180 °C12–14 min75 °C
GrillpølserGrillpølser (ca. 75 g)180 °C8–10 min75 °C
Hakkebøffer125 g, 2 cm tykke200 °C12 min75 °C
HamburgerrygHel, ca. 1 kg160 °C55 min65 °C
Hel andHel and, ca. 2,2 kg160 °C1 t 20 min80 °C
Indrefiletbøf4 cm tyk, rosa (57 °C)200 °C12 min57 °C
KamstegKamfilet uden ben, ca. 1 kg180 °C45 min65 °C
Karbonader1,5 cm tykke180 °C14 min75 °C
KoteletterFrisk, med ben, 2 cm tyk180 °C12 min65 °C
Krebinetter1,5 cm tykke180 °C14 min75 °C
LammeculotteCa. 800 g, rosa (60 °C)180 °C20–22 min60 °C
Langtidsstegt flæskestegKam, 1,5 kg120 °C2 t65 °C
MedisterRå medister, ca. 3 cm tyk180 °C20–24 min75 °C
MørbradbøfBøffer, 3 cm200 °C10 min65 °C
NakkestegNakkefilet, 1–1,2 kg160 °C1 t65 °C
OksemørbradMidterstykke, ca. 600 g, rosa200 °C16–18 min57 °C
Pulled pork1,2 kg nakkefilet i 3 stykker150 °C1 t 45 min–2 t90 °C
PølsemixFrosne fritter + pølser200 °C22 min75 °C
RibbenstegRibbensteg, ca. 1,2 kg170 °C55–65 min65 °C
Roastbeef1 kg, rosa (57 °C)180 °C35–40 min57 °C
SchnitzelKalv eller svin, 5 mm200 °C9 min65 °C
SpareribsStykker med 3–4 ben170 °C40 min65 °C
Stegt flæskSkiver på ca. 1 cm200 °C16–20 min65 °C
SvinefiletCa. 500 g180 °C18–22 min65 °C
TarteletterKøbte tarteletskaller160 °C3–4 min75 °C

Fisk

RetTemp.TidKerne
FiskefileterPanerede fileter, ca. 2 cm200 °C9–10 min60 °C
FiskefrikadellerHjemmelavede, rå fars180 °C13 min75 °C
Laks i airfryer – laksestykker og laksefiletMed skind, 3 cm tykke200 °C8–9 min55 °C
LakseburgerLaksebøffer, 2 cm180 °C10–12 min60 °C
LaksebøfferHjemmelavede, ca. 2 cm200 °C10 min60 °C
Laksekoteletter2,5 cm tykke180 °C10–12 min55 °C
LaksesideCa. 600 g, 2,5–3 cm tyk180 °C12–14 min55 °C
RødspætteHjemmepaneret, frisk200 °C8–9 min60 °C

Kartofler og pommes frites

RetTemp.TidKerne
BagekartoffelMellem, ca. 250 g200 °C40 min–
Brunede kartoflerSmå kogte kartofler, 1 kg200 °C15 min–
FlødekartoflerFad 20 × 15 cm160 °C45 min–
Frosne pomfritterAlmindelige frosne fritter, 500 g200 °C15–18 min–
Hasselbagte kartoflerKartofler á ca. 150 g200 °C35–40 min–
KartoffelbådeFriske både, 2 cm200 °C20–22 min–
KartoffelternRå tern, 1,5 cm200 °C18–22 min–
KartoflerSmå kartofler i halve, 800 g200 °C18–20 min–
Pommes fritesFriske kartofler, 1 cm stave180 °C12 min–
Søde kartoflerStave, 1 × 1 cm200 °C18–20 min–

Grøntsager

RetTemp.TidKerne
AspargesGrønne, tykke200 °C8–9 min–
Bagte tomaterHalverede, mellemstore180 °C15 min–
Bløde løgBløde løg, skiver på 3 mm160 °C18–20 min–
BroccoliFriske buketter, ca. 4 cm190 °C8 min–
FalaflerHjemmelavede, ca. 30 g190 °C12–13 min–
GulerødderStave, 1 cm200 °C14 min–
KikærterDåsekikærter, 1 dåse200 °C14–16 min–
LøgringeHjemmelavede med panko, 1 cm200 °C9 min–
MajsFriske majskolber200 °C12–14 min–
RosenkålHalverede rosenkål180 °C14–16 min–
SpidskålBåde (8 pr. kål)180 °C14 min–
SquashHalvmåner, ca. 1,5 cm200 °C12 min–

Æg

RetTemp.TidKerne
Kogte ægBlødkogte, str. M140 °C9 min–
Omelet3 æg, form Ø 15 cm160 °C9–10 min–
SpejlægBlød blomme, 2 æg160 °C6–7 min–
Æggekage6 æg, Ø 18 cm form160 °C14–16 min–
ÆggestandLille form 15 × 10 cm, 4 æg140 °C22 min–

Brød, kage og bagværk

RetTemp.TidKerne
BanankageRund form Ø 18 cm160 °C35 min–
BrowniesForm 18×18 cm160 °C22 min–
Brændte mandler200 g mandler160 °C15–18 min–
BrødBrød af 300 g mel180 °C30 min–
ChokoladekageSpringform Ø 18 cm160 °C28 min–
DrømmekageBund i form Ø 20 cm160 °C25 min–
FlutesHjemmebagte, ca. 200 g180 °C18 min–
Frosne rundstykkerFærdigbagte, frosne180 °C8 min–
HvederHjemmebagte, ca. 75 g170 °C10–12 min–
KanelkageRund form Ø 18–20 cm160 °C32 min–
MuffinsAlmindelige muffins160 °C13–15 min–
PandekagerForme Ø 10 cm, ½ dl dej180 °C6–7 min–
PebernødderAlmindelig størrelse, 1,5 cm170 °C7–9 min–
PizzaHjemmelavet, ca. 20 cm200 °C9–10 min–
ToastToastbrød200 °C3–4 min–
Varme brødHelt brød, ca. 400 g160 °C5–7 min–
ÆbleskiverHjemmelavede i form (10 stk. pr. hold)180 °C12 min–

Snacks og andet

RetTemp.TidKerne
Chili cheese topsHjemmelavede, ca. 15 g200 °C6–7 min–
LeverpostejTil opbagning, ca. 400 g160 °C25–27 min75 °C
MozzarellasticksHjemmelavede, frosne i 1 time200 °C6–7 min–
Popcorn50 g kerner med olie200 °C7–9 min–
SaltmandlerHele mandler med skind160 °C10–12 min–

Kernetemperaturer

Den sikreste måde at vide, om kød og fisk er færdigt, er et stegetermometer i den tykkeste del. Temperaturerne følger Fødevarestyrelsens anbefalinger. Tag gerne kødet ud 2–3 grader før, da temperaturen stiger lidt under hvilen.

RåvareKernetemperatur
Kylling, kalkun, and og gås75 °C
Hakket kød (frikadeller, hakkebøffer, farsbrød)75 °C
Svinekød i hele stykker (koteletter, mørbrad, flæskesteg)65 °C
Oksekød i hele stykker – rosa55–57 °C
Oksekød i hele stykker – gennemstegt65–70 °C
Lam – rosa58–60 °C
Laks50–55 °C
Hvid fisk55–60 °C
Færdigretter og rester, der genopvarmes75 °C

Tommelfingerregler

  • 160 °C til kager, muffins, æg og alt der skal bage igennem uden at blive mørkt.
  • 180 °C til kød, kylling, fisk og de fleste hverdagsretter.
  • 200 °C til pommes frites, kartofler, grøntsager og svær, der skal være sprøde.
  • Frost: samme temperatur, men 30–60 % længere tid. Ryst eller vend kurven undervejs.
  • Fra ovn til airfryer: 20 °C lavere og ca. 20–25 % kortere tid.

Spørgsmål og svar

Hvilken temperatur skal man bruge i en airfryer?

De fleste retter tilberedes ved 180–200 °C. Kød og fjerkræ steges typisk ved 180 °C, mens pommes frites, kartofler og grøntsager, der skal være sprøde, får 200 °C. Kager og andet bagværk bages ved 160 °C, så de når at bage igennem, før overfladen bliver for mørk.

Skal airfryeren forvarmes?

Det anbefales til kød, fisk og alt der skal være sprødt. 3–5 minutters forvarmning giver en jævnere tilberedning og bedre stegeskorpe. Til genopvarmning og færdigvarer betyder det mindre.

Hvor meget længere tager frosne varer i airfryer?

Regn med 30–60 % længere tid end for den friske vare, og vend eller ryst kurven et par gange undervejs. Kød og fjerkræ skal altid nå den anbefalede kernetemperatur, uanset om det kommer fra frost.

Kan man bruge ovnens tider i en airfryer?

Som tommelfingerregel kan du sænke temperaturen 20 °C og forkorte tiden med 20–25 % i forhold til en almindelig ovn med varmluft. Tjek altid et par minutter før tid, da airfryere varierer i effekt.

Hvorfor varierer tiderne mellem airfryere?

Kurvens størrelse, effekten og hvor fyldt kurven er, påvirker tiden. En fyldt kurv giver dårligere luftcirkulation og længere tid. Tiderne her er vejledende og gælder for et enkelt lag i en almindelig kurv-airfryer.