Asparges i airfryer
Grønne asparges går fra sprøde til slatne på få minutter, og i en gryde med vand forsvinder meget af den friske smag. I airfryeren rister de i stedet, så spidserne får lidt farve, mens stilken bevarer sit bid. Her får du tider efter tykkelse, så du rammer det rigtige punkt, uanset om du har tynde eller kraftige asparges.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 13 min
- Forberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 70kcal
Derfor virker airfryeren til asparges
Grønne asparges består for det meste af vand og fine fibre. Koger du dem, trækker vandet både farve og smag ud, og overgangen fra sprød til blød er meget kort. I airfryeren rammer den varme luft overfladen direkte, så sukkerstofferne i spidserne karamelliserer let, mens det indre bliver dampet i sin egen saft. Det giver en mere koncentreret, nøddeagtig smag end kogte asparges.
Fordi aspargesene ligger frit, er det tykkelsen, der styrer tiden – ikke mængden. Kraftige asparges har brug for et par minutter mere, og blandes tynde og tykke i samme kurv, bliver de tynde for bløde. Sortér dem derfor gerne efter størrelse, eller læg de tynde i de sidste par minutter.
Sådan laver du asparges i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Knæk enderne af Skyl aspargesene og bøj dem forsigtigt nederst – de knækker naturligt der, hvor stilken bliver træet. Er de meget tykke, kan du skrælle den nederste tredjedel med en kartoffelskræller.
- Vend i olie Dup aspargesene tørre med et viskestykke. Vend dem i olivenolie, hvidløgspulver, salt og peber i en skål eller direkte på et fad, så hver stilk har en tynd hinde.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 200 °C i , så aspargesene begynder at riste med det samme i stedet for at dampe.
- Rist Læg aspargesene i kurven i ét lag, gerne på skrå, så luften kan komme rundt. Rist tynde asparges i og tykke i . Ryst kurven efter halvdelen af tiden.
- Tjek og servér Aspargesene er færdige, når spidserne er let ristede, og en kniv glider ind i stilken med lidt modstand. Drys parmesan over, mens de er varme, og pres citronsaft over lige inden servering.
Tider og temperaturer
| Asparges | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Grønne, tykkeRyst kurven halvvejs | 200 °C | 8–9 min |
| Grønne, tynde | 200 °C | 6 min |
| Hvide, skrælledeLidt ekstra olie | 180 °C | 12–15 min |
| Frosne grønneDup isen af først | 200 °C | 10–12 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Køb faste asparges. Friske asparges knirker, når de gnides mod hinanden, og snitfladen er fugtig. Bløde og bøjelige stilke bliver aldrig sprøde.
- Salt til sidst. Salt trækker væske ud, så vent med det meste af saltet til lige før servering, hvis du vil have dem helt tørre i overfladen.
- Brug tænger. Aspargesene vendes nemmest med en køkkentang, så de ikke knækker, når du ryster kurven.
Servering
Asparges med parmesan og citron er et godt tilbehør til fisk som laksestykker i airfryer og til lyst kød som kyllingeinderfilet. De kan også serveres som forret med et kogt æg skåret over og lidt flagesalt, eller vendes i en lun pastaret med smør og citronskal.
Opbevaring og genopvarmning
Ristede asparges holder 2–3 dage i en lukket beholder i køleskabet. Varm dem i airfryeren ved 180 °C i 2–3 minutter – længere tid gør dem bløde. Kolde rester passer også fint i en salat med tomater og en simpel vinaigrette.
Variationer
- Med bacon: Vikl en halv skive bacon om bundter af 3 asparges og rist dem i 9–10 minutter ved 200 °C.
- Med citronsmør: Spring parmesanen over og hæld 20 g smeltet smør rørt med revet citronskal over de varme asparges.
- Krydret: Byt hvidløgspulveret ud med en knivspids chiliflager og lidt røget paprika.
Hvis det ikke lykkes
- Aspargesene er slatne og blege
- Kurven var for fuld, eller aspargesene var våde. Dup dem helt tørre, læg dem i ét lag og rist hellere i to omgange.
- Spidserne brænder, før stilken er mør
- Spidserne er tynde og tager farve hurtigt. Vend dem, så spidserne peger ind mod midten af kurven, og sænk til 190 °C ved meget tykke asparges.
- Stilkene er trævlede
- Den nederste del er ikke fjernet. Knæk enderne af, og skræl tykke asparges, inden de kommer i olie.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal asparges have i airfryer?
Tynde grønne asparges skal have ca. 6 minutter ved 200 °C, mens tykke skal have 8–9 minutter. Ryst kurven halvvejs.
Kan man lave hvide asparges i airfryer?
Ja, men de skal skrælles helt fra lige under hovedet og ned. Hvide asparges er mere kompakte og skal have 12–15 minutter ved 180 °C med lidt mere olie, så de ikke tørrer ud.
Kan jeg bruge frosne asparges?
Det kan du, men de bliver blødere end friske. Rist dem direkte fra frost ved 200 °C i 10–12 minutter og dup dem tørre for is først.
Skal asparges have olie i airfryer?
En lille smule olie giver ristet overflade og får krydderierne til at sidde fast. Uden olie bliver de mere tørre og lidt seje i overfladen.
Hvad synes du om opskriften?
4,6 ud af 5 · 128 bedømmelser
