Aubergine i airfryer
Aubergine har ry for at suge olie som en svamp, men i airfryeren klarer du dig med to spiseskefulde til en hel omgang. Terningerne på 2 cm bliver bløde indeni og brune udenpå på ca. 13 minutter. Her får du en grundopskrift med spidskommen og paprika samt tider til skiver og halve aubergine.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 23 min
- Forberedelse
- 10 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 90kcal
Derfor virker airfryeren til aubergine
Aubergine består af et luftigt, svampet kød, der kan suge væske og fedt. På en pande ender mængden af olie ofte langt over det, du ville ønske. I airfryeren kommer varmen fra luften, så kødet kollapser blødt, og overfladen bruner, uden at der skal bruges meget olie. Det giver bløde, cremede tern med ristede kanter og en rund, let røget smag.
Skindet er en fordel, for det holder ternene sammen under stegningen. Skær i ensartede stykker, så alle bliver møre samtidig. Aubergine krymper meget under stegningen, så den lille mængde ser langt større ud som rå end på tallerkenen.
Sådan laver du aubergine i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Skær ens tern Skær auberginerne i tern på ca. 2 cm. Skrællen kan blive på, den bliver blød. Stykkerne skal være ens, så de er møre samtidig.
- Krydr Vend ternene i en skål med olivenolie, salt, spidskommen, paprika og hvidløgspulver. Vend dem hurtigt, så olien fordeles, inden auberginen når at suge den.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 200 °C i .
- Steg og ryst Fordel ternene i kurven i et løst lag, og steg dem i . Ryst kurven efter . Er din kurv lille, så steg i to omgange.
- Tjek Auberginen er færdig, når kanterne er brune, og ternene giver let efter, når du trykker på dem. Drys med hakket persille, og server.
Tider og temperaturer
| Aubergine | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Tern, 2 cmRyst efter 6–7 min | 200 °C | 13 min |
| Skiver, 1 cmVend efter 5 min | 200 °C | 10–12 min |
| Stave, 1,5 cm | 200 °C | 12–14 min |
| Halve på langs, ridsetSkærefladen opad | 200 °C | 20–25 min |
| Hel aubergine (til baba ganoush) | 200 °C | 20–25 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Vælg faste frugter. Aubergine skal være blank, tung og uden rynker. Små frugter har færre kerner og er mindre bitre.
- Vend olien i, lige før du steger. Auberginen suger olie hurtigt, så ventetid giver fedtede tern.
- Server den, mens den er varm. Aubergine mister sin struktur, når den kølner, så server den med det samme.
Servering
Ristede auberginetern er gode i en lun salat med cherrytomater, mynte og feta eller som tilbehør til lammekød og kylling. De passer også sammen med squash i airfryer og bagte tomater i airfryer, hvis du vil have en hel grøntsagsbakke. Server med en tahini- eller yoghurtdressing.
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder 3 dage i en lukket beholder i køleskabet. Varm dem i airfryeren ved 180 °C i 3 minutter, så kanterne bliver lidt sprøde. De kan også moses i en gryde med tomat og hvidløg til en nem sauce til pasta.
Variationer
- Med tahini: Server ternene med en dressing af 2 spsk. tahini, 1 spsk. citronsaft og 2 spsk. vand.
- Italiensk: Skift spidskommen og paprika ud med 1 tsk. tørret oregano og drys med parmesan til sidst. Så er retten ikke længere vegansk.
- Til baba ganoush: Steg en hel aubergine, og skrab kødet ud til en røget dip.
Hvis det ikke lykkes
- Auberginen er tør og sejlig
- Ternene var for små, eller de blev stegt for længe. Hold dig til 2 cm og tag dem ud, når de er bløde og brune. Tilsæt lidt mere olie, hvis de er meget tørre.
- Auberginen er bitter
- Store, gamle auberginer med mange kerner kan være bitre. Vælg små og faste frugter, eller drys skårne tern med salt og lad dem stå 15 minutter, skyl og dup dem tørre.
- Den ligner en bleg, våd masse
- Kurven var for fuld. Aubergine afgiver damp, så fordel den i ét tyndt lag og steg i flere omgange.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal aubergine i airfryer?
Tern på 2 cm skal have ca. 13 minutter ved 200 °C, rystet halvvejs. Skiver på 1 cm er færdige efter 10–12 minutter, vendt én gang, og halve auberginer skåret på langs skal have 20–25 minutter.
Skal man salte aubergine før airfryer?
Det er ikke nødvendigt for friske, unge auberginer. Saltning i 15 minutter trækker lidt vand og eventuel bitterhed ud, men skyl og tør dem grundigt bagefter, ellers bliver de våde.
Hvordan undgår man, at aubergine suger for meget olie?
Vend ternene hurtigt i olien og læg dem straks i den varme kurv. Brug ikke mere end 1 spsk. olie pr. 300 g, så er de gyldne, men ikke fedtede.
Kan man lave baba ganoush i airfryer?
Ja. Stik hul i en hel aubergine, og steg den ved 200 °C i 20–25 minutter, vendt halvvejs. Skrab kødet ud, og blend det med tahini, citron og hvidløg.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
