Squash i airfryer
Squash består for det meste af vand, og derfor ender den let som en blød, bleg masse i ovnen eller på panden. I airfryeren kan du stege den så hurtigt og varmt, at overfladen når at blive gylden, før midten falder sammen. Her får du det rigtige snit, temperaturen og tricket med saltet, der gør den største forskel.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 17 min
- Forberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 85kcal
Derfor virker airfryeren til squash
Squash er omkring 95 % vand, og cellevæggene er bløde. Når squash opvarmes langsomt, nedbrydes cellerne, og vandet siver ud, før overfladen har fået farve – resultatet bliver blødt og blegt. Nøglen er at få fordampet overfladevandet så hurtigt, at bruningen kan begynde, mens midten stadig har struktur. Det er præcis, hvad airfryerens kraftige, tørre luft er god til.
Ved 200 °C fjerner luften fugten fra snitfladen næsten med det samme, og det tynde lag olie giver farve og en let nøddeagtig smag. Fordi tilberedningen kun tager et kvarter, bevarer squashen sin friske smag og lidt bid. Saltet venter til sidst, fordi det ellers trækker vand ud af cellerne og ødelægger den sprøde overflade.
Sådan laver du squash i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Skær i tykke skiver Skyl squashen, og skær enderne af. Skær den i halve på langs og derefter i halvmåner på ca. 1,5 cm. Tynde skiver bliver tørre og seje, før de når at få farve.
- Vend i olie Kom squashen i en skål med olie, hvidløgspulver, oregano og peber, og vend godt. Vent med saltet – det trækker vand ud af squashen.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 200 °C i , så overfladen begynder at brune med det samme.
- Steg Fordel squashen i ét lag med snitfladen nedad. Steg den i , og ryst eller vend stykkerne efter . Drys parmesanen over, og steg yderligere , til osten er smeltet og let gylden.
- Salt og server Squashen er færdig, når kanterne er brune, og en gaffel går let igennem, men stykket stadig holder formen. Salt med det samme, og drys med basilikumblade, revet i stykker.
Tider og temperaturer
| Squash | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Halvmåner, ca. 1,5 cmParmesan de sidste 2 min | 200 °C | 12 min |
| Stave | 200 °C | 12–14 min |
| Halve squash på langs | 200 °C | 15 min |
| Frossen squashBliver blødere | 200 °C | 15 min |
| Tynde squashchips | 140 °C | 25–30 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Vælg små, faste squash. Mindre squash har færre kerner og mindre vand end de store, og de bliver mere faste.
- Giv dem plads. Et løst lag i kurven er vigtigere end alt andet. Har du meget squash, så steg i to omgange.
- Tyk er bedre end tynd. Halvmåner på 1,5 cm får brun overflade og en saftig, men fast midte.
Servering
Squash med parmesan passer til grillet eller stegt kød som koteletter, kyllingespyd eller lakseside. Den er også god vendt i pasta med lidt olivenolie og citronskal, eller som en del af et fad med ristede grøntsager og en dressing af yoghurt og hvidløg.
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder 2 dage i en lukket beholder i køleskabet. Squashen bliver blødere efter en tur i køleskabet, men du kan friske den op i airfryeren ved 200 °C i 3–4 minutter. Kold squash er også god i en salat eller på en sandwich med mozzarella.
Variationer
- Med citron og feta: Spring parmesanen over, og smuldr 50 g feta og revet citronskal over den færdige squash.
- Krydret: Brug røget paprika og en knivspids chili i stedet for oregano.
- Med panko (ikke glutenfri): Vend skiverne i olie og derefter i 3 spsk. panko blandet med parmesan for en sprød skorpe – steg dem 12 minutter.
Hvis det ikke lykkes
- Squashen er blød og vandet
- Den er saltet for tidligt, eller kurven var for fuld. Salt først til sidst, steg i ét lag og brug en høj temperatur, så vandet fordamper hurtigt.
- Skiverne er skrumpet og seje
- Skiverne var for tynde. Hold dig til ca. 1,5 cm, eller skær squashen i stave, som tåler varmen bedre.
- Osten brænder
- Parmesan kommer først på de sidste 2 minutter. Kommer den på fra start, bliver den bitter og mørk.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal squash have i airfryer?
Halvmåner på ca. 1,5 cm skal have 10–12 minutter ved 200 °C. Stave tager 12–14 minutter, og halve squash på langs ca. 15 minutter.
Skal squash skrælles?
Nej, skrællen er tynd og spiselig og hjælper stykkerne med at holde formen. Skyl blot squashen grundigt.
Kan jeg bruge frossen squash i airfryer?
Det kan lade sig gøre, men frossen squash slipper meget vand og bliver ikke gylden. Steg den ved 200 °C i 15 minutter direkte fra frost og ryst kurven ofte, men regn med et blødere resultat.
Kan jeg lave sprøde squashchips i airfryer?
Ja, men det kræver en anden metode. Skær meget tynde skiver, tør dem grundigt og steg dem ved 140 °C i 25–30 minutter, til de er tørre.
Hvad synes du om opskriften?
4,9 ud af 5 · 102 bedømmelser
