Kyllingespyd i airfryer
Kyllingespyd giver grillsmag uden grill, men kyllingebryst i små stykker tørrer hurtigt ud, hvis varmen er for lav og tiden for lang. Airfryeren steger spyddene kort og kraftigt, så kødet får farve i kanterne og forbliver saftigt indeni. Her får du en enkel citronmarinade, den rigtige størrelse på stykkerne og et trick til at få spyddene til at passe i kurven.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 56 min
- Forberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 250kcal
Derfor virker airfryeren til kyllingespyd
Kyllingespyd er små stykker kød, der skal have kraftig varme i kort tid. Jo mindre et stykke er, jo hurtigere når varmen ind til midten, og jo hurtigere kan det blive tørt. På en grill løses det med høj varme over gløder; i airfryeren gør den cirkulerende luft ved 200 °C det samme. Overfladen bliver gyldenbrun, og marinaden karamelliserer let i kanterne, mens kødet stadig er saftigt.
Marinaden gør to ting. Olien hjælper varmen med at brune overfladen, og salt og syre trænger let ind i kødet og giver smag hele vejen igennem. En halv time er nok – kyllingebryst er så mørt i forvejen, at længere tid med citron kan give en melet konsistens. Grøntsagerne mellem kødstykkerne giver luft og smag og bliver let sprøde i kanten på samme tid.
Sådan laver du kyllingespyd i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Skær ud og mariner Skær kyllingebrystet i ensartede tern på ca. 3 cm. Rør olivenolie, citronsaft, hvidløg, paprika, spidskommen, salt og peber sammen i en skål, vend kyllingen i, og lad den marinere i køleskabet i . Læg samtidig træspyddene i blød i koldt vand.
- Gør grøntsagerne klar Skær peberfrugten i stykker på 3 cm, og del rødløget i både, som skilles i lag på 2–3 stykker.
- Sæt på spyd Klip spyddene, så de passer i kurven. Træk kylling, peberfrugt og rødløg skiftevis på spyddene uden at presse stykkerne helt sammen – der skal være plads til luft.
- Forvarm og steg Forvarm airfryeren til 200 °C i . Læg spyddene i kurven i ét lag, og steg dem i . Vend dem efter , og pensl med resten af marinaden.
- Mål og server Kyllingen er færdig, når den er hvid hele vejen igennem og har nået 75 °C i det tykkeste stykke. Lad spyddene hvile et minut, inden de serveres.
Tider og temperaturer
| Kyllingespyd | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Kyllingebryst, 3 cm ternVend efter 6 min | 200 °C | 11 min |
| Kyllingelår, 3 cm tern | 200 °C | 12–14 min |
| Bryst på metalspydTjek efter 9 min | 200 °C | 9–11 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Skær ensartet. Tern af samme størrelse bliver færdige samtidig. Små stykker bliver tørre, før store er gennemstegte.
- Brug lårkød for mere saft. Udbenede kyllingelår har mere fedt og tilgiver et par minutter for meget.
- Pas på med sukker. Bruger du en marinade med honning eller sød chilisauce, så pensl den først på de sidste 3 minutter, ellers brænder den.
Servering
Server spyddene med ris, pitabrød eller couscous og en kold yoghurtdressing med agurk, hvidløg og mynte. En grøn salat og majs i airfryer gør det til et sommermåltid. Vil du servere flere ting fra airfryeren, passer squash i airfryer og falafler i airfryer godt til et mezze-bord.
Opbevaring og genopvarmning
Stegte kyllingespyd holder 2–3 dage i en lukket beholder i køleskabet. Tag stykkerne af spyddene, og varm dem i airfryeren ved 170 °C i 4–5 minutter, til de er gennemvarme. Kolde rester er også gode i en wrap med salat og dressing.
Variationer
- Satay (ikke glutenfri): Mariner kyllingen i soja, karry og lidt kokosmælk, og server med peanutsauce.
- Tikka (ikke laktosefri): Brug 1 dl yoghurt med 2 tsk. tikka masala som marinade, og lad den trække i 2 timer.
- Med squash og champignon: Skift peberfrugten ud med tykke skiver squash og hele små champignoner.
Hvis det ikke lykkes
- Kyllingen er tør
- Stykkerne er for små, eller de er stegt for længe. Skær tern på 3 cm, og tag spyddene ud, så snart de rammer 75 °C. Kyllingelår er et saftigere alternativ.
- Spyddene brænder i enderne
- Træspyddene er ikke blødt op. Læg dem i vand i mindst 30 minutter, og lad de bare ender pege mod midten af kurven.
- Kødet får ingen farve
- Spyddene ligger for tæt, eller marinaden drypper i kurven. Lad overskydende marinade dryppe af, og steg i to omgange, hvis der ikke er plads.
Spørgsmål og svar
Hvor lang tid skal kyllingespyd have i airfryer?
Spyd med 3 cm store tern skal have 10–12 minutter ved 200 °C, vendt halvvejs. Tern af kyllingelår skal have 12–14 minutter.
Hvilken kernetemperatur skal kylling have?
Kylling skal være gennemstegt ved 75 °C ifølge Fødevarestyrelsens anbefalinger. Kødet er hvidt hele vejen igennem, og saften er klar.
Kan jeg bruge metalspyd i airfryeren?
Ja, korte metalspyd fungerer fint og leder varmen ind i kødet, så det steger lidt hurtigere. Tjek temperaturen efter 9 minutter, og brug en grillhandske – spyddene bliver meget varme.
Kan jeg forberede kyllingespyd dagen før?
Ja. Sæt kyllingen på spyd, og opbevar dem tildækket i køleskabet i op til et døgn. Citronsaft gør kødet melet, hvis det marinerer meget længe, så tilsæt den først et par timer før.
Hvad synes du om opskriften?
4,6 ud af 5 · 105 bedømmelser
