Forloren hare i airfryer
Forloren hare er den gamle søndagsklassiker, hvor en aflang fars pakkes ind i bacon og serveres med brun sovs, kartofler og ribsgelé. I airfryeren bliver baconen sprød og farsen saftig på cirka 45 minutter uden at fylde ovnen. Her får du en fars, der holder formen, et fyld af svesker i midten og kernetemperaturen, der viser, hvornår retten er færdig.
- Temperatur
- 170°C
- Tid i alt
- 1 t 15 min
- Forberedelse
- 20 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 550kcal
Derfor virker airfryeren til forloren hare
Forloren hare er en tyk klump fars, og udfordringen er den samme som ved farsbrød: Midten skal nå 75 °C, før yderkanten tørrer ud. Baconkappen hjælper på det, fordi fedtet smelter og løber ned over farsen under stegningen. Luften i airfryeren cirkulerer rundt om hele haren, så baconen bliver sprød og lidt karamelliseret i stedet for sej, som den ofte er i en lukket ovnfast form.
Fyldet af svesker giver sødme og væde i midten, og den blødgjorte rasp binder farsen, så skiverne holder sammen. Fedtet drypper ned gennem bagepapirets kanter, så haren ikke koger i sit eget fedt.
Sådan laver du forloren hare i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Udblød raspen Rør rasp og mælk sammen i en stor skål og lad det trække i . Så holder farsen på væden og bliver ikke tør.
- Rør farsen Tilsæt kød, revet løg, æg, salt, peber og timian. Rør i , til farsen hænger sammen, men undgå at ælte den sej.
- Form haren med fyld Læg et stykke bagepapir på bordet og form halvdelen af farsen til en aflang bund på ca. 22 × 9 cm. Læg svesker i en række ned ad midten, og dæk dem med resten af farsen. Luk samlingerne, så haren er ca. 22 cm lang og 6 cm høj.
- Pak i bacon Læg baconskiverne på tværs over haren, så de overlapper lidt og slutter under kanten. Løft haren over i kurven på bagepapiret, der er klippet til, så der er luft langs siderne.
- Steg Forvarm airfryeren til 170 °C. Steg haren i uden at vende den. Er baconen blevet mørk før tid, så læg et stykke stanniol løst over.
- Mål og hvil Stik et stegetermometer ind i midten af farsen, og forbi sveskerne. Haren er færdig ved 75 °C. Mangler der grader, så steg mere. Lad den hvile under løst låg af folie i , før du skærer den i skiver.
Tider og temperaturer
| Forloren hare | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| 800 g fars med baconUd ved 75 °C i midten | 170 °C | 40–45 min |
| 500 g fars, mindre harePasser i 4 L-kurv | 170 °C | 30–35 min |
| Uden fyld | 170 °C | 40–45 min |
| Med 2 hårdkogte æg som fyld | 170 °C | 45–50 min |
| Skiver varmet op | 160 °C | 5–6 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Forskellen på farsbrød og forloren hare. Forloren hare har baconkappe og ofte fyld, og den skal ikke have ketchupglasur. Vil du have det enkle hverdagsbrød, så se farsbrød i airfryer.
- Ikke for højt. En hare på over 6 cm i højden kan være rå i midten, før baconen er færdig. Hellere lang og lidt flad end høj og smal.
- Mål ved siden af fyldet. Termometeret skal stå i farsen, ikke i en svesken, ellers viser det forkert.
Servering
Forloren hare serveres klassisk med kogte kartofler, brun sovs, ribsgelé og syltede agurker eller gulerødder. Vil du lave kartoflerne i airfryeren, passer brunede kartofler eller kartoffelbåde godt. Sovsen kan du lave af de dryp, der samler sig under kurven, hvis du hælder dem i en gryde med lidt fond.
Opbevaring og genopvarmning
Afkølet forloren hare holder 3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Varm skiver på 2 cm i airfryeren ved 160 °C i 5–6 minutter, til de er gennemvarme, og vend dem halvvejs. Kold forloren hare i tynde skiver er også god på rugbrød med ribsgelé eller sennep.
Variationer
- Med æg i stedet for svesker: Læg 2 hårdkogte æg i midten, når du former haren. Se kogte æg i airfryer. Regn med 5 minutter ekstra.
- Med krydderurter: Rør 2 spsk. hakket persille i farsen, og skift timian ud med salvie.
- Mindre hare: Halver mængden til 500 g fars, hvis din kurv er på 4 L, og tag den ud efter 30–35 minutter ved 75 °C.
Hvis det ikke lykkes
- Haren er tør
- Farsen er for mager, eller haren er stegt for længe. Brug fars med 8–12 % fedt, udblød raspen i mælk, og tag haren ud, så snart midten viser 75 °C.
- Baconen er bleg eller bliver sej
- Skiverne har ligget for tykt eller for løst. Brug tynde skiver, og læg dem tæt med let overlap, så fedtet smelter og baconen bliver sprød. De sidste 3–5 minutter kan du skrue op på 190 °C.
- Haren falder fra hinanden i skiverne
- Den er skåret for tidligt, eller farsen er rørt for lidt. Rør farsen, til den er klistret, og lad haren hvile 10 minutter.
Spørgsmål og svar
Hvad er forskellen på forloren hare og farsbrød?
Begge laves af fars, men forloren hare pakkes ind i bacon, har ofte et fyld som svesker eller æg og formes aflang som en hare. Farsbrød har ikke baconkappe, men får typisk en ketchupglasur. Her finder du farsbrød i airfryer.
Hvor længe skal forloren hare have i airfryer?
En hare af 800 g fars skal have ca. 40–45 minutter ved 170 °C. Mål altid i midten, og tag den ud ved 75 °C.
Hvilken kernetemperatur skal forloren hare have?
Retten er lavet af hakket kød og skal nå 75 °C i midten. Mål ved siden af fyldet, så du ikke måler på en svesken eller et æg.
Kan forloren hare laves uden fyld?
Ja, spring sveskerne over og form haren i ét stykke. Tiden er den samme, og baconen giver stadig smag og saft.
Passer forloren hare i en lille airfryer?
Haren på 800 g er ca. 22 cm lang og passer i en kurv på 5 L eller mere. Har du en 4 L-kurv, så lav en mindre hare af 500 g fars og regn med 30–35 minutter.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
