Farsbrød i airfryer
Farsbrød er klassisk hverdagsmad, men i ovnen tager det let en time, og kanterne bliver tørre. I airfryeren er et farsbrød af 500 g fars færdigt på cirka 35 minutter med en brunet overflade og en blank glasur på toppen. Her får du en fars, der holder sammen, og kernetemperaturen, der viser, hvornår det er gennemstegt.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 55 min
- Forberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 290kcal
Derfor virker airfryeren til farsbrød
Et farsbrød er en stor klump hakket kød, og udfordringen er at få varmen helt ind i midten, før yderste centimeter tørrer ud. I airfryeren cirkulerer luften rundt om hele brødet, så det steger fra alle sider på én gang. Det forkorter tiden markant i forhold til en stor ovn, og overfladen bruner, så smagen bliver mere ristet.
Saftigheden kommer fra farsen. Rasp opblødt i mælk binder kødsaften, så den ikke løber ud i bunden af kurven, og ægget holder det hele sammen. Fedtet fra kødet drypper ned gennem bagepapirets kanter, så brødet ikke koger i sit eget fedt, som det kan i en tæt form.
Sådan laver du farsbrød i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Udblød raspen Rør rasp og mælk sammen i en stor skål og lad det trække i . Den opblødte rasp holder på væden og gør farsbrødet saftigt.
- Rør farsen Tilsæt kød, revet løg, æg, salt, peber og paprika. Rør farsen sammen med en grydeske i , til den hænger sammen, men undgå at ælte den sejt.
- Form brødet Form farsen til et aflangt brød på ca. 18 × 9 cm og 5–6 cm i højden, så det passer i kurven med luft rundt om. Læg det på et stykke bagepapir, der er skåret til, så det ikke dækker hele bunden af kurven.
- Steg Forvarm airfryeren til 180 °C. Sæt farsbrødet i kurven og steg det i uden at vende det.
- Glasér og mål Rør ketchup og sennep sammen og pensl det på toppen. Steg videre i . Farsbrødet er færdigt, når et stegetermometer i midten viser 75 °C, og saften er klar.
- Hvil Lad farsbrødet hvile i , før du skærer det i skiver. Så holder skiverne formen.
Tider og temperaturer
| Farsbrød | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| 500 g fars, fritformetGlasur de sidste 5 min | 180 °C | 35 min |
| 500 g fars i brødformHæld fedtet fra før glasur | 180 °C | 40–45 min |
| 750 g fars, fritformetMål 75 °C i midten | 180 °C | 45–50 min |
| Stegte skiver fra frost | 160 °C | 8–10 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Riv løget. Revet løg fordeler sig i farsen og giver væde, hvor hakkede løgstykker kan få brødet til at falde fra hinanden.
- Smag farsen til. Steg en lille klat fars i airfryeren i 3–4 minutter og smag på den, før du former brødet. Så kan du justere salt og peber.
- Ikke for højt. Et brød over 6 cm i højden bliver let rå i midten, før skorpen er færdig. Hellere langt og fladt end højt.
Servering
Farsbrød serveres traditionelt med kogte kartofler, brun sovs og ærter eller gulerødder. Vil du lave tilbehøret i airfryeren bagefter, passer brunede kartofler eller kartoffelbåde godt, og skiverne smager også godt kolde på rugbrød med agurkesalat.
Opbevaring og genopvarmning
Afkølet farsbrød holder 3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Varm skiver på 2 cm i airfryeren ved 160 °C i 5–6 minutter, til de er gennemvarme. Ligger skiverne tæt, så vend dem halvvejs.
Variationer
- Med bacon: Læg 4 skiver bacon over brødet inden stegning og spring glasuren over. Bacon holder toppen saftig.
- Med fyld: Læg 2 hårdkogte æg i midten af farsen, når du former brødet, så får hver skive en ægskive i midten.
- Med krydderurter: Rør 2 spsk. hakket persille og 1 tsk. tørret timian i farsen.
Hvis det ikke lykkes
- Farsbrødet er tørt
- Farsen er for mager, eller brødet er stegt for længe. Brug fars med 8–12 % fedt, husk den opblødte rasp, og tag det ud, så snart midten når 75 °C.
- Det smuldrer, når det skæres
- Det er skåret for tidligt, eller farsen er rørt for lidt. Rør farsen, til den er klistret, og lad brødet hvile 5 minutter.
- Toppen bliver for mørk
- Glasuren indeholder sukker og brænder hurtigt. Pensl den først på de sidste 5 minutter, eller læg stanniol løst over.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal farsbrød have i airfryer?
Et farsbrød af 500 g fars skal have ca. 35 minutter ved 180 °C. Er det fladere, er det færdigt hurtigere, så mål altid i midten.
Hvilken kernetemperatur skal farsbrød have?
Hakket kød skal være gennemstegt, så farsbrødet skal nå 75 °C i midten. Ved den temperatur er kødet sikkert og stadig saftigt.
Kan jeg lave farsbrød i en form i airfryeren?
Ja, en lille brødform eller aluminiumsbakke virker fint. Regn med 5–10 minutter ekstra, fordi formen skærmer for luften, og hæld fedtet fra inden glasuren.
Kan farsbrød fryses?
Ja, både råt og stegt. Stegte skiver holder 3 måneder i fryseren og kan varmes direkte fra frost ved 160 °C i 8–10 minutter.
Hvad synes du om opskriften?
4,9 ud af 5 · 120 bedømmelser
