Sprøde gnocchi i airfryer
Færdigkøbte gnocchi fra køledisken kan gå direkte i airfryeren uden forkogning. På ca. 12 minutter får de en sprød, gylden skal og en blød, kartoffelagtig kerne. Her får du metoden med olie, oregano og parmesan og tider til frosne gnocchi og en variant med cherrytomater.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 15 min
- Forberedelse
- 3 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 240kcal
Derfor virker airfryeren til gnocchi
Færdigkøbte gnocchi er kogte kartoffelklimper, der allerede er møre. Når de steges, skal du derfor kun skabe en skorpe. På en pande kræver det smør og ca. 10 minutters stegning, hvor du bliver stående. I airfryeren fordamper varm, tør luft vandet fra overfladen, og den tynde stivelsesskal stivner og bruner. Indeni forbliver gnocchierne bløde og kartoffelagtige.
Metoden giver en anden tekstur end friturestegt eller pandestegt. Skorpen er tør og let sprød, ikke gylden og smørbrun. Det er en god og hurtig tilgang til en hverdagsaften, men forvent ikke en gastro-gnocchi. Husk også, at de fleste gnocchi indeholder hvedemel og derfor ikke er glutenfri, medmindre du vælger en speciel variant.
Sådan laver du gnocchi i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Tør gnocchierne Tag gnocchierne op af pakken, og dup dem tørre med køkkenrulle. De sidder ofte i en smule væske, og den skal væk, ellers bliver skorpen ikke sprød.
- Vend i olie Kom gnocchierne i en skål med olivenolie, salt og oregano, og vend dem, til de glimter. De skal ikke koges først.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 200 °C i .
- Steg og ryst Fordel gnocchierne i kurven i ét lag, og steg dem i . Ryst kurven efter 4 og , så de brunes jævnt. Er din kurv under 5 L, så steg i to omgange.
- Server Gnocchierne er færdige, når de er gyldne og lette at løsne. Vend dem med parmesan og revet basilikum, og server med det samme.
Tider og temperaturer
| Sprøde gnocchi | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Kølede gnocchi, vakuumpakketRyst efter 4 og 8 min | 200 °C | 12 min |
| Mini-gnocchi | 200 °C | 10–12 min |
| Frosne gnocchiDirekte fra frost | 200 °C | 15–18 min |
| Med cherrytomaterTomater de sidste 5 min | 200 °C | 12 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Dup dem tørre. Det er den vigtigste forskel på sprød og blød. Brug køkkenrulle og dup hver gnocchi.
- Ryst ofte. Gnocchi er klistrede, så ryst kurven oftere de første 8 minutter.
- Tilsæt smag efter stegning. Parmesan og friske krydderurter skal på bagefter, så de ikke brænder.
Servering
Sprøde gnocchi er gode som tilbehør til kyllingebryst i airfryer eller som en hurtig hovedret med cherrytomater, mozzarella og basilikum. Du kan også servere dem med bagte tomater i airfryer og en simpel tomatsauce, så får du en vegetarisk middag på 15 minutter.
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder 2 dage i en lukket beholder i køleskabet. Varm dem i airfryeren ved 180 °C i 4–5 minutter, til de er varme og igen sprøde i kanten.
Variationer
- Pesto: Vend de varme gnocchi i 2 spsk. grøn pesto lige før servering.
- Hvidløg og persille: Tilsæt ½ tsk. hvidløgspulver til olien, og drys med hakket persille.
- Med mozzarella: Drys revet mozzarella over de sidste 2 minutter, så den smelter let på gnocchierne.
Hvis det ikke lykkes
- Gnocchierne er bløde og blege
- De var våde eller kurven var for fuld. Dup dem tørre, og fordel dem i et enkelt lag. Steg i flere omgange, hvis kurven er lille.
- De er tørre og seje
- De er stegt for længe. Gnocchi skal kun have farve. Tag dem ud efter 12 minutter, og tilsæt lidt mere olie, hvis de er meget tørre.
- Gnocchierne klistrer sammen
- De lå for tæt, eller kurven var kold. Forvarm, og ryst kurven ofte de første minutter.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal gnocchi i airfryer?
Kølede, vakuumpakkede gnocchi skal have ca. 12 minutter ved 200 °C, rystet to gange. Mini-gnocchi er færdige efter 10–12 minutter. Frosne gnocchi skal have 15–18 minutter.
Skal gnocchi koges først?
Nej, kølede gnocchi fra pakken er allerede kogt og skal kun varmes og ristes. Hjemmelavet rå gnocchi skal derimod koges, til de flyder, og duppes tørre før stegning.
Er gnocchi i airfryer lige så sprøde som stegt i smør?
Næsten. Du får en sprød, tør skal og blød kerne, men ikke den samme smørbrune smag som på panden. Til gengæld skal du bruge meget mindre fedt og ikke stå ved komfuret.
Kan man lave gnocchi med tomater i airfryer?
Ja. Tilsæt 200 g cherrytomater de sidste 5 minutter. De sprækker og giver en let sauce. Vend alt med basilikum og parmesan.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
