Kyllingebryst i airfryer
Et helt kyllingebryst er tykt i den ene ende og tyndt i den anden, og derfor ender det ofte tørt i spidsen og knap færdigt i midten. I airfryeren kan du styre det med en jævn tykkelse, en tynd hinde olie og et termometer. Her får du tiden for almindelige kyllingefileter på 175–200 g, frosne bryster og store stykker – og et krydderi, der passer til det meste.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 33 min
- Forberedelse
- 10 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 220kcal
Derfor virker airfryeren til kyllingebryst
Kyllingebryst er næsten uden fedt, og det er netop derfor, det så let bliver tørt. Når kødet passerer 75 °C, trækker proteinerne sig sammen og presser saften ud, og der er ingen fedtmarmorering, der kan skjule det. Airfryerens varme luft rammer hele overfladen samtidig, så du får farve på både over- og underside uden at stege brystet på en pande, hvor det ofte presses og vendes for mange gange.
Den største forskel på et godt og et tørt kyllingebryst er tykkelsen. Et uensartet bryst er færdigt i spidsen længe før den tykke ende. Når du banker det ud til en jævn tykkelse, bliver tilberedningstiden både kortere og mere forudsigelig, og et termometer gør resten af gætteriet overflødigt.
Sådan laver du kyllingebryst i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Gør tykkelsen jævn Læg kyllingebrysterne mellem to stykker bagepapir, og bank den tykke ende let ud med bunden af en gryde, til hele brystet er ca. 2–2,5 cm tykt. Så bliver spidsen ikke tør, før midten er færdig.
- Dup og krydr Dup kødet tørt med køkkenrulle. Gnid brysterne ind i olien, og drys salt, peber, paprika, hvidløgspulver og oregano på begge sider.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 180 °C i , så overfladen begynder at tage farve med det samme.
- Steg Læg brysterne i kurven i ét lag med lidt luft imellem. Steg dem i , og vend dem efter . Små bryster på 130–150 g tjekker du allerede efter .
- Mål kernetemperaturen Stik termometeret ind fra siden i den tykkeste del. Kyllingen er færdig ved 75 °C, og saften i midten skal være klar uden rosa skær.
- Hvil og skær Lad brysterne hvile på et bræt i , før du skærer dem i skiver på tværs af fibrene. Så løber saften ikke ud på brættet.
Tider og temperaturer
| Kyllingebryst | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Kyllingebryst, 175–200 gVend efter 9 min | 180 °C | 18 min |
| Små bryster, 130–150 g | 180 °C | 14–15 min |
| Store bryster, over 250 g | 180 °C | 22–24 min |
| Delt vandret i to skiver | 180 °C | 10–11 min |
| Frosne kyllingebrysterKrydr efter ca. 8 min | 180 °C | 25–30 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Salt i forvejen. Salt brysterne 30 minutter før eller om morgenen og læg dem i køleskabet. Saltet trækker ind og hjælper kødet med at holde på saften.
- Brug termometer. Kyllingebryster varierer meget i størrelse, så tiden er kun vejledende. Kernetemperaturen er det eneste sikre tegn på, at de er færdige.
- Skær på tværs. Skiver skåret på tværs af fibrene føles mere møre end skiver skåret på langs.
Servering
Skåret i skiver passer kyllingebrystet til en stor salat, i wraps eller sammen med ris og grøntsager. Til en hurtig aftensmad kan du lægge broccoli i airfryer i kurven de sidste 8 minutter eller servere brysterne med kartoffelbåde. Vil du have mere sprødt skind, er kyllingelår et godt alternativ.
Opbevaring og genopvarmning
Stegte kyllingebryster holder 2–3 dage i en lukket beholder i køleskabet. Varm hele bryster i airfryeren ved 160 °C i 5–6 minutter, til de er gennemvarme – skiver tørrer hurtigere ud og har kun brug for 3 minutter. Kolde skiver er også gode i sandwich og madpakke.
Variationer
- Citron og timian: Skift oregano og paprika ud med 1 tsk. tørret timian og revet skal af en halv citron.
- Tandoori-stil: Vend brysterne i 1 dl yoghurt med 1 spsk. tandoori-krydderi og lad dem trække 1 time. Tør overskydende marinade af inden stegning.
- Fyldt bryst: Skær en lomme i hvert bryst og fyld med spinat og feta. Regn med 2–3 minutter ekstra, og mål temperaturen i fyldet.
Hvis det ikke lykkes
- Kyllingebrystet er tørt og trævlet
- Det er stegt for længe eller var meget ujævnt i tykkelsen. Bank den tykke ende ud, og tag brysterne ud, så snart termometeret viser 75 °C – hvert minut derover koster saft.
- Overfladen er bleg
- Kødet var vådt, eller kurven var forvarmet for kort. Dup brysterne helt tørre, brug en tynd hinde olie, og lad paprikaen gøre resten.
- Udenpå færdigt, men for koldt i midten
- Brysterne kom direkte fra køleskabet og var meget tykke. Lad dem stå 15 minutter på bordet, eller del store bryster vandret i to tynde skiver.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal kyllingebryst have i airfryer?
Et kyllingebryst på 175–200 g skal have ca. 18 minutter ved 180 °C og vendes halvvejs. Små bryster tager 14–15 minutter og store på over 250 g omkring 22–24 minutter.
Hvad er forskellen på kyllingebryst og kyllingeinderfilet?
Kyllingebrystet er hele brystmusklen, mens inderfileten er den lille, tynde muskel under den. Inderfileter steger på under 10 minutter – se kyllingeinderfilet i airfryer.
Kan jeg lave frosne kyllingebryster i airfryer?
Ja. Steg dem ved 180 °C i 25–30 minutter, og vend dem et par gange. Pensl med olie og krydr efter ca. 8 minutter, når overfladen er tøet, og mål altid 75 °C i midten, før du serverer.
Hvilken kernetemperatur skal kyllingebryst have?
Fødevarestyrelsen anbefaler 75 °C for fjerkræ. Mål i den tykkeste del, og undgå at stikke termometeret helt igennem.
Kan jeg tilberede kyllingebryst uden olie?
Det kan du, men overfladen bliver tørrere og mere bleg. En teskefuld olie pr. bryst er nok til at få krydderierne til at sidde fast og give farve.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
