Broccoli i airfryer
Kogt broccoli bliver let blød og smagløs, men i airfryeren får buketterne ristede, nøddeagtige kanter, mens stilkene stadig har bid. Det tager under 10 minutter, og du skal kun bruge en spiseskefuld olie. Her får du den grundlæggende metode med parmesan og citron og svar på, hvordan du undgår brændte buketter.
- Temperatur
- 190°C
- Tid i alt
- 13 min
- Forberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 85kcal
Derfor virker airfryeren til broccoli
Broccoli består af tætte små blomsterknopper på en saftig stilk. Når du koger eller damper den, trænger vandet ind, og strukturen bliver blød. I airfryeren rammer den tørre, varme luft knopperne direkte, og sukkerstofferne i overfladen karamelliserer. Det giver de brune, sprøde kanter og en sødlig, ristet smag, som broccoli aldrig får i en gryde.
Det svære er, at knopperne og stilken bliver færdige i forskelligt tempo. Knopperne er tynde og tørre og brænder let, mens stilken har meget vand og skal have tid. Derfor skærer du buketterne ensartede, skræller den tykke stilk og vender alt grundigt i olie. Olien beskytter knopperne og leder varmen ind, så det hele bliver færdigt samtidig.
Sådan laver du broccoli i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Skær ensartede buketter Skær broccolien i buketter på ca. 4 cm. Skræl den tykke stilk, skær den i skiver på ½ cm, og tag den med – den bliver sød og sprød. Skyl og tør buketterne grundigt i et viskestykke.
- Vend i olie og krydderier Kom broccolien i en skål med olivenolie, salt, peber og hvidløgspulver. Vend med hænderne, så olien når ind mellem de små knopper, ellers brænder de tørre spidser.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 190 °C i .
- Steg og ryst Fordel broccolien i kurven i et løst lag, og steg den i . Ryst kurven efter . Broccolien er færdig, når spidserne er mørkebrune i kanten, og stilken giver let efter for en kniv.
- Afslut Hæld broccolien i en skål, riv parmesan over, og pres citronsaft over lige før servering. Syren skal på til sidst, så broccolien ikke bliver grå.
Tider og temperaturer
| Broccoli | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Friske buketter, ca. 4 cmRyst efter 4 min | 190 °C | 8 min |
| Små buketter | 190 °C | 6–7 min |
| Frossen broccoliRyst to gange | 200 °C | 12–14 min |
| Genopvarmning | 180 °C | 2–3 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Brug hele broccolien. Den skrællede stilk skåret i skiver bliver sød og sprød og er ofte den bedste del.
- Tør grundigt. Vand på overfladen skal fordampe, før bruningen starter, så våde buketter bliver bløde i stedet for ristede.
- Krydr til sidst med friske smage. Citron, frisk hvidløg og krydderurter brænder ved høj varme. Kom dem på efter stegningen.
Servering
Ristet broccoli er et godt tilbehør til laksestykker i airfryer, kyllingeinderfilet i airfryer eller en hverdagsbøf. Den kan også blandes i en pastaret med lidt chili og olivenolie eller vendes i en salat med kikærter og feta.
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder 2–3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Varm broccolien i airfryeren ved 180 °C i 2–3 minutter, så kanterne bliver sprøde igen. Den kan også spises kold i en salat eller blendes til en hurtig suppe med bouillon.
Variationer
- Chili og sesam: Skift parmesanen ud med 1 tsk. sesamolie, 1 spsk. sojasauce og et drys chiliflager efter stegning (ikke glutenfri).
- Med mandler: Kom 2 spsk. hakkede mandler i kurven de sidste 3 minutter.
- Blandet grønt: Steg broccolien sammen med blomkålsbuketter skåret i samme størrelse – tiden er den samme. Vil du have mere grønt, så prøv også rosenkål i airfryer.
Hvis det ikke lykkes
- Buketterne er brændte i spidserne, men rå i stilken
- Buketterne var for store eller for tørre. Skær dem mindre, så stilken ikke er tykkere end 2 cm, og sørg for, at olien er fordelt helt ud i knopperne.
- Broccolien bliver blød og ikke sprød
- Den var våd, eller kurven var for fuld. Tør buketterne grundigt efter skylning, og steg i to omgange, hvis de ligger i flere lag.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal broccoli have i airfryer?
Friske buketter skal have 7–9 minutter ved 190 °C, rystet halvvejs. Små buketter er færdige efter 6–7 minutter.
Kan man tilberede frossen broccoli i airfryer?
Ja. Kom den frosne broccoli direkte i kurven med lidt olie, og steg ved 200 °C i 12–14 minutter, rystet to gange. Den bliver ikke helt så sprød som frisk, men får gode ristede kanter.
Kan man lave broccoli i airfryer uden olie?
Det kan lade sig gøre, men knopperne tørrer ud og bliver bitre. En spiseskefuld olie til 400 g er nok til at få ristet smag uden at broccolien bliver fedtet.
Hvordan genopvarmer man broccoli?
Varm den ved 180 °C i 2–3 minutter. Længere tid tørrer knopperne ud.
Hvad synes du om opskriften?
4,6 ud af 5 · 73 bedømmelser
