Grønkålschips i airfryer
Grønkål bliver til sprøde, næsten glasagtige chips i airfryeren på 6–7 minutter, med kun en lille smule olie og salt. Det er en nem måde at få grønt ind som snack, men bladene brænder lynhurtigt, hvis varmen er for høj. Her får du temperatur, tider og de få trin, der gør forskellen mellem sprødt og sejt.
- Temperatur
- 150°C
- Tid i alt
- 17 min
- Forberedelse
- 10 min
- Portioner
- 2
- Pr. portion
- 85kcal
Derfor virker airfryeren til grønkålschips
Grønkål har tynde, krøllede blade, og derfor tørrer de hurtigt i en airfryer. Den varme luft cirkulerer rundt om hvert blad og tørrer det, så det bliver sprødt og let som glas. Kun ganske lidt olie er nødvendigt, så saltet og krydderiet kan hænge fast, og overfladen får lidt glans.
Det, der er svært, er den lave margin: Bladene går fra sprøde til brændte på under et minut. Derfor er 150 °C en bedre temperatur end 180 °C, og derfor tjekker du dem tidligt. Bladene vejer næsten ingenting, så de kan blæse rundt i kurven, og derfor skal de ligge løst og ikke for mange ad gangen.
Sådan laver du grønkålschips i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Skyl og tør Skyl grønkålen, og tør den helt med et rent viskestykke eller en salatslynge. Våde blade damper i stedet for at blive sprøde.
- Fjern stilkene Riv bladene af de hårde stilke, og kast stilkene. Riv bladene i stykker på 4–5 cm.
- Olie og krydderi Massér bladene med olie og paprika i en skål, til de er svagt dækket. Brug ikke mere olie, ellers bliver de bløde.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 150 °C i .
- Steg Læg bladene i et løst lag, og steg dem i . Ryst kurven efter . Chipsene er færdige, når de er sprøde og lysegrønne – brune kanter er et tegn på for meget varme.
- Salt og server Drys salt over, når de kommer ud, og spis dem straks. De bliver bløde efter få timer.
Tider og temperaturer
| Grønkålschips | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Krøllet grønkålRyst efter 3 min | 150 °C | 6–7 min |
| Palmekål (cavolo nero) | 150 °C | 7–8 min |
| Lidt ekstra sprødLangsom tørring | 130 °C | 10–12 min |
| Meget tynde blade | 150 °C | 4–5 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Tør bladene helt. Det er den vigtigste detalje. Selv lidt vand gør bladene sejge.
- Brug lidt olie. En spiseskefuld er nok til en hel håndfuld. Mere giver slatne chips.
- Salt til sidst. Salt trækker væde ud, så det skal først på, når chipsene er kommet ud.
Servering
Grønkålschips er en snack på egen hånd, men de kan også knuses over en suppe eller en salat for sprødhed. Vil du have flere grønne retter fra airfryeren, kan du prøve rosenkål i airfryer eller spidskål i airfryer. Til en anden type snack passer kikærter i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Grønkålschips er bedst samme dag. Opbevar rester i en tæt boks ved stuetemperatur i op til 1–2 dage. Er de blevet bløde, kan du varme dem i airfryeren ved 130 °C i 2 minutter og lade dem køle af.
Variationer
- Parmesan: Drys 1 spsk. fintrevet parmesan over de sidste 30 sekunder (ikke vegansk eller laktosefri).
- Sesam: Bland 1 tsk. sesamfrø i, før du steger.
- Citron: Pres lidt citron over, når chipsene kommer ud.
Hvis det ikke lykkes
- Chipsene er brændte og bitre
- Temperaturen er for høj, eller de er stegt for længe. Hold dig til 150 °C, og tjek efter 4 minutter. Tag de mindste ud først.
- De er bløde eller sejge
- Bladene var våde, eller kurven var for fuld. Tør dem helt, og steg i flere omgange, hvis du har mere end ca. 100 g.
- Bladene blæser rundt
- De er lette. Riv dem i lidt større stykker, eller læg et ovnfast gitter over dem.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal grønkålschips i airfryer?
6–7 minutter ved 150 °C. Tynd grønkål er færdig på 5 minutter, og kraftig, krøllet kål kan skulle have 8 minutter.
Hvilken temperatur er bedst til grønkålschips?
150 °C er et godt udgangspunkt. Ved 180 °C og derover bliver bladene brune og bitre, før de er sprøde.
Hvordan holder jeg grønkålschips sprøde?
Spis dem samme dag. Opbevar køligt og tørt i en tæt boks med lidt køkkenrulle, men de er bedst friske.
Er der forskel på sorter af grønkål?
Ja. Krøllet grønkål bliver sprød og lys, mens palmekål (cavolo nero) er mere glat og skal have et minut mere.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
