Focaccia i airfryer
Focaccia er et fladt italiensk gærbrød med masser af olivenolie, og den lille, flade form passer godt til airfryerens kurv. Dejen er våd og nem at arbejde med, og den bages i en rund form på 18–20 cm, så den får en sprød bund og en luftig krumme. Her får du en grundopskrift med rosmarin, flagesalt og cherrytomater, som er færdig på ca. 20 minutters bagetid.
- Temperatur
- 170°C
- Tid i alt
- 1 t 50 min
- Forberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 360kcal
Derfor virker airfryeren til focaccia
Focaccia har en våd dej med meget vand og olie, som giver den åbne krumme og den let sprøde skorpe. I en ovn bager den på en plade, men i airfryeren skal den bages i en form, der passer til kurven. Formen på 18–20 cm giver et brød på 2–3 cm i højden, som bager jævnt på ca. 20 minutter. Den varme luft sørger for, at bunden og toppen får farve samtidig.
Det er vigtigt at holde dejen våd. Jo mere vand dejen kan binde, jo mere luftig bliver krummen, og jo mere damp bliver der dannet i midten. Olien i formen steger bunden let, så den bliver sprød og gylden. Hullerne i dejen samler olie og salt og giver den typiske focaccia-overflade. Fordi kurven er lille, skal focaccien være mindre end den klassiske plade, men den rammer smag og konsistens fint.
Sådan laver du focaccia i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Rør dejen Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt mel, salt og 1 spsk. olivenolie, og rør dejen sammen til en våd, klistret dej. Ælt ikke meget, men vend dejen rundt i skålen med en dejskraber i et par minutter.
- Hæv Dæk skålen til, og lad dejen hæve i 1 time ved stuetemperatur, til den er dobbelt så stor og fuld af luftbobler.
- Form Pensl en rund form på 18–20 cm med 1 spsk. olivenolie. Hæld dejen i formen, og pres den ud mod kanten med oliede fingre. Lad den hvile i .
- Pynt Pres fingrene ned i dejen for at lave dybe huller. Hæld 1 spsk. olivenolie over, og fordel rosmarin, flagesalt og cherrytomater i hullerne.
- Bag Forvarm airfryeren til 170 °C i . Sæt formen i kurven, og bag focaccien i , til den er gylden. Dæk løst med alufolie de sidste , hvis toppen bliver mørk for hurtigt.
- Afkøl Tag focaccien ud af formen, og lad den køle på en rist i , så bunden ikke bliver blød.
Tider og temperaturer
| Focaccia | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Form Ø 18–20 cm, tyk | 170 °C | 18–20 min |
| Tynd focaccia, Ø 20 cm | 170 °C | 14–16 min |
| Fra køledisken | 170 °C | 15–18 min |
| Genopvarmning | 150 °C | 3–4 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Brug en form med lav kant. Høje kanter blokerer luften og giver en bleg overflade. En kageform på 18–20 cm med kant på 3–4 cm er ideel.
- Vær gavmild med olien. Olivenolien i formen og på toppen er det, der giver focaccien dens skorpe. Brug en god olie, og drys med flagesalt til sidst.
- Pres dybe huller. Fingrene skal helt ned mod bunden. Så holder toppingen sig på plads, og dejen hæver ikke til en flad kuppel.
Servering
Focaccia er god lun med olivenolie og balsamico, som tilbehør til en salat eller en suppe, eller skåret i skiver og fyldt med mozzarella og tomat. Den passer også til et bord med italiensk mad. Vil du have flere hjemmebagte brød, kan du se brød i airfryer eller flutes i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Focaccia holder 2 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Varm den i airfryeren ved 150 °C i 3–4 minutter, så skorpen bliver frisk igen. Du kan fryse brødet i skiver i op til 3 måneder og varme det direkte fra frost i 5–6 minutter. Har du brug for hjælp til at varme gammelt brød, kan du læse varme brød i airfryer.
Variationer
- Med oliven og citron: Drys 50 g udstenede oliven og revet citronskal over dejen i stedet for tomater.
- Med løg: Fordel tynde skiver rødløg over, og pres dem let ned i dejen.
- Med parmesan: Drys 2 spsk. revet parmesan over de sidste 5 minutter.
Hvis det ikke lykkes
- Focaccien er tung og tæt
- Dejen har ikke hævet nok, eller der er tilsat for meget mel. Dejen skal være våd og klistret, og den skal være dobbelt så stor, før den formes. Lad den hæve lidt længere, hvis der er koldt.
- Toppen er mørk, men midten er rå
- Formen sidder for tæt på varmelegemet, eller temperaturen er for høj. Hold 170 °C, og dæk med alufolie de sidste 5 minutter. Brug en form med lav kant, så luften kan nå ned til dejen.
- Bunden er blød og fedtet
- Der er for meget olie i bunden, eller focaccien er ikke afkølet på en rist. Brug 1 spsk. i formen, og tag brødet ud af formen med det samme.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal focaccia i airfryer?
En focaccia i en form på 18–20 cm skal have 18–20 minutter ved 170 °C. Er dejen meget tyk, kan det tage et par minutter mere. Den er færdig, når den er gylden og lyder hul, når du banker på bunden.
Hvilken form passer i airfryeren?
En rund bageform eller kageform på 18–20 cm i metal eller silikone passer i de fleste kurve på 4–6 L. Mål kurven først, og vælg en form med lav kant, så luften kan cirkulere.
Kan jeg bruge færdig pizzadej til focaccia?
Ja, men resultatet bliver mere kompakt. Pres dejen ud i formen, lav huller, og bag den ved 170 °C i 15–18 minutter.
Hvordan opbevarer man focaccia?
I en lufttæt beholder holder den 2 dage ved stuetemperatur. Den kan fryses i skiver i op til 3 måneder.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
