Flutes i airfryer
Flutes kan sagtens bages i airfryeren, hvis du former dem efter kurven og ikke efter bageren. Fire små flutes passer i de fleste maskiner, to ad gangen, og den kraftige varme luft giver en sprød, gylden skorpe på under 20 minutter. Her får du dej, hævetider og en enkel metode til at undgå bleg bund.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 2 t 26 min
- Forberedelse
- 20 min
- Portioner
- 8
- Pr. portion
- 232kcal
Derfor virker airfryeren til flutes
En airfryer er i praksis en lille, meget effektiv varmluftsovn. Den varme luft tørrer overfladen af dejen hurtigt, så skorpen bliver sprød og gylden, mens indersiden når at hæve sig færdig i ovnspringet de første minutter. Fordi rummet er lille, varmer den op på få minutter, og det sparer energi, når du kun skal bage nogle få brød.
Ulempen er, at varmelegemet sidder tæt på toppen, og at bunden ligger mod kurvens rist. Derfor skal brødet være mindre end en klassisk flute, temperaturen skal være lidt lavere end i en almindelig ovn, og brødet skal vendes de sidste minutter. Så får du en jævn skorpe hele vejen rundt.
Sådan laver du flutes i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Ælt dejen Udrør gæren i det lunkne vand med sukkeret. Tilsæt salt, olie og det meste af melet, og ælt dejen i i en røremaskine eller i hånden, til den er glat, smidig og slipper skålen. Tilsæt resten af melet efter behov.
- Første hævning Dæk skålen, og lad dejen hæve et lunt sted i , til den er fordoblet.
- Form flutes Del dejen i 4 lige store stykker. Tryk hvert stykke ud til en firkant, rul det stramt sammen og rul det ud til en flute, der er ca. 2 cm kortere end din airfryerkurv (typisk 18–22 cm). Læg dem på et stykke bagepapir, dæk dem og lad dem efterhæve i .
- Snit og forvarm Forvarm airfryeren til 180 °C. Lav 3 skrå snit i hver flute med en skarp kniv, og pensl dem let med vand – det giver en sprødere skorpe.
- Bag to ad gangen Læg to flutes direkte i kurven, og bag dem ved 180 °C i . Vend dem, og bag dem i mere, så bunden også får farve. De er færdige, når de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden. Gentag med de sidste to.
- Afkøl Lad flutes køle af på en rist i mindst , før du skærer dem, så krummen når at sætte sig.
Tider og temperaturer
| Flutes | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmebagte, ca. 200 gVend de sidste 4 min | 180 °C | 18 min |
| Færdigbagte frosne flutes | 180 °C | 6–8 min |
| Halvbagte flutes | 180 °C | 10–12 min |
| Dej hævet i køleskabet natten over45 min efterhævning | 180 °C | 18 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Mål kurven først. Flutes hæver også i længden under bagningen, så de skal være et par centimeter kortere end kurven.
- Brug lunkent vand. Vandet skal være ca. 37 °C – føles det varmt på håndryggen, er det for varmt til gæren.
- Damp giver sprød skorpe. Lidt vand på overfladen inden bagning holder dejen elastisk de første minutter, så skorpen bliver tynd og sprød.
Servering
Friske flutes passer til supper, gryderetter og salater eller som brød til en tapasplatte med ost og pølse. De er også gode skåret på langs og ristet til cuvette eller som base for hvidløgsbrød ved siden af kyllingespyd.
Opbevaring og genopvarmning
Flutes er bedst samme dag. I en papirpose holder de sig et døgn, og i fryseren i op til 3 måneder. Varm et optøet eller dagsgammelt brød i airfryeren ved 180 °C i 3–4 minutter – fra frost i 6–7 minutter – så skorpen bliver sprød igen.
Variationer
- Grove flutes: Udskift 150 g af hvedemelet med fuldkornshvedemel eller grahamsmel, og tilsæt 2 spsk. ekstra vand.
- Med frø: Pensl flutes med vand og drys med sesam, birkes eller solsikkekerner, før de bages.
- Hvidløgsflutes: Skær dybe snit i de bagte flutes, fyld dem med hvidløgssmør, og bag dem 4 minutter mere ved 180 °C (ikke vegansk eller laktosefri).
Hvis det ikke lykkes
- Toppen er mørk, før brødet er bagt igennem
- Varmelegemet sidder tæt på brødet i en airfryer. Hold temperaturen på 180 °C, og læg et stykke alufolie løst over de sidste minutter, hvis toppen bliver for mørk.
- Bunden er bleg og blød
- Bunden får mindre varme end toppen. Vend altid flutes til sidst, og bag dem direkte i kurven uden bagepapir.
- Flutes bliver flade og brede
- Dejen er for våd eller formet for løst. Rul dejen stramt, så overfladen er spændt, og lad være med at efterhæve længere end 30 minutter.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal flutes bage i airfryer?
Små flutes på ca. 200 g skal have 18 minutter ved 180 °C, hvoraf de sidste 4 minutter er med bunden opad. Større flutes kræver lavere varme og længere tid og passer sjældent i kurven.
Kan jeg bage frosne flutes i airfryer?
Ja. Færdigbagte frosne flutes skal have 6–8 minutter ved 180 °C. Halvbagte flutes skal have 10–12 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Kan jeg lave dejen dagen før?
Ja, brug kun 10 g gær og koldt vand, og lad dejen hæve i køleskabet i 10–12 timer. Form den direkte fra køleskabet, og giv den 45 minutters efterhævning.
Hvordan opbevarer jeg flutes?
De holder sig sprøde i en papirpose i et døgn. Skal de gemmes længere, så frys dem samme dag, de er bagt.
Hvad synes du om opskriften?
4,9 ud af 5 · 84 bedømmelser
