Churros i airfryer
Churros bliver traditionelt friturestegt i meget olie, men i airfryeren bages de i stedet. Det giver en anden konsistens, mere som en sprød brandteg end en luftig, olieret churro, men smagen af kanelsukker og dyppet i chokolade er stadig der. Her er en grundopskrift på 12 bagte churros og en enkel chokoladesauce.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 50 min
- Forberedelse
- 20 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 470kcal
Derfor virker airfryeren til churros, og hvad den ikke kan
Churros er lavet af brandteg, den samme dej, som bruges til vandbakkelser, og den bliver sprød og hul i midten, når den bliver varm. I en frituregryde sker det i varm olie, som giver en tynd, gylden skorpe og en let, luftig krumme. I airfryeren bages churros i varm luft, og resultatet er anderledes. Skorpen er mere tør, og overfladen er ikke så blistret og blank som ved friturestegning.
Det er ikke dårligt, bare forskelligt. De bagte churros minder mere om en sprød kiks med blød indmad, og de bliver ikke så fede. Kanelsukkeret hænger godt fast, og chokoladesaucen gør meget for oplevelsen. Skal du have den klassiske friturestegte churro, skal du bruge en gryde med olie, men til en hurtig og enkel dessert er airfryeren et godt alternativ.
Sådan laver du churros i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Kog dejen Bring vand, smør, 1 spsk. sukker og salt i kog i en gryde. Tag den af varmen, og rør melet i på én gang med en træske, til dejen slipper gryden. Lad den køle i .
- Tilsæt æg Rør ægget i dejen, til den er blank og jævn. Dejen skal være tyk, men kunne sprøjtes.
- Sprøjt Fyld dejen i en sprøjtepose med stor stjernetud. Sprøjt 10–12 cm lange strimler på perforeret bagepapir, og klip dem af med en saks. Sæt dem på en plade i fryseren i , så de holder formen.
- Bag Forvarm airfryeren til 180 °C i . Læg 6 churros i kurven med plads imellem, og bag dem i , til de er gyldne. Bag resten på samme måde.
- Rul i kanelsukker Bland 40 g sukker og kanel på en tallerken. Rul de lune churros i blandingen.
- Lav chokoladesaucen Varm fløden, og hæld den over hakket chokolade. Rør, til saucen er blank, og server den lun til dypning.
Tider og temperaturer
| Churros | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelavede, 10–12 cm6 stk. pr. hold | 180 °C | 8–10 min |
| Tynde churros, 8 cm | 180 °C | 6–8 min |
| Frosne churros | 180 °C | 6–8 min |
| Mini-churros til dypning | 180 °C | 5–6 min |
| Genopvarmning | 160 °C | 2–3 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Kog melet af. Rør dejen i gryden, til den slipper kanten. Det er den proces, der gør dejen sprøjtbar og giver den hule krumme.
- Køl churros før bagning. 10 minutter i fryseren får ribberne til at holde formen under bagningen. Uden det flyder strimlerne lidt ud.
- Rul i sukker, mens de er lune. Kanelsukkeret sætter sig, når churros stadig er varme og lidt fugtige i overfladen.
Servering
Churros er bedst friske, mens de stadig er lune, med en skål chokoladesauce, karamel eller flødeskum til dypning. De passer til børnefødselsdage og weekendsnacks. Til et lille kagebord kan du kombinere dem med æbleskiver i airfryer eller brownies i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Churros er bedst samme dag. I en lufttæt beholder holder de en enkelt dag, men mister sprødheden. Varm dem i airfryeren ved 160 °C i 2–3 minutter, så de bliver sprøde igen. Rå, sprøjtede churros kan fryses på en plade og lægges i en pose i op til 2 måneder. De skal bages frosne i 10–12 minutter ved 180 °C.
Variationer
- Med appelsin: Tilsæt revet skal af 1 appelsin i dejen og et strejf kardemomme i sukkerblandingen.
- Med karamelsauce: Servér churros med karamelsauce eller dulce de leche i stedet for chokolade.
- Mørk chokolade med chili: Rør en knivspids chilipulver i chokoladesaucen.
Hvis det ikke lykkes
- Churros er bløde og klistrede indeni
- Dejen har for meget fugt, eller churros er taget ud for tidligt. Kog melet ordentligt af i gryden, og bag til de er gyldne og faste at røre ved.
- Churros er sprækket og knækket
- Dejen er for stiv, eller tuden er for lille. Brug en stor stjernetud, og rør ægget grundigt i, så dejen bliver blank og smidig.
- Churros er flade og taber formen
- Dejen har ikke fået kulde, før den blev bagt. Sæt de sprøjtede churros i fryseren i 10 minutter, og læg dem straks i den forvarmede kurv.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal churros have i airfryer?
Hjemmelavede churros skal have 8–10 minutter ved 180 °C, afhængigt af tykkelse. Frosne churros skal have 6–8 minutter ved samme temperatur.
Er churros fra airfryer det samme som friturestegte?
Nej. Churros fra airfryeren bliver bagt og har en tør, let sprød skorpe, mens friturestegte churros er olieret, mere sprøde og mere luftige. Smagen med kanelsukker er den samme.
Kan jeg lave churros uden sprøjtepose?
Ja, brug en frysepose og klip et hjørne af. Resultatet bliver uden ribber, men smagen er den samme.
Hvordan opbevarer man churros?
De er bedst friske. I en lufttæt beholder holder de 1 dag, og de kan varmes i 2–3 minutter ved 160 °C. Rå, sprøjtede churros kan fryses i 2 måneder.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
