Vaniljekranse og småkager i airfryer
Vaniljekranse hører til de mest kendte danske julekager, og de bages normalt på store plader i ovnen. I airfryeren bages de i små hold, men til gengæld får du jævn bagning og mulighed for at bage friske kranse, når du har lyst. Her får du en grundopskrift på ca. 30 vaniljekranse med mandler og vanilje og tider til andre småkager.
- Temperatur
- 160°C
- Tid i alt
- 1 t 21 min
- Forberedelse
- 25 min
- Portioner
- 10
- Pr. portion
- 305kcal
Derfor virker airfryeren til vaniljekranse
Vaniljekranse er en mør smørdej, som bages ved moderat varme, til kanten er gylden og kransen er sprød efter afkøling. I en almindelig ovn bages hele pladen på én gang, og kanterne kan nemt blive for mørke. I airfryeren er varmen mere direkte, og kurven er lille, så små hold bager meget jævnt. Det er en fordel, når kransene skal bages lyse og ensartede, men det kræver flere hold.
Dejen indeholder lidt malede mandler, som giver et mere nøddeagtigt udtryk og gør kransene mørere. Vaniljefrøene giver den klassiske smag. Hold dejen kold, så kransene ikke flyder ud, og læg dem på perforeret bagepapir. Det er også en god idé at bage en prøve først, da airfryere varierer, og tiden kan blive 1 minut kortere eller længere.
Sådan laver du vaniljekranse i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Rør dejen Pisk smør og sukker sammen i , til det er lyst. Tilsæt æg og vaniljefrø. Vend mel og malede mandler i, og ælt kort sammen til en glat dej.
- Køl dejen Pak dejen ind i film, og lad den hvile i køleskabet i , så den bliver fast nok til at spritse.
- Sprits Kom dejen i en kødmaskine med kransetud eller en sprøjtepose med stjernetud. Sprits ringe på ca. 4 cm i diameter på perforeret bagepapir.
- Forvarm og bag Forvarm airfryeren til 160 °C i . Læg 8 kranse i kurven med lidt luft imellem, og bag dem i , til de er lysegyldne i kanten.
- Afkøl Lad kransene hvile i kurven, og læg dem derefter på en rist. De er bløde, når de er varme, og bliver sprøde, når de køler af.
- Bag resten Bag de resterende kranse på samme måde. Giver ca. 4 hold.
Tider og temperaturer
| Vaniljekranse og småkager | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Vaniljekranse, Ø 4 cm8 stk. pr. hold | 160 °C | 8–10 min |
| Spritsede småkager | 160 °C | 7–10 min |
| Udstukne småkager, 5 mm | 160 °C | 8–10 min |
| Tykke småkager, 1 cm | 160 °C | 10–12 min |
| Genopvarmning | 150 °C | 1–2 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Bag en prøve. Start med 3–4 kranse, så du kan justere tiden til din airfryer, inden du bager hele dejen.
- Bag ét lag ad gangen. Kranse ovenpå hinanden bager ujævnt. Lav hellere flere små hold med luft imellem.
- Hold dejen kold. Dejen, du ikke bager endnu, skal blive i køleskabet. Varm dej flyder ud og bliver flad.
Servering
Vaniljekranse hører til på julebordet, i en dåse til gaver eller til kaffen i adventstiden. De passer sammen med pebernødder i airfryer og brændte mandler i airfryer. Vil du have flere ideer til julemad og julebag, kan du se julemad i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Opbevar vaniljekransene i en tæt dåse ved stuetemperatur, hvor de holder sig sprøde i 2–3 uger. Er de blevet bløde, kan du varme dem i airfryeren ved 150 °C i 1–2 minutter og lade dem køle helt af igen. Dejen kan fryses i op til 3 måneder, og du kan fryse de bagte kranse i op til 3 måneder.
Variationer
- Med citron: Tilsæt revet skal af 1 citron i dejen for en friskere smag.
- Dyppet i chokolade: Dyp de afkølede kranse halvt i smeltet mørk chokolade og lad dem stivne på bagepapir.
- Uden mandler: Erstat de malede mandler med 50 g ekstra hvedemel for en lysere og mere klassisk dej.
Hvis det ikke lykkes
- Kransene flyder ud og mister formen
- Dejen er for blød, eller smørret er for varmt. Køl dejen i 20 minutter, og sprits på afkølet bagepapir. Hold 160 °C, så de ikke smelter, før de sætter sig.
- Kransene er mørke i bunden
- Bagepapiret ligger tæt i bunden, og varmen samler sig. Brug perforeret papir, og tag kransene ud, når kanterne begynder at blive gyldne.
- Dejen er for stiv til at spritse
- Smørret er for koldt, eller dejen er hvilet for længe. Lad dejen stå ved stuetemperatur i 10 minutter, og ælt den let med hænderne.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal vaniljekranse være i airfryer?
Vaniljekranse skal have 8–10 minutter ved 160 °C. De er færdige, når kanten er lysegylden. Mørke kranse er bagt for længe.
Kan man lave vaniljekranse uden kødmaskine?
Ja, brug en sprøjtepose med stjernetud, eller rul dejen til 15 cm lange strimler og form dem til ringe. Resultatet er ikke helt ensartet, men smagen er den samme.
Kan jeg bage andre småkager i airfryer?
Ja. Spritsede småkager, hjerter og småkager af udstukket dej skal have 7–10 minutter ved 160 °C. Tykkere småkager skal have 10–12 minutter. Bag kun ét lag ad gangen.
Hvor længe holder vaniljekranse?
I en tæt dåse holder de 2–3 uger. Dejen kan fryses i op til 3 måneder.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
