Julemad i airfryer: and, flæskesteg, tilbehør og julegodter

Juleaften er der sjældent plads nok i ovnen. Her kan airfryeren aflaste: Den kan stege andebryst, flæskesteg eller kamsteg, give sprød svær og lave brunede kartofler – og i ugerne op til jul er den god til pebernødder og brændte mandler.

Airfryeren har dog én begrænsning: Den kan kun lave én ting ad gangen, og kurven er mindre end en bradepande. Her får du et overblik over, hvad den egner sig til, og en tidsplan, der får det hele til at gå op.

Hvad kan airfryeren lave juleaften?

And

Andebryst i airfryer er det nemmeste valg. Et bryst på ca. 350 g skal have 14–16 minutter ved 200 °C med skindet opad og tages ud ved 55 °C. Efter hvilen når det ca. 58 °C og er rosa. Skal det være gennemstegt, giver du det 20–22 minutter.

En hel and kræver en stor airfryer: En and på 2–2,5 kg skal have en kurv på mindst 8 liter og helst 9–10 liter. Den steges ved 160 °C – en and på ca. 2,2 kg i ca. 1 time og 20 minutter, først med brystet nedad – og til sidst 8–10 minutter ved 200 °C for sprødt skind. Låret skal have 80–85 °C. Har du en almindelig kurv på 4–6 liter, så partér anden, eller lav andelår for sig.

Står der gås på menuen, finder du tiderne i opskriften på gås i airfryer – men den kræver en meget stor airfryer.

Flæskesteg og kamsteg

Flæskesteg i airfryer giver ofte sprødere svær end i ovnen, fordi varmen kommer tæt på. En steg på 1–1,5 kg skal have 50–60 minutter ved 180 °C og derefter 10–15 minutter ved 200 °C, til sværen popper. Tag den ud ved 63 °C, og lad den hvile uden låg til 65 °C. Har du god tid, kan du også lave en langtidsstegt flæskesteg.

Til en kamsteg uden svær på ca. 1 kg regner du med 45 minutter ved 180 °C. Ekstra svær kan steges for sig som flæskesvær – også dagen før.

Andre muligheder er ribbensteg, kalkunbryst og hamburgerryg.

Tilbehør

• Brunede kartofler: 1 kg små, kogte og afkølede kartofler vendt i smør og sukker, 15 minutter ved 200 °C. Ryst efter 5 og 10 minutter.
• Hasselbagte kartofler: 35–40 minutter ved 200 °C for kartofler på ca. 150 g.
• Rosenkål: Halverede rosenkål, 14–16 minutter ved 180 °C – et godt grønt alternativ til rødkål.
• Kartofler: Hvis nogle foretrækker almindelige kartofler.

Det, airfryeren ikke kan, er sovs, rødkål og risalamande. Sovsen laver du i en gryde – gerne på fedtet og skyen fra stegen – og risalamanden laves som altid i gryde og køleskab.

Tidsplan til juleaften

Planen herunder er til én airfryer, en flæskesteg på ca. 1,2 kg, to andebryster og brunede kartofler, med servering kl. 18.10. Kartoflerne koges dagen før.

Tidspunkt	I airfryeren	Ved siden af
Kl. 16.30	Flæskesteg ind ved 180 °C	Rødkål varmes, kartofler tages frem
Kl. 17.25	Skru op til 200 °C, sværen popper i 10–15 min	Sovsen sættes over
Kl. 17.40	Flæskesteg ud og hviler uden låg. Andebryst ind ved 200 °C, 14–16 min	Fedt fra stegen hældes i sovsen
Kl. 17.55	Andebryst ud og hviler 8 min. Brunede kartofler ind ved 200 °C, 15 min	Bordet dækkes, steg skæres ud
Kl. 18.10	Kartoflerne ud	Servering

Mål altid kernetemperaturen med et stegetermometer – tiderne er vejledende, og stegene varierer i tykkelse. Har du både airfryer og ovn, kan du lade flæskestegen gå i ovnen og bruge airfryeren til and og kartofler.

Julegodter i airfryer

I december er airfryeren god til små portioner bagværk og godter:

• Pebernødder: 7–9 minutter ved 170 °C, 30–40 stk. pr. hold på et stykke bagepapir.
• Brændte mandler: 200 g mandler i 15–18 minutter ved 160 °C i en lille form. Rør efter 5 og 10 minutter.
• Saltmandler: 10–12 minutter ved 160 °C.
• Æbleskiver: Frosne, færdigbagte æbleskiver skal have 6–8 minutter ved 180 °C. Hjemmelavede bages i en form.
• Tarteletter: Købte tarteletskaller lunes i 3–4 minutter ved 160 °C og fyldes lige før servering.
• Dadler med bacon: En hurtig lun snack til juleaften eller nytår.

Brug bagepapir eller en form til de klistrede ting – læs hvordan i guiden til bagepapir og alufolie i airfryer.

Gode råd til julemaden

• Forbered dagen før. Kog kartoflerne, lav flæskesvær og bag pebernødder i god tid.
• Hæld fedtet fra. Ved and og flæskesteg samler der sig meget fedt i skuffen. Hæld det fra undervejs – det kan bruges i sovsen eller til at stege kartofler i.
• Mål kurven. En steg, der rører varmelegemet, bliver brændt på toppen. Del en stor steg i to stykker, hvis den er for høj.
• Rengør efter maden. Andefedt og flæskefedt brænder fast. Se rengøring af airfryer.

Flere ideer til kødet finder du under kød i airfryer, og søde sager under desserter i airfryer.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man lave hel and i airfryer?

Ja, hvis airfryeren er stor nok. En and på 2–2,5 kg kræver mindst 8 liter og helst 9–10 liter. I en mindre airfryer skal anden parteres.

Hvor lang tid skal flæskesteg have i airfryer?

En steg på 1–1,5 kg skal have 50–60 minutter ved 180 °C og derefter 10–15 minutter ved 200 °C for sprød svær. Tag den ud ved 63 °C.

Kan jeg lave brunede kartofler i airfryer?

Ja. Vend kogte, afkølede kartofler i smeltet smør, sukker og salt, og steg dem 15 minutter ved 200 °C. Ryst kurven to gange.

Hvordan når jeg det hele med kun én airfryer?

Steg flæskestegen først, da den skal hvile. Brug hviletiden til andebryst og derefter brunede kartofler. Sovs og rødkål laves på komfuret imens.