Kartofler i airfryer
Ovnkartofler tager ofte 45 minutter i ovnen, men i airfryeren er små kartofler i halve klar på omkring 20 minutter. Snitfladen bliver gylden og sprød, mens indersiden er blød og cremet. Her er grundopskriften, du kan bruge til næsten al slags aftensmad, og tider for hele små kartofler, store kartofler i stykker og kogte kartofler fra dagen før.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 25 min
- Forberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 215kcal
Derfor virker airfryeren til kartofler
Kartofler består mest af stivelse og vand. Når snitfladen rammes af den varme luft, fordamper vandet i overfladen hurtigt, og stivelsen danner en sprød, gylden skorpe, mens resten af kartoflen langsomt bliver mør. I ovnen sker det samme, men airfryerens mindre rum og kraftige luftstrøm gør processen omtrent dobbelt så hurtig.
Det afgørende er luft rundt om hvert stykke. Ligger kartoflerne i flere lag, damper de i hinandens fugt og bliver bløde frem for sprøde. Derfor er det bedre at stege i to omgange end at fylde kurven helt op, og det er grunden til, at du skal ryste kurven et par gange undervejs.
Sådan laver du kartofler i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Skyl og del Skrub kartoflerne rene under koldt vand – skrællen kan blive på. Skær dem i halve på langs, så alle stykker er nogenlunde lige store. Meget store kartofler deles i kvarte.
- Tør dem Dup kartoflerne grundigt tørre med et viskestykke eller køkkenrulle. Våde snitflader damper i stedet for at blive sprøde.
- Vend i olie Vend kartoflerne i en skål med olie, salt, peber og de afrevne rosmarinnåle, til alle stykker er dækket af et tyndt lag.
- Steg Forvarm airfryeren til 200 °C. Kom kartoflerne i kurven, helst i ét lag med snitfladen nedad. Steg dem i , og ryst kurven efter 8 og .
- Tjek og server Kartoflerne er færdige, når snitfladen er gylden, og en kniv glider let igennem den tykkeste del. Drys med flagesalt, og server med det samme.
Tider og temperaturer
| Kartofler | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Små kartofler i halve, 800 gRyst kurven to gange | 200 °C | 18–20 min |
| Hele små kartofler, ca. 3 cm | 200 °C | 22–25 min |
| Store kartofler i 4 cm stykker | 200 °C | 20–25 min |
| Kogte kartofler i halve | 200 °C | 12–15 min |
| Hel bagekartoffel, 250 gPrik med en gaffel | 200 °C | 40–45 min |
| Tynde kartoffelskiver, 2–3 mmSkyl stivelsen af, ryst halvvejs | 180 °C | 10–12 min |
| Tykke kartoffelskiver, 5 mm–1 cmVend halvvejs | 200 °C | 15–18 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Vælg ensartede kartofler. Når stykkerne har samme størrelse, bliver de færdige samtidig. Nye kartofler og små faste kartofler holder bedst formen.
- Snitfladen nedad. De første minutter med snitfladen ned mod kurven giver den mest sprøde og gyldne side.
- Krydr til sidst. Hvidløg og fine krydderier som paprika kan brænde ved 200 °C. Vend dem i de sidste 5 minutter.
Servering
Kartofler fra airfryeren passer til næsten alt kød og fisk – fx koteletter i airfryer eller en hel kylling. Vil du have mere sprøde lameller, så prøv hasselbagte kartofler, og vil du have det helt klassisk søde, er brunede kartofler et oplagt valg til julemaden.
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder 3–4 dage i køleskabet i en lukket beholder. Varm dem i airfryeren ved 200 °C i 4–5 minutter, så bliver de næsten lige så sprøde som første gang – meget bedre end i mikrobølgeovnen. Kolde kartofler kan også bruges i kartoffelsalat eller biksemad.
Variationer
- Parmesan og hvidløg (ikke vegansk/laktosefri): Vend kartoflerne i 2 spsk. revet parmesan og 1 knust fed hvidløg de sidste 4 minutter.
- Røget paprika: Skift rosmarinen ud med 1 tsk. røget paprika og lidt chiliflager for en mere krydret udgave.
- Kartoffelskiver: Skær kartoflerne i skiver, dup dem tørre, og vend dem i olie. Tynde skiver bliver sprøde ved 180 °C på 10–12 minutter, tykke ved 200 °C på 15–18 minutter.
- Smadrede kartofler: Kog hele små kartofler møre, tryk dem flade med et glas, pensl med olie, og steg dem ved 200 °C i 15 minutter.
Hvis det ikke lykkes
- Kartoflerne er bløde og blege
- Kurven var for fuld, eller kartoflerne var våde. Steg højst 800 g ad gangen i en 5–6 liters kurv, og dup dem helt tørre, før de vendes i olie.
- Brændt udenpå og hårde indeni
- Stykkerne var for store. Del kartofler over 5 cm i kvarte, eller sænk temperaturen til 180 °C og giv dem 5 minutter ekstra.
- Rosmarinen er sort
- Tørre krydderurter brænder ved 200 °C. Brug friske nåle, eller vend tørret rosmarin i kartoflerne de sidste 5 minutter.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal kartofler have i airfryer?
Små kartofler i halve skal have 18–20 minutter ved 200 °C. Hele små kartofler tager 22–25 minutter, og store kartofler i stykker på 4 cm tager 20–25 minutter.
Skal kartoflerne koges først?
Nej, rå kartofler bliver møre i airfryeren. Har du kogte kartofler fra dagen før, er de dog oplagte – i halve er de sprøde på 12–15 minutter ved 200 °C.
Kan jeg lave kartofler i airfryer uden olie?
Ja, men de bliver tørre i overfladen i stedet for sprøde og gyldne. En spiseskefuld olie til 400 g kartofler gør en tydelig forskel.
Hvordan laver jeg ovnkartofler i airfryer?
Skær store kartofler i både eller tern, og følg samme fremgangsmåde. Til tern og både kan du følge guiderne til kartoffeltern og kartoffelbåde.
Hvor længe skal kartoffelskiver i airfryer?
Tynde skiver på 2–3 mm bliver chips-sprøde på 10–12 minutter ved 180 °C, mens skiver på 5 mm til 1 cm skal have 15–18 minutter ved 200 °C. Ryst kurven halvvejs, og læg dem i ét lag.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
