Hasselbagte kartofler i airfryer
Hasselbagte kartofler ser flotte ud, men i ovnen tager de over en time, og lamellerne bliver ofte bløde i stedet for sprøde. I airfryeren rammer den varme luft ned mellem hver skive, så kanterne bliver gyldne og sprøde, mens kernen er blød. Her får du knivtricket, mængden af fedtstof og tiden for mellemstore kartofler.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 50 min
- Forberedelse
- 10 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 190kcal
Derfor virker airfryeren til hasselbagte kartofler
En hasselbagt kartoffel er i virkeligheden to retter i én: Lamellerne øverst skal steges sprøde som chips, mens bunden skal bages blød som en bagekartoffel. I en ovn står luften relativt stille, så det tager lang tid, før varmen når ned mellem skiverne. I airfryeren blæser luften direkte ned i snittene, og lamellerne bruner, mens kernen bager færdig.
Fedtstoffet er afgørende. Olien sørger for sprødheden, mens en smule smør giver den gyldne farve og den nøddeagtige smag. Ved at pensle to gange – før bagning og igen, når lamellerne har åbnet sig – kommer fedtstoffet hele vejen ned i kartoflen.
Sådan laver du hasselbagte kartofler i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Skær lamellerne Skrub kartoflerne rene, og læg en ad gangen mellem to grydeskeer eller spisepinde. Skær tynde snit med 2–3 mm mellemrum hele vejen langs kartoflen – skeerne stopper kniven, så du ikke skærer igennem.
- Pensl med fedtstof Rør olivenolie og smeltet smør sammen. Pensl kartoflerne overalt, og bøj forsigtigt lamellerne lidt fra hinanden, så fedtstoffet kommer ned mellem skiverne. Gem lidt af blandingen til senere.
- Forvarm og bag Forvarm airfryeren til 200 °C i . Læg kartoflerne i kurven med snittene opad og lidt plads imellem, og bag dem i .
- Pensl igen Tag kurven ud, pensl kartoflerne med resten af fedtstoffet, og drys med flagesalt, peber og de hakkede nåle eller blade fra rosmarin eller timian. Lamellerne er nu begyndt at åbne sig, så krydderierne falder ned imellem.
- Bag færdige Bag kartoflerne videre i ved 200 °C, til lamellerne er gyldne og sprøde i kanten. Stik et spyd ind i bunden af den største kartoffel – det skal glide let igennem.
Tider og temperaturer
| Hasselbagte kartofler | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Kartofler á ca. 150 gPensl igen efter 20 min | 200 °C | 35–40 min |
| Små kartofler á 80–100 g | 200 °C | 25–30 min |
| Store bagekartofler | 200 °C | 45–50 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Læs også: Julemad i airfryer – plan for juleaften
Gode råd
- Vælg aflange kartofler. De giver flere lameller og ligger stabilt i kurven. Runde kartofler kan rulle, når du skærer.
- Skyl evt. stivelsen af. Skyl de snittede kartofler i koldt vand, og dup dem tørre. Så åbner lamellerne sig nemmere.
- Brug flagesalt til sidst. Flagesalt drysset på efter første pensling sætter sig i snittene og giver sprøde saltkrystaller.
Servering
Hasselbagte kartofler er et oplagt tilbehør til oksemørbrad, koteletter eller laksestykker i airfryer. Server dem med en skål creme fraiche med purløg og en grøn salat, eller med bagte tomater ved siden af.
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder 2–3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Lamellerne bliver bløde i køleskabet, men får sprødheden tilbage, hvis du varmer kartoflerne i airfryeren ved 180 °C i 6–8 minutter.
Variationer
- Med parmesan: Drys 2 spsk. revet parmesan over de sidste 5 minutter (ikke vegetarisk).
- Med hvidløg: Rør 1 fed presset hvidløg i fedtstoffet til anden pensling.
- Søde kartofler: Brug små søde kartofler og regn med 25–30 minutter – se også søde kartofler i airfryer.
Hvis det ikke lykkes
- Lamellerne bliver ikke sprøde
- Snittene er for tætte, eller kartoflerne er for melede. Skær med 2–3 mm mellemrum, brug faste eller alsidige kartofler, og pensl to gange, så kanterne får fedtstof.
- Kartoflen knækker over
- Du har skåret for dybt. Brug altid skeer eller pinde som stop, og lad kartoflen ligge på sin flade side – skær evt. en tynd skive af bunden, så den ligger stabilt.
- Kanten er brændt, men bunden er hård
- Kartoflerne er for store. Vælg kartofler på 120–160 g, eller skru ned til 180 °C og forlæng tiden med 10 minutter.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal hasselbagte kartofler have i airfryer?
Ca. 40 minutter ved 200 °C for kartofler på ca. 150 g. Små kartofler på 80–100 g tager 25–30 minutter, og store bagekartofler op til 50 minutter.
Skal hasselbagte kartofler skrælles?
Det er ikke nødvendigt. Skrællen giver ekstra sprødhed og holder kartoflen samlet. Vil du have dem skrællede, så skyl dem og dup dem helt tørre før bagning.
Kan jeg lave dem uden smør?
Ja, brug 3 spsk. olivenolie i stedet. Kanterne bliver lige så sprøde, men smagen er lidt mindre rund.
Kan jeg forberede hasselbagte kartofler på forhånd?
Du kan skære dem nogle timer før og opbevare dem i koldt vand i køleskabet. Dup dem meget grundigt tørre, før de pensles og bages.
Hvad synes du om opskriften?
4,8 ud af 5 · 117 bedømmelser
