Pebernødder i airfryer
Pebernødder er en af de nemmeste småkager at bage, men en hel portion fylder mange plader i ovnen. I airfryeren bager du et hold på 30–40 stk. ad gangen på ca. 8 minutter, og de bliver jævnt gyldne og sprøde hele vejen igennem. Her får du en klassisk dej, størrelse på kuglerne og et overblik over, hvor mange hold du skal regne med.
- Temperatur
- 170°C
- Tid i alt
- 2 t 5 min
- Forberedelse
- 25 min
- Portioner
- 10
- Pr. portion
- 245kcal
Derfor virker airfryeren til pebernødder
Pebernødder er små og tætte, og de skal bages, til de er tørre og sprøde hele vejen igennem. I en ovn ligger de på store plader, og de yderste bliver tit mørkere end dem i midten. I airfryeren er hvert hold mindre, og den varme luft cirkulerer tæt omkring hver enkelt kugle, så de bager jævnt og får en gylden bund uden at blive brændte. Små hold betyder også, at du hurtigt lærer, præcis hvor mange minutter netop din maskine skal bruge.
Dejen er en klassisk smørdej med bagepulver, der får pebernødderne til at hæve let og blive sprøde. Krydderierne er kanel, ingefær, kardemomme og hvid peber, som giver den lille bid, der har givet småkagerne navn. Dejen skal være kold, når den formes, for ellers flyder kuglerne ud i varmen.
Sådan laver du pebernødder i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Rør dejen Rør smør og sukker sammen i en skål, og rør fløden i. Bland mel, bagepulver, kanel, ingefær, kardemomme og hvid peber, og ælt det hurtigt sammen med smørblandingen til en jævn dej. Ælt ikke mere end nødvendigt.
- Lad dejen hvile Pak dejen ind i film, og læg den i køleskabet i 1 time. Kold dej er lettere at rulle og holder formen i airfryeren.
- Form kuglerne Rul dejen i lange pølser på ca. 1,5 cm i diameter, og skær dem i stykker på ca. 1,5 cm. Rul stykkerne til kugler, eller lad dem være firkantede som de klassiske pebernødder.
- Forbered kurven Forvarm airfryeren til 170 °C i . Klip et stykke bagepapir, der passer til bunden af kurven og ikke går op ad siderne, og læg 30–40 pebernødder på med lidt luft imellem. Læg aldrig løst bagepapir i kurven uden dej på – det kan blive suget op i varmelegemet.
- Bag i hold Bag pebernødderne ved 170 °C i , til de er gyldne i bunden og faste på toppen. Ryst kurven let efter . Løft papiret ud, og lad pebernødderne køle af på en rist. Gentag med resten af dejen – det giver 4–5 hold.
Tider og temperaturer
| Pebernødder | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Almindelig størrelse, 1,5 cm30–40 stk. pr. hold | 170 °C | 7–9 min |
| Små pebernødder, 1 cm | 170 °C | 6–7 min |
| Store kugler, 2 cm | 170 °C | 10–11 min |
| Frosne dejkugler | 170 °C | 10 min |
| Sprøde igen efter opbevaring | 160 °C | 2–3 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Ens størrelse. Skær pølserne i lige store stykker, så alle pebernødder i et hold bliver færdige på samme tid.
- Bag en prøve. Bag et lille prøvehold på 5–6 stk. først, så du kan justere tiden til din airfryer, inden du bager resten.
- Lad dem køle helt af. Pebernødder er bløde, når de kommer ud, og bliver først sprøde, efterhånden som de køler af på risten.
Servering
Pebernødder hører til i december – i en skål på sofabordet, i små poser som gave eller til gløgg og kaffe. De passer fint sammen med brændte mandler i airfryer på et julebord med hjemmelavet konfekt. Er der børn i køkkenet, er det en god opgave at rulle kuglerne.
Opbevaring og genopvarmning
Opbevar pebernødderne i en tætsluttende dåse ved stuetemperatur, hvor de holder sig sprøde i 3–4 uger. Er de blevet bløde, kan du give dem 2–3 minutter ved 160 °C i airfryeren og lade dem køle af igen. Både dejen og de bagte pebernødder kan fryses i op til 3 måneder.
Variationer
- Chokoladeovertræk: Dyp de afkølede pebernødder halvt i smeltet mørk chokolade, og lad dem stivne på bagepapir.
- Mere krydret: Tilsæt ¼ tsk. stødt nellike og øg den hvide peber til 1 tsk.
- Brunt sukker: Skift halvdelen af sukkeret ud med brun farin for en mere karamelagtig smag.
Hvis det ikke lykkes
- Pebernødderne er bløde efter afkøling
- De er bagt for kort. Giv dem 1–2 minutter mere, til bunden er tydeligt gylden. Opbevar dem først i dåse, når de er helt kolde, ellers trækker de fugt.
- Bunden bliver mørk, før toppen er færdig
- Airfryeren er for varm eller kuglerne for store. Skru ned til 160 °C og forlæng tiden 1–2 minutter, eller rul kuglerne lidt mindre.
- Dejen er klistret og svær at rulle
- Den er for varm. Læg den tilbage i køleskabet i 20 minutter, og del den op, så du kun arbejder med en del ad gangen.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal pebernødder bage i airfryer?
Pebernødder af almindelig størrelse skal bage 7–9 minutter ved 170 °C. Små pebernødder er færdige efter 6–7 minutter, mens store kugler på 2 cm skal have 10–11 minutter.
Kan man bruge bagepapir i airfryer til pebernødder?
Ja, når papiret er klippet til bunden og har dej på, så det ikke kan løfte sig. Lav huller i papiret eller hold det fri af kanterne, så luften stadig kan cirkulere.
Kan jeg fryse pebernøddedej?
Ja. Frys de formede pebernødder på en bakke og kom dem derefter i en pose. De kan bages direkte fra frost ved 170 °C i ca. 10 minutter.
Hvor længe kan hjemmebagte pebernødder holde?
I en tætsluttende dåse holder de sig sprøde i 3–4 uger. Er de blevet bløde, kan du give dem 2–3 minutter ved 160 °C i airfryeren.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
