Kanelsnegle i airfryer
En kanelsnegl er hævet gærdej med et lag kanelsmør, rullet og skåret i skiver, og den er noget helt andet end en kanelkage. Dejen skal hæve, og sneglene skal bages, så de er bløde i midten og gyldne udenpå. Airfryeren klarer 5 snegle ad gangen på ca. 13 minutter, så du kan have friskbagte snegle til morgenkaffen. Her får du en grundopskrift på 10 snegle med kardemomme i dejen.
- Temperatur
- 160°C
- Tid i alt
- 2 t 11 min
- Forberedelse
- 30 min
- Portioner
- 10
- Pr. portion
- 280kcal
Derfor virker airfryeren til kanelsnegle
Kanelsnegle er en gærdej, der skal hæve, og derefter bages ved en temperatur, hvor dejen når at hæve en sidste gang og blive gennembagt, før sukkeret i fyldet karamelliserer for meget. Det er en fordel, at airfryeren er lille og hurtig, men den kræver en lavere temperatur end en almindelig ovn. Ved 160 °C er sneglene færdige på ca. 13 minutter, og kanten får en let karamelfarve, uden at midten bliver rå.
Fyldet af smør, brun farin og kanel smelter og trækker ind i dejen under bagningen. Derfor er det vigtigt at rulle stramt og lægge sneglene på perforeret bagepapir, så smeltet sukker ikke brænder fast i kurven. Kardemomme i dejen giver den klassiske skandinaviske smag. Det er en anden ret end kanelkage i airfryer, som er en røreret sandkage uden hævning og rulning.
Sådan laver du kanelsnegle i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Lav dejen Rør gæren ud i den fingervarme mælk. Tilsæt sukker, salt, kardemomme, æg og det smeltede smør, og ælt mel i lidt ad gangen i ca. , til dejen er smidig og blød. Dæk til, og lad den hæve i .
- Rul ud og fyld Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30 × 40 cm. Smør det bløde smør ud, og drys brun farin og kanel jævnt over. Rul dejen stramt op fra den lange side.
- Skær og efterhæv Skær rullen i 10 lige store skiver. Læg dem med snitfladen opad på perforeret bagepapir, og lad dem hæve i , til de er luftige.
- Bag Forvarm airfryeren til 160 °C i . Læg 5 snegle i kurven med god plads imellem, og bag dem i , til de er gyldne og bagt igennem. Bag resten på samme måde.
- Glasér Rør flormelis med vand eller citronsaft til en tyk glasur. Lad sneglene køle i , og dryp glasuren over, mens de stadig er lune.
Tider og temperaturer
| Kanelsnegle | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelavede, 3 cm tykke5 stk. pr. hold | 160 °C | 12–14 min |
| Fra køledisken | 160 °C | 10–12 min |
| Frosne, færdigbagte | 150 °C | 4–6 min |
| Mini-snegle, 15 stk. | 160 °C | 8–10 min |
| Lune rester | 150 °C | 2–3 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Lad dejen hæve rigtigt. Er dejen ikke dobbelt så stor efter første hævning, bliver sneglene tunge. Står der koldt i køkkenet, så sæt skålen i en slukket ovn med lyset tændt.
- Rul stramt. En stram rulle holder fyldet inde og giver pæne spiraler. Skær med en skarp kniv eller en tråd, og brug en blid hånd, så skiverne ikke klemmes.
- Glasér, når de er lune. Glasuren sætter sig bedst på lune snegle. Er de varme, løber den af, så vent 5 minutter.
Servering
Kanelsnegle er bedst friskbagte med kaffe eller te til weekendmorgenmad. De passer godt sammen med en skål frugt eller yoghurt, og vil du bage mere til samme bord, kan du prøve hveder i airfryer, som også er en blød gærdej, men med et lettere præg. Vil du have noget helt andet med kanel, kan du se æbleskiver i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Kanelsnegle holder 2 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Varm dem i airfryeren ved 150 °C i 2–3 minutter, så de bliver bløde og lune igen. Glasuren smelter let, så glasér først, når du serverer. Uglaserede snegle kan fryses i op til 3 måneder og varmes frosne i 4–6 minutter ved 150 °C.
Variationer
- Med kardemomme-sukker: Erstat kanelen med 1 spsk. kardemomme og 1 spsk. kanel i fyldet for en mere nordisk smag.
- Med nødder: Drys 50 g hakkede valnødder eller pekannødder over fyldet inden rulning.
- Uden glasur: Pensl de lune snegle med lidt smeltet smør og rul dem i kanelsukker.
Hvis det ikke lykkes
- Sneglene er tørre og seje
- Dejen har fået for meget mel, eller sneglene er bagt for længe. Dejen skal være blød og lidt klistret, når den æltes, og sneglene skal tages ud, når de er gyldne, ikke mørkebrune.
- Fyldet løber ud og brænder på
- Der er for meget smør i fyldet, eller rullen er for løs. Brug de 60 g smør som angivet, rul stramt, og læg perforeret bagepapir under, så der ikke samles smeltet sukker i kurven.
- Sneglene er rå i midten
- Skiverne er for tykke, eller temperaturen er for høj, så toppen farves for tidligt. Skær skiverne på ca. 3 cm, og hold 160 °C. Læg et stykke alufolie løst over de sidste 3–4 minutter.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal kanelsnegle have i airfryer?
Hjemmelavede kanelsnegle skal have 12–14 minutter ved 160 °C. Sneglene fra køledisken skal have 10–12 minutter, og frosne færdigbagte snegle skal have 4–6 minutter.
Hvad er forskellen på kanelsnegle og kanelkage?
Kanelsnegle er hævet gærdej, rullet op med kanelsmør. Kanelkage er en røret sandkage med kanel i dejen. Vil du have en kage uden hævetid, så se kanelkage i airfryer.
Kan man bage kanelsnegle uden gær?
Ja, men konsistensen er anderledes. Med bagepulver bliver sneglene mere kageagtige end bløde og luftige, så de skal ikke hæve og er hurtigere at lave.
Hvordan opbevarer man kanelsnegle?
I en lufttæt beholder holder de 2 dage ved stuetemperatur. Uglaserede snegle kan fryses i op til 3 måneder.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
