Æbleskiver i airfryer
Æbleskiver kræver normalt en særlig pande, en strikkepind og en del tålmodighed ved komfuret. I airfryeren bager du dem i en æbleskive- eller minimuffinform af silikone, så de hæver jævnt og får en gylden skorpe uden at skulle vendes konstant. Her får du en klassisk dej med pisket æggehvide og kardemomme og præcise tider pr. hold.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 51 min
- Forberedelse
- 15 min
- Portioner
- 6
- Pr. portion
- 285kcal
Derfor virker airfryeren til æbleskiver
Æbleskiver hæver på to måder: Bagepulveret danner kuldioxid, og de piskede æggehvider holder på luftboblerne, når varmen får dem til at udvide sig. I en traditionel pande sker det kun nedefra, og derfor skal kuglerne drejes hele tiden. I airfryeren kommer varmen fra alle sider, så dejen sætter sig ensartet i formen og danner en tynd, sprød skal uden ekstra fedtstof.
Silikoneformen er afgørende, fordi dejen er for flydende til at ligge direkte i kurven. Formen giver halvkugler, og ved at vippe æbleskiverne ud og give dem et par minutter med bunden opad, får du den gyldne farve hele vejen rundt. Det giver ikke den helt runde kugle, men smag og konsistens ligger tæt på panden.
Sådan laver du æbleskiver i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Bland det tørre Rør hvedemel, bagepulver, salt, sukker, vaniljesukker og kardemomme sammen i en stor skål.
- Rør dejen Pisk æggeblommer, smeltet smør og mælk sammen, og rør det i melblandingen til en glat, tyk dej uden klumper. Lad dejen hvile, mens du pisker hviderne.
- Vend hviderne i Pisk æggehviderne helt stive i en ren skål, og vend dem forsigtigt i dejen med en dejskraber i to omgange. Rør ikke mere end nødvendigt, så luften bliver i dejen.
- Forbered formen Forvarm airfryeren til 180 °C i . Pensl hullerne i en æbleskive- eller minimuffinform af silikone med smeltet smør, og fyld hvert hul ca. ¾ op med dej.
- Bag Sæt formen i kurven, og bag æbleskiverne i , til toppen er gylden og fast. Vip dem ud af formen, læg dem med den blege side opad direkte i kurven, og bag mere, så de får farve hele vejen rundt.
- Bag resten Gentag med resten af dejen – med en form til 10 stk. giver det tre hold à . En tandstik stukket i midten skal komme ren ud. Drys med flormelis og server lune.
Tider og temperaturer
| Æbleskiver | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelavede i form (10 stk. pr. hold)Vend dem ud efter 10 min | 180 °C | 12 min |
| Frosne, færdigbagteRyst kurven efter 4 min | 180 °C | 6–8 min |
| Minimuffinform af silikoneFyld hullerne ¾ op | 180 °C | 12 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Læs også: Julemad i airfryer – plan for juleaften
Gode råd
- Brug stuetempererede æg. Hviderne bliver mere luftige, og dejen bliver mere jævn, når æg og mælk ikke er iskolde.
- Undgå at overfylde kurven. Der skal være luft rundt om formen, ellers bliver toppen gylden, mens siderne forbliver blege.
- Hold dejen let. Lad dejskraberen gøre arbejdet og stop, så snart der ikke er synlige hvide striber tilbage.
Servering
Æbleskiver hører til december med flormelis, syltetøj og en kop gløgg eller varm kakao, men de er også gode som weekendhygge til børn. Står du alligevel og bager, passer de fint sammen med en kanelkage eller muffins til et kaffebord med flere slags.
Opbevaring og genopvarmning
Afkølede æbleskiver holder 2 dage i en lukket beholder ved stuetemperatur og op til 3 måneder i fryseren. Varm dem i airfryeren ved 170 °C i 3–4 minutter fra køleskab eller 6–7 minutter fra frost, så skorpen bliver sprød igen.
Variationer
- Med æble: Læg et lille stykke æble eller en teskefuld æblemos i midten af hvert hul, inden dejen er helt fyldt op.
- Citron: Skift kardemommen ud med revet skal af 1 økologisk citron.
- Kærnemælk: Brug 3 dl kærnemælk i stedet for mælk og ½ tsk. natron ekstra – det giver en mere syrlig og saftig krumme.
Hvis det ikke lykkes
- Æbleskiverne er rå i midten
- Formen var fyldt for meget op, eller temperaturen var for høj, så skorpen lukkede for hurtigt. Fyld kun hullerne ¾ op, og giv dem 2–3 minutter ekstra ved 170 °C, hvis tandstikken er klæbrig.
- De bliver flade og kompakte
- Æggehviderne er rørt for hårdt i, eller dejen har stået for længe. Vend hviderne i lige før bagning, og bag dejen inden for en halv time.
- De hænger fast i formen
- Pensl alle huller med smør før hvert hold. Lad æbleskiverne stå 1 minut efter bagning, så slipper de lettere.
Spørgsmål og svar
Kan man lave æbleskiver i airfryer uden form?
Ikke med hjemmelavet dej, for den er flydende og løber ud gennem kurvens huller. Uden form kan du i stedet bruge små papirforme i en tæt bageplade eller varme færdigkøbte æbleskiver.
Hvor længe skal frosne æbleskiver have i airfryer?
Frosne, færdigbagte æbleskiver skal have 6–8 minutter ved 180 °C. Ryst kurven efter 4 minutter, så de bliver varme hele vejen igennem.
Hvor mange æbleskiver giver opskriften?
Ca. 28 stk. i en almindelig æbleskiveform. Regn med 4–5 æbleskiver pr. person som eftermiddagshygge.
Kan dejen laves dagen før?
Dejen uden æggehvider kan stå tildækket i køleskabet til næste dag. Pisk hviderne og vend dem i umiddelbart før bagning.
Hvad synes du om opskriften?
4,8 ud af 5 · 123 bedømmelser
