Muffins i airfryer
Muffins i airfryer bliver ofte brune på toppen og rå i midten, fordi varmen kommer tæt oppefra. Med den rette temperatur og en lidt fastere dej bager de jævnt igennem og hæver pænt. Her får du en grundopskrift på 12 vaniljemuffins, der bages i to hold, og tegnene på, at de er færdige.
- Temperatur
- 160°C
- Tid i alt
- 48 min
- Forberedelse
- 10 min
- Portioner
- 12
- Pr. portion
- 200kcal
Derfor virker airfryeren til muffins
En muffin hæver, fordi bagepulveret danner kuldioxid, når dejen bliver varm, og luften udvider sig, inden æg og mel sætter sig fast omkring boblerne. Det kræver, at varmen trænger ind i midten, før skorpen på toppen bliver hård. I en airfryer sidder varmelegemet tæt over formene, og blæseren gør, at toppen bager hurtigere end i en ovn. Derfor er temperaturen sat lavere, end du måske er vant til, så muffinsene når at hæve og bage igennem.
Dejen er også en smule fastere end mange ovnopskrifter. Den flyder ikke ud, når luften blæser hen over den, og den giver den klassiske hvælvede top. Det lille kammer bliver hurtigt varmt, så hvert hold er færdigt på et kvarter, og du kan bage et halvt hold, når du ikke har brug for 12 muffins på én gang.
Sådan bager du muffins i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Bland de tørre ingredienser Bland mel, sukker, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål.
- Bland de våde ingredienser Pisk æg, mælk og det afkølede smør sammen i en anden skål. Hæld det over melblandingen, og vend det sammen med en dejskraber, til der ikke er mere tørt mel. Dejen må gerne være lidt klumpet – for meget omrøring gør muffinsene seje.
- Fyld formene Sæt papirforme i dobbelt lag, eller brug silikoneforme, så de står fast. Fyld dem ⅔ op – det giver ca. 12 muffins.
- Forvarm og bag Forvarm airfryeren til 160 °C i . Sæt 6 forme i kurven med lidt luft imellem, og bag dem i , til de er gyldne og hævede.
- Tjek med tandstik Stik en tandstik ned i midten af en muffin. Kommer den ren op, er de færdige. Er der våd dej på den, så giv dem mere.
- Afkøl og bag resten Lad muffinsene køle af på en bagerist i mindst , før du spiser dem. Bag imens det næste hold på samme måde.
Tider og temperaturer
| Muffins | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Almindelige muffins6 stk. pr. hold | 160 °C | 13–15 min |
| Minimuffins | 160 °C | 8–10 min |
| Store muffins (tulipanforme) | 160 °C | 18–20 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Afkøl smørret. Varmt smør kan få æggene til at klumpe og giver en tung dej. Lad det køle af til fingervarmt, før det blandes med æg og mælk.
- Stuetempererede ingredienser. Æg og mælk direkte fra køleskabet får smørret til at stivne i klumper. Tag dem frem en halv time før.
- Bag ikke for mange ad gangen. Står formene tæt, bager de ujævnt. Hellere to hold med luft imellem end ét fuldt hold.
Servering
Muffins er gode lune med en klat smør eller koldt som eftermiddagskage til kaffen. Til et kagebord passer de fint sammen med brownies i airfryer og banankage i airfryer. Vil du have en mere festlig kage, så prøv chokoladekage i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Muffinsene holder 2–3 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur og kan fryses enkeltvis i op til 2 måneder. Varm dem i airfryeren ved 150 °C i 2–3 minutter, så de bliver lune og friske igen. Frosne muffins kan gå direkte i airfryeren ved 150 °C i 5–6 minutter.
Variationer
- Chokolade: Vend 100 g groft hakket mørk chokolade i dejen til sidst.
- Blåbær: Vend 125 g blåbær i dejen, og drys lidt sukker på toppen inden bagning. Regn med 1–2 minutter ekstra.
- Citron: Tilsæt revet skal af 1 citron i dejen, og pensl de lune muffins med lidt citronsaft rørt med flormelis.
Hvis det ikke lykkes
- Muffinsene er brune på toppen men rå i midten
- Temperaturen er for høj, eller formene står for tæt på varmelegemet. Bag ved 160 °C, og læg et stykke alufolie løst over de sidste 4 minutter, hvis toppen bliver mørk for hurtigt.
- Muffinsene er faldet sammen
- Skuffen er åbnet for tidligt, eller dejen er rørt for meget. Vent mindst 10 minutter, før du kigger til dem, og vend kun dejen let sammen.
- Papirformene vælter eller flyver rundt
- Enkelte papirforme er for lette til luftstrømmen. Brug dobbelte papirforme, silikoneforme eller sæt papirformene i en lille muffinbakke, der passer i kurven.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal muffins have i airfryer?
Almindelige muffins skal have 13–15 minutter ved 160 °C. Små minimuffins er færdige efter 8–10 minutter. Tjek altid med en tandstik.
Hvilken temperatur skal muffins bages ved i airfryer?
160 °C er et godt udgangspunkt, fordi muffinsene får tid til at bage igennem, før toppen bliver mørk. Det svarer til ca. 180 °C i en almindelig ovn.
Kan man bage muffins i airfryer uden forme?
Nej, dejen er for flydende til at stå alene. Brug papirforme i dobbelt lag, silikoneforme eller en lille muffinbakke.
Hvordan opbevarer man muffins?
I en lufttæt beholder ved stuetemperatur holder de 2–3 dage. De kan fryses i op til 2 måneder.
Hvad synes du om opskriften?
4,9 ud af 5 · 123 bedømmelser
