Brownies i airfryer
Brownies er en af de kager, der passer bedst til airfryeren, fordi en lille form bager jævnt i den varme luft og ikke kræver, at hele ovnen skal varmes op. Resultatet er en tynd, skinnende top og en tæt, klistret midte. Her får du en klassisk opskrift med mørk chokolade og kakao, tilpasset en form der passer i kurven.
- Temperatur
- 160°C
- Tid i alt
- 1 t 7 min
- Forberedelse
- 15 min
- Portioner
- 12
- Pr. portion
- 255kcal
Derfor virker airfryeren til brownies
En brownie er en kage med meget sukker, fedt og chokolade og kun lidt mel. Den skal ikke hæve meget, men have en fast kant og en tæt midte. I en stor ovn tager det tid at opvarme rummet, mens airfryerens lille kammer og blæser når temperaturen på få minutter og fordeler varmen jævnt rundt om formen. Den tørre luft over overfladen danner den tynde, blanke skorpe, som kommer fra det opløste sukker i den piskede æggemasse.
Ulempen ved den kraftige blæser er, at toppen kan tage farve, før midten er bagt. Derfor bruger opskriften en lidt lavere temperatur end i ovnen, og derfor er tandstikprøven vigtigere end uret.
Sådan laver du brownies i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Smelt chokoladen Hak chokoladen groft, og smelt den med smørret i en skål over vandbad eller kort i mikroovnen. Rør til massen er blank, og lad den køle af i .
- Pisk æggemassen Pisk æg, sukker og brun farin i , til massen er lys og tyk. Det er her, den blanke top opstår. Rør den lune chokolademasse og vaniljeekstrakten i.
- Vend det tørre i Sigt hvedemel, kakao og salt over, og vend det i med en dejskraber, til der ikke er flere melklumper. Rør ikke mere end nødvendigt.
- Fyld formen Beklæd en form på ca. 18×18 cm eller en rund form på 20 cm med bagepapir, der når op over kanten. Hæld dejen i, og glat overfladen ud.
- Bag Forvarm airfryeren til 160 °C i . Sæt formen i kurven, og bag i . Brownien er færdig, når kanten er fast, og en tandstik i midten kommer ud med fugtige krummer – ikke flydende dej.
- Lad dem sætte sig Lad brownien køle af i formen i mindst , før du løfter den ud i papiret og skærer den i 12 stykker. Midten bliver fastere, mens den køler.
Tider og temperaturer
| Brownies | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Form 18×18 cm | 160 °C | 22 min |
| Mindre, højere form | 160 °C | 25–28 min |
| Muffinforme | 160 °C | 12–14 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Brug god chokolade. Smagen står og falder med chokoladen, så vælg en mørk kvalitet med 60–70 % kakao.
- Fold bagepapiret op over kanten. Så kan du løfte hele kagen ud uden at den knækker, når den er kølet af.
- Skær med en varm kniv. Dyp kniven i varmt vand og tør den af mellem hvert snit for skarpe kanter.
Servering
Server brownies lune med en kugle vaniljeis eller lidt creme fraiche og friske hindbær. Til kaffebordet passer de fint ved siden af chokoladekage eller en drømmekage, hvis du vil have flere slags kage uden at tænde ovnen.
Opbevaring og genopvarmning
Brownies holder 4–5 dage i en lukket beholder ved stuetemperatur og bliver faktisk mere klistrede dagen efter. Vil du have dem lune, så varm et stykke i airfryeren ved 150 °C i 2–3 minutter.
Variationer
- Med nødder: Vend 75 g grofthakkede valnødder eller pekannødder i dejen til sidst.
- Saltkaramel: Klat 3 spsk. karamelsauce ud over dejen, træk den rundt med en kniv, og drys med flagesalt.
- Hvid chokolade: Vend 75 g hakket hvid chokolade i dejen for lommer af sødme.
Hvis det ikke lykkes
- Toppen er mørk, men midten er flydende
- Varmen er for høj, eller formen sidder for tæt på varmelegemet. Sænk til 150 °C, og læg et stykke folie løst over toppen efter 15 minutter.
- Brownien er tør og kageagtig
- Den har bagt for længe. Tag den ud, så snart tandstikken har fugtige krummer – den bager videre af egen varme i formen.
- Ingen blank top
- Æg og sukker er ikke pisket længe nok. Pisk i mindst 2 minutter, til sukkeret er næsten opløst og massen tyk.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal brownies bage i airfryer?
Ca. 22 minutter ved 160 °C i en form på 18×18 cm. En mindre og højere form skal have 25–28 minutter, og muffinforme kun 12–14 minutter.
Hvilken form kan man bruge i airfryer?
En metal- eller silikoneform, der giver mindst 1 cm luft hele vejen rundt i kurven. Mål kurvens bund inden køb – mange airfryere har plads til 18–20 cm.
Kan man fryse brownies?
Ja, i op til 3 måneder i en lukket pose. Optø dem ved stuetemperatur i en time, eller lun dem et par minutter i airfryeren.
Kan man bage brownies fra en færdig bagemix i airfryer?
Ja. Følg pakkens dej, men sænk temperaturen 20 grader i forhold til ovnangivelsen, og tjek dem 5 minutter før den angivne tid.
Hvad synes du om opskriften?
4,9 ud af 5 · 73 bedømmelser
