Chokoladekage i airfryer
En chokoladekage behøver ikke en stor ovn. I airfryeren bager en lille kage i en 18 cm form på under en halv time, og resultatet er en kompakt, saftig kage med en tynd sprød top. Udfordringen er, at varmen kommer tæt på toppen, så her får du både den rigtige temperatur og et trick til at undgå en mørk overflade.
- Temperatur
- 160°C
- Tid i alt
- 1 t 13 min
- Forberedelse
- 15 min
- Portioner
- 8
- Pr. portion
- 310kcal
Derfor virker airfryeren til chokoladekage
En airfryer er reelt en lille varmluftsovn med varmelegemet tæt på maden og en kraftig blæser. Til kager betyder det, at varmen når hurtigt ind i en lille form, og at bagetiden bliver lidt kortere end i en almindelig ovn. Til gengæld får toppen meget direkte varme, og derfor bager chokoladekage bedst ved en moderat temperatur, hvor yderkanten og midten når at følges ad.
Kagen her har et højt indhold af chokolade og smør i forhold til mel. Det giver en tæt, fugtig krumme, som ligger mellem en klassisk chokoladekage og en brownie. Æggene, der piskes luftige, giver løft, så kagen ikke bliver tung, og den lille smule bagepulver sikrer, at den hæver jævnt i den lille form.
Sådan laver du chokoladekage i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Smelt chokolade og smør Hak chokoladen groft og smelt den med smørret i en skål over et vandbad eller i mikroovnen i korte intervaller. Rør massen blank og lad den køle lidt af.
- Pisk æggemassen Pisk æg og sukker lyst og luftigt i ca. med en elpisker. Vend den lune chokolademasse i, og sigt mel, bagepulver og salt over. Vend forsigtigt med en dejskraber, til der ikke er flere melklumper.
- Fyld formen Smør en springform på 18 cm og beklæd bunden med bagepapir. Hæld dejen i, og bank formen let mod bordet, så store luftbobler forsvinder.
- Bag Forvarm airfryeren til 160 °C i . Sæt formen i kurven og bag kagen i ca. . Begynder toppen at blive mørk efter , så læg et stykke stanniol løst over.
- Tjek og afkøl Kagen er færdig, når kanten slipper formen, og en kagepind stukket i midten kommer op med fugtige krummer, men ikke flydende dej. Lad kagen køle af i formen i mindst , og drys med flormelis før servering.
Tider og temperaturer
| Chokoladekage | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Springform Ø 18 cmFolie over efter 15 min ved mørk top | 160 °C | 28 min |
| Form Ø 15 cm | 160 °C | 22–25 min |
| 6–8 muffinforme | 160 °C | 14–16 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Brug god chokolade. Smagen står og falder med chokoladen. En mørk chokolade på 55–70 % giver dybde uden at blive bitter.
- Mål temperaturen i din model. Nogle airfryere bager varmere end displayet viser. Bliver kanten mørk før tid, så sænk til 150 °C og forlæng tiden med 5 minutter.
- Lad den køle helt. Chokoladekage skal sætte sig. Skærer du den lun, smuldrer den; efter en time står snitfladerne rene.
Servering
Servér kagen ved stuetemperatur med flødeskum, en kugle vaniljeis eller friske hindbær, som giver lidt syre til den søde chokolade. Vil du have flere kager fra airfryeren, kan du prøve brownies, drømmekage eller muffins.
Opbevaring og genopvarmning
Kagen holder 3 dage ved stuetemperatur under låg og op til en uge i køleskabet. Den kan fryses i op til 3 måneder, gerne i skiver. Vil du have et lunt stykke, så varm det i airfryeren ved 150 °C i 3–4 minutter – midten bliver blød igen, næsten som en fondantkage.
Variationer
- Med espresso: Tilsæt 1 spsk. stærk kaffe til chokolademassen. Kaffen fremhæver chokoladesmagen uden at smage igennem.
- Med havsalt: Drys et par korn flagesalt over dejen, lige inden den kommer i airfryeren.
- Med nødder: Vend 50 g groft hakkede hasselnødder eller valnødder i dejen til sidst.
Hvis det ikke lykkes
- Toppen er brændt, men midten er rå
- Varmelegemet sidder tæt på kagen. Bag ved 160 °C og ikke højere, læg stanniol løst over toppen efter 15 minutter, og brug en form der ikke er højere end kurven tillader.
- Kagen er tør
- Den er bagt for længe. Tag den ud, når der stadig sidder fugtige krummer på kagepinden – kagen bager lidt videre under afkølingen.
- Kagen falder sammen i midten
- Den er taget ud for tidligt, eller æggemassen er ikke pisket nok. Pisk æg og sukker, til massen er lys og tyk, og bag til midten er sat.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal en chokoladekage bage i airfryer?
En kage i en 18 cm form skal bage ca. 28 minutter ved 160 °C. En mindre form på 15 cm skal have 22–25 minutter, men tjek altid med en kagepind.
Hvilken form kan man bruge i airfryer?
En lille springform, en silikoneform eller en aluminiumsbakke, der passer i kurven med et par centimeters luft rundt om. Luften skal kunne cirkulere langs siderne.
Kan man bage chokoladekage i airfryer uden form?
Nej, dejen er flydende og løber ud. Har du ingen form, kan du bage den i 6–8 muffinforme i 14–16 minutter ved 160 °C.
Hvordan opbevarer jeg chokoladekage?
Pak den ind i film eller stil den i en kagedåse ved stuetemperatur i op til 3 dage. Den bliver mere fast og saftig dagen efter.
Hvad synes du om opskriften?
4,9 ud af 5 · 78 bedømmelser
