Drømmekage i airfryer
Drømmekage fra Brovst er normalt en stor bradepandekage, som ikke passer i en airfryer. Her er opskriften skaleret til en rund form på 20 cm, så du får en luftig bund og et tykt lag sprød kokoskaramel. Airfryerens varme gratinerer toppen på få minutter, og du kan følge med hele vejen, så den ikke brænder.
- Temperatur
- 160°C
- Tid i alt
- 1 t 15 min
- Forberedelse
- 15 min
- Portioner
- 8
- Pr. portion
- 395kcal
Derfor virker airfryeren til drømmekage
Drømmekage består af to dele med hvert sit behov. Bunden er en let sukkerbrødsdej, som skal hæve langsomt ved moderat varme for at blive luftig. Toppen er en kogt blanding af smør, brun farin og kokos, som skal have kraftig varme ovenfra i kort tid, så den bobler og karamelliserer. En airfryer kan begge dele, fordi du kan skifte temperatur på sekunder.
Den største fordel er toppen. I en almindelig ovn tager det tid at få kokosmassen til at boble, men i airfryeren sidder varmelegemet tæt på kagen, og luften blæser hen over overfladen. Derfor kan toppen gratineres på 4–5 minutter, mens bunden forbliver saftig.
Sådan laver du drømmekage i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Pisk æggesnapsen Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og luftigt i med en elpisker. Massen skal være lys og tyk, så den falder i bånd fra piskeriset.
- Lav dejen Varm smør og mælk til dejen op, til smørret er smeltet. Sigt mel og bagepulver over æggesnapsen, hæld den lune mælkeblanding ved, og vend det hele sammen med en dejskraber, til dejen er jævn.
- Bag bunden Smør en rund form på 20 cm, der passer i kurven, og hæld dejen i. Forvarm airfryeren til 160 °C, og bag kagen i . Læg et stykke folie løst over, og bag mere, til en kagepind kommer ren ud.
- Kog toppingen Mens bunden bager, smelter du smørret til toppen i en gryde og rører brun farin, kokosmel og mælk i. Lad det simre under omrøring i , til massen er samlet og blank.
- Gratiner toppen Fordel kokosmassen forsigtigt over den varme bund. Skru op på 180 °C, og gratiner kagen uden folie i , til toppen bobler og er gyldenbrun. Hold øje med den det sidste minut.
- Afkøl Lad kagen køle af i formen i mindst , så toppen sætter sig, før du skærer den ud.
Tider og temperaturer
| Drømmekage | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Bund i form Ø 20 cmDerefter top ved 180 °C | 160 °C | 25 min |
| Gratinering af kokostop | 180 °C | 4–5 min |
| Halv portion i to mindre formeBag i to omgange | 160 °C | 18–20 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Brug en form med løs bund. En springform på 20 cm gør det nemt at få kagen ud uden at ødelægge den klistrede top.
- Pisk æggesnapsen godt. Det er luften i æggene, der får bunden til at hæve – bagepulveret alene er ikke nok.
- Fordel toppen forsigtigt. Kom kokosmassen på i klatter, og bred den ud med bagsiden af en ske, så den varme bund ikke rives op.
Servering
Drømmekage serveres bedst ved stuetemperatur, når toppen har sat sig, gerne med en kop kaffe eller et glas kold mælk. Vil du lave et lille kagebord, passer den godt sammen med brownies og chokoladekage i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Drømmekagen holder 3–4 dage i en kagedåse ved stuetemperatur. Et stykke fra dagen før kan friskes op i airfryeren ved 160 °C i 2–3 minutter, så toppen bliver let boblende og bunden lun igen.
Variationer
- Med havregryn: Erstat 25 g af kokosmelet med havregryn for en mere sprød top.
- Med kardemomme: Tilsæt ½ tsk. stødt kardemomme i dejen for en mere krydret bund.
- Muffins: Fordel dejen i 10 muffinforme, bag dem i 13–15 minutter, og gratiner med en teskefuld top på hver i 3 minutter.
Hvis det ikke lykkes
- Bunden synker sammen i midten
- Kagen er ikke færdigbagt, når toppingen kommer på, eller æggesnapsen er pisket for kort. Pisk til massen er tyk og lys, og tjek altid bunden med en kagepind, før toppen fordeles.
- Kokostoppen brænder
- Toppen er tæt på varmelegemet og kan gå fra gylden til sort på et minut. Brug højst 180 °C, og tag kagen ud, når toppen bobler over det hele.
- Toppen glider af eller er flydende
- Toppingen er ikke kogt længe nok. Lad den simre et par minutter, til farinen er opløst, og lad kagen køle helt af, før den skæres.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal drømmekage bage i airfryer?
Bunden skal have ca. 25 minutter ved 160 °C i en form på 20 cm. Derefter får kagen 4–5 minutter ved 180 °C med kokostoppen på.
Kan jeg bage en hel bradepande-drømmekage i airfryer?
Nej, den traditionelle mængde fylder for meget. Halver den, eller bag i to omgange i to mindre forme.
Hvor længe kan drømmekage holde?
Den holder 3–4 dage i en lukket kagedåse ved stuetemperatur. Toppen bliver blødere med tiden, men smagen er den samme.
Kan drømmekage fryses?
Ja, skåret i stykker og pakket tæt holder den op til 3 måneder. Tø den op ved stuetemperatur i et par timer.
Hvad synes du om opskriften?
4,8 ud af 5 · 84 bedømmelser
