Klejner i airfryer
Klejner er en julekage, der traditionelt friturestegtes i varmt fedt og får en luftig, blistret overflade. I airfryeren bages de i stedet, og det giver en anden konsistens. De bliver mere kiksede og tørre og har ikke den klassiske blæredannelse. Til gengæld får du klejner med den kendte smag af kardemomme og citron uden en gryde med varm olie.
- Temperatur
- 170°C
- Tid i alt
- 2 t 15 min
- Forberedelse
- 30 min
- Portioner
- 8
- Pr. portion
- 210kcal
Derfor virker airfryeren til klejner, og hvad den ikke kan
Klejner er klassisk julekage, og den klassiske opskrift friturestegtes i varmt fedt. Dejen blistrer og hæver i den varme olie, og resultatet er luftigt og sprødt med en lys farve. I airfryeren bages klejnerne i varm luft, og dejen får ikke den samme reaktion. Resultatet er en tættere, mere kiksagtig klejne uden blister, men med en gylden bund og en mild smag.
Det er en ærlig forskel, og det er værd at vide, før du går i gang. Bagte klejner er en god mulighed, hvis du ikke vil have en gryde med varm olie, eller hvis du vil lave en lille portion. De er ikke en direkte erstatning for friturestegte klejner. Pensling med smør hjælper med at give farve og blødgør kanten, og kardemomme og citron giver den klassiske julesmag.
Sådan laver du klejner i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Lav dejen Bland mel, sukker, bagepulver, kardemomme og salt. Smuldr det kolde smør i med fingrene, og tilsæt æg, mælk og citronskal. Ælt sammen til en glat dej.
- Hvil Pak dejen ind i film, og lad den hvile i køleskabet i 1 time. Det gør dejen nem at rulle ud og giver en mere ensartet konsistens.
- Rul ud og skær Rul dejen ud til ca. 3 mm tyk. Skær den i ruder på ca. 3 × 8 cm, og skær et lille snit i midten af hver rude. Træk den ene spids igennem snittet, så den danner en klejne.
- Pensl Pensl klejnerne med smeltet smør på begge sider. Smørret erstatter friturefedtet og hjælper med at give farve.
- Bag Forvarm airfryeren til 170 °C i . Læg 8–10 klejner i kurven i ét lag på perforeret bagepapir, og bag dem i , til de er lysegyldne. Vend dem efter . Bag resten på samme måde – det giver 5–6 hold i alt.
- Afkøl Lad klejnerne køle af på en rist. De bliver sprødere, når de er kolde.
Tider og temperaturer
| Klejner | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Klejner, 3 × 8 cmVend efter 4 min | 170 °C | 7–9 min |
| Små klejner, 2 × 6 cm | 170 °C | 5–6 min |
| Tykkere klejner, 5 mm | 170 °C | 9–10 min |
| Genopvarmning | 150 °C | 1–2 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Rul dejen tyndt. Tykke klejner bliver tørre og seje. 3 mm er et godt mål, og dejen kan rulles mellem to stykker bagepapir, så den ikke klistrer.
- Bag ikke for mørkt. Klejner skal være lysegyldne. Når de er mørke, er smagen bitter, og konsistensen hård.
- Brug et ensartet snit. Snittet skal være 3 cm langt, så spidsen kan trækkes igennem uden at rive.
Servering
Klejner serveres koldt til kaffe eller te i julen, ofte sammen med andre julekager. De passer fint sammen med pebernødder i airfryer og brændte mandler i airfryer på et julebord. Vil du have flere ideer til julebord med airfryeren, kan du se julemad i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Klejnerne holder 1–2 uger i en tætsluttende dåse ved stuetemperatur. Er de blevet bløde, kan du varme dem i airfryeren ved 150 °C i 1–2 minutter og lade dem køle af igen. Dejen kan fryses i op til 2 måneder, og du kan også fryse de bagte klejner i op til 3 måneder.
Variationer
- Med brandy: Erstat 1 spsk. af mælken med brandy, som traditionelt hører til klejner.
- Med kanelsukker: Rul de lune klejner i en blanding af 2 spsk. sukker og 1 tsk. kanel.
- Med appelsin: Erstat citronskallen med revet appelsinskal for en blødere smag.
Hvis det ikke lykkes
- Klejnerne er hårde og tørre
- De er bagt for længe, eller dejen er rullet for tyk. Rul til 3 mm, og tag dem ud, når de er lysegyldne. Mørke klejner bliver tørre og bitre.
- Klejnerne folder sig ud eller klumper
- Dejen er ikke hvilet nok, eller snittet er for lille. Lad dejen hvile mindst en time, og lav snittet så langt, at spidsen kan trækkes igennem uden at sprække.
- Klejnerne flyver rundt i kurven
- De er meget lette, og luften løfter dem. Læg et stykke tungt perforeret bagepapir eller en rist over, eller bag få ad gangen, så de ligger fladt.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal klejner være i airfryer?
Bagte klejner skal have 7–9 minutter ved 170 °C, vendt halvvejs. De er færdige, når de er lysegyldne. Tykkere klejner kan have brug for 10 minutter.
Er klejner fra airfryer det samme som friturestegte?
Nej. Friturestegte klejner er luftige og blistrede, mens bagte klejner er tættere og mere kiksede. Smagen af kardemomme og citron er den samme, men konsistensen er anderledes.
Kan man lave klejner uden friture?
Ja, i airfryer eller ovn. De bliver bagte småkager i klejneform. Vil du have den klassiske version, skal du bruge varm olie eller fedtstof.
Hvor længe holder klejner?
I en tætsluttende dåse holder de 1–2 uger. Dejen kan fryses i op til 2 måneder.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
