Fyldte peberfrugter i airfryer
Fyldte peberfrugter kan nemt blive enten rå i fyldet eller slappe i skallen. I airfryeren bliver peberfrugterne bløde og får lidt farve i kanten, mens fyldet af oksekød og ris bliver saftigt og gennemstegt på under en halv time. Opskriften giver to portioner, fordi fire halve peberfrugter fylder en almindelig 5 L kurv.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 51 min
- Forberedelse
- 20 min
- Portioner
- 2
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 435kcal
Derfor virker airfryeren til fyldte peberfrugter
Peberfrugten er en skål af grøntsag, der skal være blød, men ikke slap. I airfryeren får skallen varme fra alle sider, så kanterne bliver let brune, og peberfrugten bliver mør uden at koge i sin egen væde. Fyldet af hakket oksekød og ris bliver gennemstegt, og toppen af ost bliver gylden af luftstrømmen i de sidste minutter.
Fyldet er hakket kød, og det kræver, at du måler temperaturen. Hakket kød skal nå 75 °C i midten, fordi bakterier i det hakkede kød fordeles gennem hele stykket. Termometeret er derfor ikke kun en støtte, men en nødvendighed.
Sådan laver du fyldte peberfrugter i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Klargør peberfrugterne Skær peberfrugterne i halve på langs gennem stilken, og fjern kernerne. Pensl dem indvendigt og udvendigt med lidt olie.
- Lav fyldet Hak løg og hvidløg fint, og bland dem med oksekød, kogt ris, tomatpuré, paprika, oregano, salt og peber. Ælt, til fyldet er jævnt.
- Fyld Fordel fyldet i de fire halvdele, og tryk det let ned. Fyldet må gerne runde lidt over kanten.
- Steg Forvarm airfryeren til 180 °C i . Stil peberfrugterne med fyldet opad i kurven, så de står stabilt, og steg dem i .
- Gratinér Drys osten over, og steg mere, til osten er smeltet og gylden. Stik et termometer ind i fyldet. Det skal vise 75 °C.
- Hvil og server Lad peberfrugterne hvile , så fyldet sætter sig. Server dem med en grøn salat eller en dressing af yoghurt.
Tider og temperaturer
| Fyldte peberfrugter | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Oksekød og ris, 2 hele peberfrugterOst de sidste 4 min | 180 °C | 22 min + 4 min |
| Vegetarisk med bønner og majs | 180 °C | 15–18 min |
| Små peberfrugter, 8 cm | 180 °C | 15–18 min |
| Rester, genopvarmning | 160 °C | 6–8 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Vælg peberfrugter, der kan stå. Skær en tynd skive af bunden, så de står stabilt i kurven.
- Brug kogt ris. Rå ris kan ikke nå at blive blød i fyldet i den korte tid.
- Kom ost på til sidst. Ellers brænder den, før fyldet er varmet igennem.
Servering
Fyldte peberfrugter passer til en grøn salat og en dressing af yoghurt, citron og hvidløg, eller til kogte kartofler. De er også gode til kartoffelbåde i airfryer som tilbehør. Til en kødfri aften kan du servere dem med couscous.
Opbevaring og genopvarmning
Afkølede peberfrugter holder 2–3 dage i køleskabet i en lukket beholder. De kan fryses i op til 2 måneder, men peberfrugten bliver blødere. Varm dem i airfryeren ved 160 °C i 6–8 minutter, til de er varme og fyldet har nået 75 °C.
Variationer
- Mexicansk: Brug 1 tsk. spidskommen og 1 spsk. tacokrydderi, og skift osten ud med cheddar.
- Med feta: Smuldr 50 g feta ned i fyldet, og udelad den revede ost.
- Vegetarisk: Bland kidneybønner, majs, ris og tomatpuré, og steg 15–18 minutter.
Hvis det ikke lykkes
- Fyldet er rå i midten
- Peberfrugterne er for store, eller fyldet er for tykt. Mål 75 °C i fyldet, og giv 3–5 minutter mere. Hakket kød skal altid nå 75 °C.
- Peberfrugterne er hårde
- De skal bruge tid. Hold dem hele halvdele og steg mindst 22 minutter. Små peberfrugter bliver bløde hurtigere end store.
- Osten brænder på
- Osten ligger tæt på varmelegemet. Drys den først på de sidste 4 minutter, og dæk med et stykke folie, hvis den bliver mørk.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal fyldte peberfrugter i airfryer?
Ca. 22 minutter ved 180 °C og 4 minutter mere med ost, i alt ca. 26 minutter. Mål 75 °C i fyldet, når du bruger hakket kød.
Kan jeg lave en vegetarisk version?
Ja. Skift oksekødet ud med 150 g kidneybønner og 100 g majs, og brug samme krydderier. Fyldet skal bare varmes, så 15–18 minutter ved 180 °C er nok.
Skal fyldet forkoges?
Det er ikke nødvendigt, hvis kødet er hakket og blandet med kogt ris. Hakket kød og ris tilberedes samtidig og er færdige ved 75 °C. Vil du være ekstra sikker, kan du brune kødet først og stege peberfrugterne 15 minutter.
Passer fire halve peberfrugter i airfryeren?
I en kurv på 5 L ja, hvis de står ved siden af hinanden. I 4 L maskiner kan du lave to ad gangen og lade resten hvile i varm ovn.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
