Falafler i airfryer
Gode falafler er sprøde udenpå og luftige og grønne indeni, og i airfryeren kan du lave dem med et par spiseskefulde olie i stedet for en gryde fedtstof. Det afgørende er at bruge tørrede kikærter, der har ligget i blød – ikke kogte fra dåse. Her får du hele opskriften med tider, så de holder formen og bliver gennembagte.
- Temperatur
- 190°C
- Tid i alt
- 13 t 16 min
- Forberedelse
- 20 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 325kcal
Derfor virker airfryeren til falafler
Falafler laves af rå, udblødte kikærter, ikke kogte. Stivelsen i de rå bønner binder massen sammen under bagningen og giver den luftige, lidt grynede tekstur, som er falaflernes kendetegn. Den varme luft i airfryeren tørrer overfladen hurtigt, så der dannes en sprød skorpe, mens indersiden damper sig færdig i sin egen fugt.
Bagepulveret får falaflerne til at hæve en smule, så de ikke bliver kompakte, og den tynde hinde olie sørger for, at overfladen bruner næsten som ved fritering. Resultatet er lidt mindre fedtet end klassiske friturestegte falafler, men med samme grønne, krydrede smag.
Sådan laver du falafler i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Læg kikærterne i blød Kom de tørrede kikærter i en skål med rigeligt koldt vand, og lad dem stå i 12 timer eller natten over. De vokser til mere end det dobbelte. Hæld dem i en si, og lad dem dryppe godt af.
- Blend massen Kom kikærter, løg, hvidløg, persille, koriander, spidskommen, stødt koriander, salt og peber i en foodprocessor. Kør i korte stød, til massen er fint hakket som groft sand og hænger sammen, når du klemmer den. Den må ikke blive til en glat mos.
- Hvil Rør bagepulver og mel i massen, og stil den i køleskabet i . Massen bliver fastere og lettere at forme.
- Form og olier Form ca. 24 små kugler eller flade bøffer på ca. 30 g. Pensl dem på alle sider med olivenolie.
- Bag i to hold Forvarm airfryeren til 190 °C. Læg halvdelen af falaflerne i kurven med lidt afstand, og bag dem i . Vend dem efter . De er færdige, når de er dybt gyldne og faste at trykke på. Gentag med resten.
Tider og temperaturer
| Falafler | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelavede, ca. 30 gVend efter 7 min | 190 °C | 12–13 min |
| Flade falafelbøffer | 190 °C | 11–12 min |
| Rå falafler fra frost | 190 °C | 16–18 min |
| Købte frosne falaflerPensl let med olie | 190 °C | 8–10 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Brug mange krydderurter. Persille og koriander er ikke pynt i falafler – de giver både smag og den grønne farve indeni.
- Tør urterne godt. Skyl og tør persille og koriander grundigt, så massen ikke bliver for våd.
- Lav flade falafler til pitabrød. Flade bøffer bliver sprøde på en større del af overfladen og er nemmere at fylde i et brød.
Servering
Server falaflerne i pitabrød med tahinsauce, hummus, salat, tomat, agurk og syltede rødløg. De passer også på en mezetallerken med sprøde kikærter, oliven og bagte tomater eller som grøn hovedret med en bulgursalat.
Opbevaring og genopvarmning
Bagte falafler holder 3–4 dage i en lukket beholder i køleskabet. Varm dem i airfryeren ved 180 °C i 4–5 minutter, så skorpen bliver sprød igen. Rå falafelmasse kan stå i køleskabet i op til 2 dage.
Variationer
- Med favabønner: Udskift halvdelen af kikærterne med udblødte, flækkede favabønner for en mere egyptisk version.
- Ekstra krydret: Tilføj 1 frisk grøn chili og ½ tsk. stødt kardemomme i massen.
- Med sesam: Rul de formede falafler i sesamfrø, før de pensles med olie.
Hvis det ikke lykkes
- Falaflerne smuldrer
- Massen er for grov eller for våd. Blend lidt længere, til den kan klemmes sammen, dryp kikærterne grundigt af, og giv massen de 30 minutter i køleskabet. Tilføj evt. 1 spsk. mel mere.
- Falaflerne er tørre og melede
- De er bagt for længe, eller massen er blendet for fint. Tag dem ud, så snart de er gyldne og faste, og hold massen let grynet.
- Overfladen er bleg
- Falaflerne mangler olie. Pensl dem jævnt på alle sider, og forvarm airfryeren, så overfladen begynder at brune med det samme.
Spørgsmål og svar
Kan jeg bruge kikærter fra dåse til falafler?
Det frarådes. Kogte kikærter er for bløde og våde, så falaflerne falder fra hinanden og bliver tunge. Brug tørrede kikærter, der kun er udblødte – de skal ikke koges.
Hvor længe skal falafler have i airfryer?
Ca. 12–13 minutter ved 190 °C for falafler på 30 g, vendt én gang. Flade falafler er 1–2 minutter hurtigere end runde kugler.
Kan falafler fryses?
Ja, både rå og bagte falafler kan fryses i op til 3 måneder. Bag de rå direkte fra frost ved 190 °C i 16–18 minutter.
Hvordan bager jeg færdigkøbte frosne falafler?
Pensl dem let med olie, og bag dem ved 190 °C i 8–10 minutter, til de er gennemvarme og sprøde.
Hvad synes du om opskriften?
4,8 ud af 5 · 74 bedømmelser
