Hokkaido og græskar i airfryer
Hokkaido er ideel til airfryer, fordi skrællen er spiselig, og du derfor slipper for det besværlige skrælningsarbejde. Bådene på 2 cm er bløde og karamelliserede på 17 minutter, og kernerne kan ristes bagefter til en sprød snack. Her får du opskriften med tider til både hokkaido og butternut og råd om, hvad der ikke passer i kurven.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 32 min
- Forberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 145kcal
Derfor virker airfryeren til hokkaido og græskar
Græskarkødet er fast, sødt og indeholder meget vand. Når hokkaidoen koges, bliver den vandet og blød. I airfryeren fordamper fugten fra overfladen, og sukkeret karamelliserer langs kanterne. Det giver en sød, nøddeagtig smag og en struktur, som er blød indeni og let sprød ved skindet. Hokkaidoens tynde skal gør, at du kan spise det hele.
Butternut er tættere og har en tykkere skal, så den skal skrælles og skæres mindre. Både hokkaido og butternut kan gå hen og tørre ud, hvis stykkerne er for tynde, så hold dig til 2 cm. Kernerne kræver en anden temperatur, fordi de er små og tørre og let brænder, derfor går de i kurven for sig.
Sådan laver du hokkaido i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Skær og hul ud Skær hokkaidoen over, og skrab kerner og trævler ud med en ske. Gem kernerne til sidst. Skær halvdelene i både på ca. 2 cm i tykkelsen. Skrællen kan blive på.
- Krydr bådene Vend bådene i en skål med olivenolie, salt, paprika og spidskommen, til de er helt dækket.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 200 °C i .
- Steg og vend Læg bådene i kurven i ét lag, og steg dem i . Vend dem efter . Er din kurv lille, så steg i to omgange. Bådene er færdige, når en kniv glider let ind, og kanterne er brune.
- Rist kernerne (valgfrit, ca. ekstra) Skyl kernerne, og fjern trævlerne. Tør dem helt, og vend dem med 1 tsk. olivenolie og en knivspids salt. Læg dem i en lille ildfast skål eller en foldet alubakke, og steg dem ved 160 °C i . Rør rundt halvvejs, til de er lysebrune og knitrer.
Tider og temperaturer
| Hokkaido og græskar | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hokkaido, både 2 cmVend efter 9 min | 200 °C | 17 min |
| Hokkaido, tern 2 cm | 200 °C | 14–16 min |
| Hokkaido, skiver 1 cm | 200 °C | 10–12 min |
| Butternut, tern 2 cm (skrællet) | 200 °C | 15–18 min |
| Græskarkerner, tørreI lille skål, rør halvvejs | 160 °C | 8–10 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Vælg et fast, tungt græskar. Det er friskt og har mere sødme. Skrællen skal være glat uden bløde pletter.
- Del hokkaido med en skarp kniv. Læg græskarret på et fugtigt viskestykke, så det ikke glider, og skær med små, bestemte snit.
- Brug kernerne. De er en sprød snack, og de er næsten gratis. Rens dem godt, ellers bliver de sejlige.
Servering
Ristet hokkaido er et stærkt tilbehør til flæskesteg og kylling, og den passer også i en lun salat med linser, feta og ristede kerner. Til en mere traditionel tallerken kan du lave søde kartofler i airfryer i samme omgang og tilføje kyllingebryst i airfryer som hovedret.
Opbevaring og genopvarmning
Ristet hokkaido holder 3–4 dage i en lukket beholder i køleskabet. Varm den i airfryeren ved 180 °C i 3–4 minutter, så kanterne bliver gode igen. Rester kan også blendes med bouillon, kokosmælk og lidt ingefær til en cremet græskarsuppe. Ristede kerner holder en uge i en tæt krukke, hvis de er helt kolde, før de lukkes.
Variationer
- Med honning og kanel: Dryp 1 tsk. flydende honning og lidt kanel over de sidste 3 minutter. Så er retten ikke længere vegansk.
- Krydret: Skift spidskommen ud med ½ tsk. chiliflager og et nip hvidløgspulver.
- Med feta: Smuldr 50 g feta over de varme både, og drys med friske krydderurter (ikke vegansk eller laktosefri).
Hvis det ikke lykkes
- Bådene er brændte udenpå og faste i midten
- De var for tykke. Skær dem højst 2 cm tykke, og sænk til 180 °C, hvis din airfryer er kraftig. Butternut skal være skåret i tern på 2 cm.
- Kernerne blæser rundt i kurven
- Letvægtskerner kan flyve op mod varmelegemet. Læg dem i en lille ildfast skål eller en alubakke, og tør dem godt, så de ikke dampes.
- Kanterne er tørre og seje
- Bådene er stegt for længe eller skåret for tynde. Pensl dem med lidt mere olie, og tag dem ud, så snart en kniv glider ind.
Spørgsmål og svar
Skal hokkaido skrælles inden airfryer?
Nej, skrællen på hokkaido er spiselig og bliver blød. Butternut har en tykkere skal, som bør skrælles, hvis du vil spise den uden bid.
Hvor længe skal hokkaido i airfryer?
Både på 2 cm skal have ca. 17 minutter ved 200 °C, vendt halvvejs. Tern på 2 cm er færdige efter 14–16 minutter, og tynde skiver på 1 cm efter 10–12 minutter.
Kan man riste butternut i airfryer?
Ja. Skræl butternut, og skær den i tern på 2 cm. Steg dem ved 200 °C i 15–18 minutter, rystet halvvejs. Den er lidt sødere og blødere end hokkaido.
Kan man riste græskarkerner i airfryer?
Ja. Skyl og tør dem grundigt, vend dem i lidt olie og salt, og steg dem i en lille skål ved 160 °C i 8–10 minutter. Rør rundt halvvejs, og tag dem ud, når de er lysebrune.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
