Pølsehorn i airfryer
Pølsehorn er madpakkens og børnefødselsdagens klassiker, men en hel ovn til en lille bakke er mere end nødvendigt. I airfryeren bliver en let gærdej gylden og luftig på 10–12 minutter, mens pølsen i midten bliver gennemvarm. Her får du en grundopskrift på 12 hjemmelavede pølsehorn og tiderne for frosne pølsehorn fra frostdisken.
- Temperatur
- 160°C
- Tid i alt
- 1 t 47 min
- Forberedelse
- 25 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 410kcal
Derfor virker airfryeren til pølsehorn
Et pølsehorn er et lille stykke gærbrød med en pølse i midten, og det kræver, at dejen bliver bagt færdig, uden at pølsen bliver tør. I en airfryer cirkulerer den varme luft tæt rundt om hvert horn, og dejen får hurtigt en tynd, gylden skorpe. Fordi kammeret er lille, er temperaturen stabil, og hornene er færdige på omkring et kvarter.
Dejen er tilpasset en airfryer. Den er blød og indeholder lidt smør, så krummen bliver let og saftig, og den hæver ikke så meget, at hornene vokser ud af kurven. Cocktailpølser passer godt, fordi de er færdigvarmede og kun skal opvarmes. Bruger du større pølser, skal de skæres over, så de passer til hornenes størrelse.
Sådan laver du pølsehorn i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Lav dejen Rør gæren ud i den fingervarme mælk. Tilsæt smør, sukker, salt og mel, og ælt dejen i ca. , til den er elastisk og slipper skålen. Dejen skal være blød, men ikke klistret.
- Hæv dejen Dæk skålen til, og lad dejen hæve i ved stuetemperatur, til den er dobbelt så stor.
- Form hornene Del dejen i to, og rul hver del ud til en cirkel på ca. 24 cm. Skær hver cirkel i 6 trekanter. Læg en cocktailpølse ved den brede ende, og rul dejen stramt op mod spidsen. Giver 12 pølsehorn.
- Efterhæv og pensl Læg hornene på et stykke perforeret bagepapir, og lad dem hæve i . Pensl dem med sammenpisket æg, og drys med sesamfrø.
- Bag Forvarm airfryeren til 160 °C i . Læg 6 pølsehorn i kurven med lidt luft imellem, og bag dem i , til de er gyldne. Bag resten på samme måde.
- Tjek pølsen Pølsen er færdigvarmet ved 75 °C. Er du i tvivl, kan du stikke et stegetermometer ind i enden af et horn. Lad hornene hvile i , før du serverer dem.
Tider og temperaturer
| Pølsehorn | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelavede horn6 stk. pr. hold | 160 °C | 10–12 min |
| Frosne, ubagteVend halvvejs | 160 °C | 14–16 min |
| Færdigbagte frosne | 160 °C | 6–8 min |
| Butterdej | 160 °C | 12–14 min |
| Afkølede rester | 150 °C | 3–4 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Rul dejen tyndt. Er dejen tykkere end 3–4 mm, bliver hornene rå i midten, før overfladen er gylden. Det er den hyppigste årsag til, at hornene ikke lykkes.
- Bag i hold. Seks horn ad gangen giver luft imellem, så de bliver ens. Dæk de næste horn løst til, mens første hold bager.
- Pensl med æg. Æggepenslingen giver farve og får sesamfrøene til at hænge fast. Uden pensling bliver overfladen mat og bleg.
Servering
Pølsehorn er gode lune med ketchup og sennep, og de egner sig til madpakken, børnefødselsdagen og fællesspisning. Skal du have flere ting med på bordet, kan du lave en omgang pølser i airfryer til dem, der foretrækker en pølse uden dej, eller grillpølser i airfryer. Dejen minder om dem, du bruger til hveder i airfryer, men uden kardemomme og med mindre sukker.
Opbevaring og genopvarmning
Afkølede pølsehorn holder 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm dem i airfryeren ved 150 °C i 3–4 minutter, så skorpen bliver frisk og pølsen varm igen. Bagte horn kan fryses i op til 3 måneder og kan varmes direkte fra frost i 6–8 minutter ved 160 °C. Har du brug for at vide mere om frosne retter, kan du læse frosne retter i airfryer.
Variationer
- Med ost: Skær en lille stav ost og læg den ved siden af pølsen, inden du ruller.
- Fuldkorn: Erstat halvdelen af hvedemelet med fuldkornshvedemel. Dejen bliver lidt tættere og kan have brug for 1–2 spsk. ekstra mælk.
- Hotdog-stil: Brug en hel mellemstor pølse og en bred dejstrimmel, der ruller sig i spiral omkring pølsen.
Hvis det ikke lykkes
- Dejen er rå ved pølsen, men gylden udenpå
- Hornene er rullet for tykt, eller temperaturen er for høj. Rul dejen ud til ca. 3 mm, og hold dig til 160 °C. Mangler der få minutter, så læg et stykke alufolie løst over toppen.
- Hornene folder sig ud i kurven
- Læg spidsen af trekanten nedad under hornet, og rul stramt. Efterhævningen skal være kort, ellers løsner rullen sig.
- Bunden er bleg og klistret
- Kurven er for fyldt, eller bagepapiret dækker hele bunden. Brug perforeret papir og lad der være luft mellem hornene, så varmen kommer til hele vejen rundt.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal pølsehorn have i airfryer?
Hjemmelavede horn skal have 10–12 minutter ved 160 °C. Frosne, ubagte horn skal have 14–16 minutter, og allerede bagte horn fra frysedisken skal have 6–8 minutter.
Kan jeg bruge frosne pølsehorn i airfryer?
Ja. Læg dem direkte fra frost i kurven ved 160 °C, og følg tiden på pakken som udgangspunkt. Vend dem halvvejs, og tjek at pølsen er varm hele vejen igennem, helst 75 °C.
Kan man bruge færdig dej, fx butterdej eller pizzadej?
Ja, men gærdej fra køledisken bliver mere kompakt end den hjemmelavede. Brug 160 °C, og regn med 10–12 minutter. Butterdej bliver mere flaget og skal have 12–14 minutter.
Hvordan opbevarer man pølsehorn?
I en lufttæt beholder holder de 2 dage i køleskabet. De kan fryses i op til 3 måneder og varmes direkte fra frost.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
