Cocktailpølser og brunchpølser i airfryer
Små pølser er svære at styre på panden, fordi de triller rundt og kun bruner på to sider. I airfryeren kan du lave en hel pakke cocktailpølser eller brunchpølser på 6–8 minutter med jævnt brunet, let sprødt skind – til brunch, børnefødselsdag eller tapasbordet. Skal du lave almindelige grillpølser eller frankfurtere, så se grillpølser i airfryer.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 9 min
- Forberedelse
- 2 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 280kcal
Derfor virker airfryeren til cocktailpølser
Cocktailpølser og brunchpølser er kogte eller røgede, når du køber dem. De skal altså ikke steges færdige, kun varmes igennem og have et brunet skind. Fordi de er så små, er det netop det, airfryeren er god til: Den varme luft rammer alle sider på én gang, og når du ryster kurven halvvejs, ruller pølserne selv rundt. Du slipper for at stå ved panden og vende 25 små pølser med en gaffel, og fedtet drypper ned under risten.
Det, der går galt med små pølser, er som regel tiden. En cocktailpølse er kun 1,5–2 cm tyk, så midten er varm efter få minutter, og et par minutter for meget giver rynket, tørt skind. Ved 180 °C får overfladen farve i samme tempo, som midten bliver varm, så du kan tage dem ud, når de er gyldne og stramme.
Sådan laver du cocktailpølser i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 180 °C i , så de små pølser begynder at brune med det samme.
- Dup og vend i olie Dræn pølserne, hvis de kommer i lage, og dup dem tørre med køkkenrulle. Vend dem i en skål med olien, så de får en tynd, jævn hinde.
- Læg i kurven Fordel pølserne i ét lag i kurven. Det gør ikke noget, at de rører hinanden, men ligger de i flere lag, bliver de nederste blege. En stor pakke kan steges i to hold.
- Steg og ryst Steg pølserne i , og ryst kurven efter , så de vender. Tynde cocktailpølser er færdige efter ca. , mens lidt tykkere brunchpølser skal have .
- Tjek og server Pølserne er færdige, når skindet er gyldent og let stramt. Stik et termometer ind i en af de tykkeste – den skal være 75 °C i midten. Server dem med det samme, mens skindet er sprødt.
Tider og temperaturer
| Cocktailpølser og brunchpølser | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Cocktail- eller brunchpølserRyst kurven efter 3–4 min | 180 °C | 6–8 min |
| Tynde cocktailpølser | 180 °C | 6 min |
| Frosne cocktailpølserDirekte fra frost, ryst to gange | 180 °C | 10–12 min |
| Svøbt i baconSamlingen nedad | 190 °C | 9–10 min |
| Opvarmning af færdige pølser | 180 °C | 2 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Vælg ens pølser. Blander du cocktailpølser og tykkere brunchpølser, så læg de tykke i først og de tynde i efter 2 minutter.
- Ryst i stedet for at vende. Et kort ryk i kurven halvvejs er nok til, at de små pølser vender og bruner jævnt.
- Lad kurven være tom. Bagepapir og folie hæmmer luften og giver blege undersider. Olien gør, at pølserne slipper risten.
Servering
Cocktailpølser er et fast punkt på brunchbordet sammen med spejlæg i airfryer, bacon i airfryer og frosne rundstykker. Til børnefødselsdag kan du servere dem på spyd med ketchup ved siden af, og til tapas passer de fint sammen med dadler med bacon.
Opbevaring og genopvarmning
Stegte cocktailpølser holder 2–3 dage i en lukket beholder i køleskabet. Varm dem i airfryeren ved 170 °C i 3–4 minutter, til de er varme i midten. Rester er også gode skåret i skiver i en omelet eller en æggekage i airfryer.
Variationer
- Svøbt i bacon: Skær tynde baconskiver over på midten, rul en halv skive om hver pølse, og steg dem ved 190 °C i 9–10 minutter.
- Honningglaserede: Vend de færdige pølser i 1 spsk. honning rørt med 1 tsk. sennep, og giv dem 1 minut mere ved 180 °C.
- Pølser i butterdej: Rul strimler af butterdej om pølserne, pensl med æg, og bag ved 180 °C i 10–12 minutter, til dejen er gylden.
Hvis det ikke lykkes
- Pølserne sprækker og krøller
- Temperaturen er for høj, eller de har fået for længe. Små pølser skal kun varmes igennem, så hold dig til 180 °C og tag dem ud, så snart de har farve.
- Nogle pølser er blege, andre mørke
- Kurven var for fuld, eller den blev ikke rystet. Steg i ét lag og ryst kurven halvvejs, så alle sider får varm luft.
- Pølserne er rynkede og tørre
- Cocktailpølser er tynde og tørrer hurtigt ud. Tjek dem allerede efter 5–6 minutter, og server dem straks – de mister saft, hvis de holdes varme længe.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal cocktailpølser have i airfryer?
6–8 minutter ved 180 °C, og ryst kurven halvvejs. Tynde cocktailpølser er færdige efter ca. 6 minutter, brunchpølser efter 7–8 minutter.
Kan man lave frosne cocktailpølser i airfryer?
Ja. Kom dem direkte fra fryseren i kurven, og steg dem ved 180 °C i 10–12 minutter. Ryst kurven to gange, og tjek, at de er 75 °C i midten.
Hvordan laver jeg cocktailpølser med bacon i airfryer?
Svøb hver pølse i en halv tynd skive bacon, og læg dem med samlingen nedad. Steg dem ved 190 °C i 9–10 minutter, til baconen er sprød.
Hvordan laver jeg mange pølser til en børnefødselsdag?
Steg dem i hold på 6–8 minutter, og hold de færdige pølser lune i en skål dækket med et viskestykke. Lige inden servering kan du give hele mængden 2 minutter ved 180 °C.
Skal jeg lave almindelige pølser på samme måde?
Nej, store grillpølser og frankfurtere er tykkere og skal have længere tid og små snit i skindet. Se tiderne i grillpølser i airfryer.
Hvad synes du om opskriften?
4,7 ud af 5 · 117 bedømmelser
