Laksebøffer i airfryer
Laksebøffer af groft hakket laks er en nem måde at få fisk på bordet, også for dem der ikke er vilde med et helt stykke laks. På panden kan de være svære at vende uden at falde fra hinanden, men i airfryeren steger de stille og roligt og får en gylden skorpe. Her får du bøffer med dild og citron, der er færdige på 10 minutter.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 40 min
- Forberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 60°C
- Pr. portion
- 305kcal
Derfor virker airfryeren til laksebøffer
Laks har en høj andel fedt, og når den hakkes og formes til bøffer, smelter noget af fedtet ud under stegningen og hjælper med at give en gylden skorpe. På panden betyder det ofte sprøjt og bøffer, der hænger fast. I airfryeren drypper fedtet ned under kurven, og den varme luft brunerer overfladen jævnt på begge sider samtidig.
Æg og rasp binder farsen, og det fint hakkede kød fungerer som lim. Den høje temperatur på 200 °C sørger for, at overfladen sætter sig hurtigt, så bøfferne holder formen, mens midten bliver saftig og let flaget.
Sådan laver du laksebøffer i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Hak laksen Skær laksen i tern, og hak to tredjedele groft med en kniv eller få korte tryk i en foodprocessor. Hak den sidste tredjedel helt fint – den binder farsen.
- Rør farsen Bland laksen med æg, rasp, dild, citronskal, salt og peber. Form 4 bøffer på ca. 2 cm tykkelse, og lad dem stå i køleskabet i , så de bliver faste.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 200 °C i . Pensl bøfferne let med olie på begge sider.
- Steg Læg bøfferne i kurven i ét lag med luft imellem, og steg dem i . Vend dem forsigtigt med en paletkniv efter .
- Tjek Bøfferne er færdige, når de er gyldne udenpå og har en kernetemperatur på 60 °C. Server dem med citronbåde.
Tider og temperaturer
| Laksebøffer | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelavede, ca. 2 cmVend efter 6 min | 200 °C | 10 min |
| Tyndere bøffer, ca. 1,5 cm | 200 °C | 7–8 min |
| Frosne, færdigkøbte | 200 °C | 14–16 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 60 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Hak med kniv. En kniv giver en grovere og mere saftig tekstur end en foodprocessor, der hurtigt gør farsen til mos.
- Hold farsen kold. Kold fars er nemmere at forme og holder bedre sammen i kurven.
- Smag på farsen. Steg en lille klat i airfryeren i 3 minutter og smag, før du former resten.
Servering
Laksebøfferne passer til nye kartofler med en kold dildsauce eller remoulade, eller i en burgerbolle med salat og agurk som et alternativ til lakseburger. Som tilbehør kan du lave asparges eller squash i airfryeren, mens bøfferne hviler i køleskabet.
Opbevaring og genopvarmning
Stegte laksebøffer holder 2 dage i en lukket beholder i køleskabet. Varm dem i airfryeren ved 170 °C i 4–5 minutter, til de er varme igennem. Rå, formede bøffer kan fryses i op til 2 måneder og steges direkte fra frost i 14–16 minutter.
Variationer
- Med kartoffel: Rør 100 g kold kogt, mast kartoffel i farsen for mere bløde og saftige bøffer.
- Asiatisk: Skift dild og citron ud med ingefær, forårsløg og lidt sojasauce.
- Med rejer: Erstat 100 g laks med groft hakkede rejer for en mere sødlig smag.
Hvis det ikke lykkes
- Bøfferne falder fra hinanden
- Farsen er for grov eller ikke kølet. Hak en del af laksen helt fint og lad bøfferne stå koldt, før de steges. Vend dem med en bred paletkniv.
- Bøfferne er tørre
- Laksen er stegt for længe. Fisk tørrer hurtigt ud, så brug et termometer og stop ved 60 °C.
- Overfladen bliver ikke gylden
- Der mangler olie, eller airfryeren var ikke forvarmet. Pensl begge sider og giv kurven fuld varme, inden bøfferne kommer i.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal laksebøffer i airfryer?
Hjemmelavede laksebøffer på ca. 2 cm skal have 10 minutter ved 200 °C, vendt halvvejs. Frosne, færdigkøbte laksebøffer skal have 14–16 minutter.
Hvilken kernetemperatur skal laksebøffer have?
60 °C. Hel laks kan serveres ved 55 °C, men fordi farsen indeholder æg og er hakket, anbefales nogle få grader mere.
Kan man bruge frossen laks?
Ja, optø den helt i køleskabet og dup den tør, inden den hakkes. Ellers bliver farsen for våd til at holde sammen.
Kan laksebøfferne laves dagen før?
Ja, du kan forme bøfferne og opbevare dem tildækket i køleskabet til næste dag. Steg dem direkte fra køleskabet.
Hvad synes du om opskriften?
4,9 ud af 5 · 95 bedømmelser
