Lakseburger i airfryer
En hjemmelavet lakseburger er saftig og grov i strukturen, men laksefars falder let fra hinanden på panden. I airfryeren steger bøfferne uden at skulle vendes mange gange, og overfladen bliver gylden, mens laksen forbliver saftig. Her får du forholdet mellem laks og bindemiddel, en kort køletid og en enkel dildcreme til bollen.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 47 min
- Forberedelse
- 20 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 60°C
- Pr. portion
- 505kcal
Derfor virker airfryeren til lakseburger
Laks er en fed fisk, og når den hakkes, frigiver den både fedt og protein, som binder farsen sammen. Hakkes den for fint, bliver bøffen kompakt og pølseagtig. Hakkes den for groft, falder den fra hinanden. Den bedste løsning er en blanding: en tredjedel fint hakket til at binde og resten i grove stykker til at give struktur.
I airfryeren steges bøfferne af den varme luft fra alle sider, så de behøver kun én vending. Det er en fordel med skrøbelig fiskefars, som let går i stykker på en varm pande. Overfladen bliver gylden og fast, og fordi laks har et naturligt højt fedtindhold, kræver det kun en tynd hinde olie.
Sådan laver du lakseburger i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Hak laksen Skær laksen i små tern. Kom en tredjedel i en hakker, og kør den til en grov fars – resten hakker du groft med en kniv. Det giver bøffer, der hænger sammen, men stadig har bid.
- Bland farsen Rør laks, skalotteløg, 2 spsk. af dilden, æg, rasp, salt og peber sammen. Form farsen til 4 bøffer på ca. 2 cm, lidt bredere end bollerne, og stil dem på køl i .
- Lav dildcremen Rør creme fraiche med resten af dilden og citronsaften, og smag til med salt og peber. Skær avocado og tomat i skiver.
- Steg bøfferne Forvarm airfryeren til 180 °C. Pensl bøfferne med olie, læg dem i kurven, og steg dem i . Vend dem forsigtigt med en paletkniv efter .
- Tjek og lun bollerne Laksebøfferne er færdige ved 60 °C i midten og er gyldne på begge sider. Tag dem ud, og lun de delte boller med snitfladen opad i kurven i .
- Saml burgerne Smør dildcreme på bunden, og læg spinat, laksebøf, avocado og tomat ovenpå. Afslut med låget.
Tider og temperaturer
| Lakseburger | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Laksebøffer, 2 cmVend efter 6 min | 180 °C | 10–12 min |
| Tynde bøffer | 180 °C | 8–9 min |
| Købte frosne laksebøffer | 180 °C | 14–16 min |
| Opvarmning af stegte bøffer | 160 °C | 5 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 60 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Brug kold laks. Kold fisk er nemmere at hakke rent og holder formen bedre i farsen.
- Tryk et lille hul i midten. Bøffen hæver ikke op i midten og steger mere jævnt.
- Kun én vending. Jo færre gange du rører bøfferne, desto bedre holder de sammen.
Servering
Server lakseburgeren med en frisk salat eller med pommes frites i airfryer til en weekendmiddag. Bøfferne kan også spises uden bolle med kartofler og dildcreme. Har du laks til overs, så se også laksestykker og lakseside i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Stegte laksebøffer holder 2 dage i køleskabet i en lukket beholder. Varm dem i airfryeren ved 160 °C i 5 minutter, til de er lune hele vejen igennem. Saml først burgeren efter opvarmning, så bollen ikke bliver blød.
Variationer
- Asiatisk: Skift dild ud med koriander, og tilsæt 1 tsk. revet ingefær og 1 spsk. soja til farsen.
- Med kapers: Rør 1 spsk. hakkede kapers og revet citronskal i farsen.
- Uden bolle: Server bøfferne i salatblade med agurk og dildcreme.
Hvis det ikke lykkes
- Bøfferne falder fra hinanden
- Farsen var for våd eller ikke kølet. Hak en del af laksen fint, så den binder, og lad bøfferne stå på køl i 15 minutter, før de steges.
- Laksebøfferne er tørre
- De er stegt for længe. Laks bliver tør over 60–65 °C, så tag dem ud, når termometeret viser 60 °C i midten.
- Bunden af bøffen klistrer til kurven
- Pensl både bøfferne og risten med olie, og vent med at vende til efter 6 minutter, når skorpen har sat sig.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal lakseburger have i airfryer?
Laksebøffer på ca. 2 cm skal have 10–12 minutter ved 180 °C, vendt halvvejs. Tynde bøffer er færdige efter 8–9 minutter.
Hvilken kernetemperatur skal en laksebøf have?
Hel laks er saftig ved 55 °C, men fordi farsen indeholder rå æg, bør laksebøffer nå 60 °C i midten. Så er ægget sat, og bøffen hænger sammen.
Kan jeg bruge frossen laks?
Ja, tø laksen op i køleskabet, og dup den grundigt tør før hakning. Færdige frosne laksebøffer kan steges direkte fra frost i 14–16 minutter ved samme temperatur.
Kan jeg forberede laksebøfferne på forhånd?
De rå bøffer kan stå tildækket i køleskabet i op til 12 timer. Stegte bøffer holder 2 dage og varmes ved 160 °C i 5 minutter.
Hvad synes du om opskriften?
4,9 ud af 5 · 130 bedømmelser
