Pizza i airfryer
Hjemmebagt pizza i en almindelig ovn får tit en bleg og lidt sej bund, fordi varmen ikke når ordentligt ind under dejen. Airfryeren er lille og meget varm, så bunden bliver sprød, mens osten smelter og bobler ovenpå. Her får du metoden med en kort forbagning, der forhindrer en blød midte, og mængder der passer til en almindelig airfryerkurv.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 32 min
- Forberedelse
- 10 min
- Portioner
- 2
- Pr. portion
- 940kcal
Derfor virker airfryeren til pizza
En god pizzabund kræver høj varme hurtigt, så vandet i dejen fordamper fra undersiden, inden fyldet når at gøre den våd. I en stenovn sker det på få minutter. En almindelig ovn er større og mister varme, når lågen åbnes, og bagepladen er ofte kold, når pizzaen kommer ind. Airfryerens lille kammer med kraftig cirkulerende luft kommer tættere på stenovnens forhold, og bunden bliver sprød på kort tid.
Ulempen er, at varmen kommer kraftigst ovenfra. Derfor er forbagningen vigtig: Bunden får et forspring på 4 minutter, så den er sat og tør, når sauce og ost kommer på. Så bliver kanten sprød samtidig med, at osten smelter, i stedet for at osten brænder, mens midten stadig er rå.
Sådan laver du pizza i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Del og rul dejen Del dejen i to lige store stykker. Rul hvert stykke ud på et meldrysset bord til en bund på ca. 20 cm – eller lidt mindre end bunden af din kurv – og ca. ½ cm tyk. Lad kanten være en anelse tykkere.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 200 °C i . Klip et stykke bagepapir, der er 1–2 cm mindre end kurven hele vejen rundt, så luften stadig kan komme forbi.
- Forbag bunden Læg den første bund på bagepapiret i kurven, pensl den tyndt med olivenolie, og bag den i , til overfladen er tør og har fået lidt farve i kanten.
- Top pizzaen Smør halvdelen af tomatsaucen tyndt ud på den forbagte bund, og lad 1 cm kant være fri. Fordel halvdelen af osten og pepperonien, og drys med oregano. Hold igen med fyldet – en tung pizza bliver blød i midten.
- Bag færdig Bag pizzaen videre i ved 200 °C, til osten bobler og har gyldne pletter, og kanten er sprød. Træk bagepapiret ud de sidste , hvis undersiden skal have mere farve.
- Hvil og gentag Lad pizzaen hvile på et bræt, så osten sætter sig, inden du skærer den. Top med basilikum, og bag den næste pizza på samme måde.
Tider og temperaturer
| Pizza | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelavet, ca. 20 cm4 min forbagning + 5–6 min med fyld | 200 °C | 9–10 min |
| Frossen pizzaStore pizzaer deles i halve | 190 °C | 8–10 min |
| Pizzarester | 180 °C | 3–4 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Læs også: Bagepapir og alufolie i airfryer
Gode råd
- Brug dejen ved stuetemperatur. Kold dej fra køleskabet trækker sig sammen under udrulning. Lad den ligge fremme 15–20 minutter, så er den nemmere at forme.
- Tænk i små pizzaer. En bund, der passer præcis til kurven, bager mere jævnt end en, der krummer op ad siderne. Små pizzaer er også nemmere at løfte ind og ud.
- Tør fyld. Vandholdige toppings som frisk tomat, champignon og ananas skal duppes tørre eller bruges sparsomt, ellers bliver midten blød.
Servering
Server pizzaen med en grøn salat med en skarp vinaigrette, der giver modvægt til ost og pepperoni. Til en pizzaaften kan du bage pommes frites i airfryer eller nogle chili cheese tops mellem pizzaerne, så der er noget at spise, mens næste bund bager.
Opbevaring og genopvarmning
Rester holder 2–3 dage i en lukket beholder i køleskabet. Genopvarm stykkerne i airfryeren ved 180 °C i 3–4 minutter, til osten er smeltet igen og bunden sprød. Udrullede, forbagte bunde uden fyld kan fryses i op til 2 måneder – de kan toppes direkte fra frost og bages i 6–7 minutter.
Variationer
- Hvid pizza: Skift tomatsaucen ud med 2 spsk. crème fraiche, og top med tynde skiver kogt kartoffel, rosmarin og lidt ekstra ost.
- Vegetar: Brug grillet squash, rødløg og oliven i stedet for pepperoni. Steg grøntsagerne kort i airfryeren først, så de ikke afgiver væske på bunden.
- Skinke og champignon: Brug 50 g hamburgerryg i strimler og 4 tynde champignonskiver. Dup svampene tørre, inden de kommer på.
Hvis det ikke lykkes
- Bunden er blød i midten
- Dejen er for tyk, eller der er for meget sauce og fyld. Rul bunden ud til højst ½ cm, forbag den altid i 4 minutter, og brug kun en tynd hinde tomatsauce.
- Osten brænder, før bunden er færdig
- Topvarmen i airfryeren er kraftig, især i små kurve. Skru ned til 180 °C og giv pizzaen 1–2 minutter ekstra, eller læg osten på først og pepperonien ovenpå som skjold.
- Pepperonien flyver rundt i kurven
- Blæseren kan løfte lette toppings. Tryk dem let ned i osten, så de sidder fast, når den smelter.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal pizza have i airfryer?
En hjemmelavet pizza på ca. 20 cm skal have 4 minutter som forbagning og derefter 5–6 minutter med fyld ved 200 °C. Det giver omkring 10 minutter i alt pr. pizza.
Kan man bage frossen pizza i airfryer?
Ja, hvis den kan ligge fladt i kurven. Bag den ved 190 °C i 8–10 minutter direkte fra frost, til osten bobler. Store frosne pizzaer skal skæres i halve først.
Skal der bagepapir under pizzaen?
Det gør det nemt at flytte den bløde dej, men papiret skal være mindre end kurven, så luften kan cirkulere. Læg aldrig løst bagepapir i en tom, forvarmet kurv – det kan blæse op i varmelegemet.
Hvordan genopvarmer jeg pizzarester?
Læg stykkerne i kurven ved 180 °C i 3–4 minutter. Bunden bliver sprød igen, hvilket den ikke gør i en mikroovn.
Hvad synes du om opskriften?
4,6 ud af 5 · 104 bedømmelser
