Chili cheese tops i airfryer
Chili cheese tops er små kugler af stærk, cremet ost i en sprød skorpe. Laver du dem selv, styrer du både styrken og mængden af ost, og i airfryeren bliver de sprøde uden en gryde med friturefedt. Hemmeligheden er at fryse dem, før de bages, så osten ikke smelter ud, før skorpen har sat sig.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 1 t 34 min
- Forberedelse
- 20 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 425kcal
Derfor virker airfryeren til chili cheese tops
Chili cheese tops er traditionelt friturestegte, og det er ikke uden grund: skorpen skal sætte sig, før osten indeni smelter og presser sig ud. I airfryeren sker det samme med varm luft i stedet for olie. Ved 200 °C bliver paneringen gylden på få minutter, mens den frosne kerne langsomt bliver flydende. En let hinde olie på overfladen er nok til at give farve og sprødhed.
Kombinationen af ost er vigtig. Cheddar giver smag og farve, mozzarella giver de lange tråde, og flødeosten gør fyldet cremet og binder det sammen, så det kan formes. Uden flødeosten skiller osten lettere og bliver fedtet.
Sådan laver du chili cheese tops i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Rør fyldet Rør cheddar, mozzarella, flødeost, jalapeños og røget paprika sammen til en fast masse. Smag på en smule – ønsker du dem stærkere, så lad lidt af kernerne blive i.
- Form kuglerne Form massen til ca. 20 kugler på størrelse med en valnød (ca. 15 g). Læg dem på en bakke med bagepapir og stil dem i fryseren i , så de bliver faste nok til at panere.
- Paner to gange Rul hver kugle i mel, dyp den i æg og rul den i panko. Dyp den derefter i æg og panko én gang til. Den dobbelte skorpe holder på osten. Læg kuglerne tilbage i fryseren i .
- Forvarm og olier Forvarm airfryeren til 200 °C i . Pensl eller spray kuglerne let med olie, så paneringen bliver gylden.
- Bag i hold Læg halvdelen af kuglerne i kurven med lidt afstand imellem. Bag dem ved 200 °C i , til de er gyldne og første tegn på boblende ost viser sig. Gentag med resten. Lad dem hvile , før du spiser dem – osten er meget varm.
Tider og temperaturer
| Chili cheese tops | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hjemmelavede, ca. 15 gPr. hold, med lidt afstand | 200 °C | 6–7 min |
| Hjemmelavede fra fryseren | 200 °C | 8–9 min |
| Købte frosneRyst efter 5 min | 200 °C | 8–10 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Arbejd med kolde hænder. Fyldet bliver hurtigt blødt. Skyl hænderne i koldt vand undervejs, så kuglerne bliver runde og glatte.
- Brug panko. Den grove japanske rasp giver en luftigere og mere sprød skorpe end almindelig rasp.
- Bag i små hold. Ligger kuglerne for tæt, bliver siderne bløde, og de kan klæbe sammen, hvis en sprækker.
Servering
Server chili cheese tops som snack med en dip af creme fraiche og sød chilisauce, eller som en del af en tapasplatte med hot wings og kartoffelbåde. De passer også som tilbehør til burgere i stedet for pommes frites.
Opbevaring og genopvarmning
Bagte chili cheese tops holder 2 dage i køleskabet, men er bedst friske. Varm dem i airfryeren ved 180 °C i 3–4 minutter, så skorpen bliver sprød igen og osten blød. Ubagte, panerede kugler holder op til 2 måneder i fryseren.
Variationer
- Med bacon: Rør 50 g sprødstegt, finthakket bacon i fyldet.
- Grøn chili og lime: Brug grøn chili og lidt revet limeskal i stedet for jalapeño.
- Mild til børn: Udelad jalapeño og brug majs og lidt peberfrugt i fyldet i stedet.
Hvis det ikke lykkes
- Osten løber ud af skorpen
- Kuglerne var ikke frosne nok, eller skorpen havde huller. Frys dem i mindst 30 minutter efter paneringen, paner to gange, og tag dem ud, så snart de er gyldne.
- Paneringen er bleg og tør
- Panko har brug for lidt fedt for at tage farve. Spray eller pensl kuglerne jævnt med olie, og forvarm altid airfryeren.
- Fyldet er for blødt til at forme
- Flødeosten var for varm. Stil massen i køleskabet i 20 minutter, før du former kuglerne, og brug fugtige hænder.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal frosne chili cheese tops fra butikken have i airfryer?
Færdigkøbte frosne chili cheese tops skal have 8–10 minutter ved 200 °C direkte fra fryseren. Ryst kurven efter 5 minutter, og stop, så snart den første begynder at sprække.
Kan jeg lave chili cheese tops på forhånd?
Ja, panerede kugler kan ligge i fryseren i en pose i op til 2 måneder. Bag dem direkte fra frost ved 200 °C i 8–9 minutter.
Hvor stærke bliver de?
Med kernerne fjernet er de milde til middelstærke. Til en kraftigere version kan du beholde kernerne eller tilføje ½ tsk. chiliflager i fyldet.
Kan jeg bruge almindelig revet ost?
Ja, en færdigrevet pizzaost kan erstatte mozzarellaen. Cheddaren giver dog den karakteristiske smag og orange farve, så den bør du beholde.
Hvad synes du om opskriften?
4,8 ud af 5 · 107 bedømmelser
