Sådan omregner du en ovnopskrift til airfryer
De fleste opskrifter er skrevet til almindelig ovn. Har du en airfryer, kan du sagtens bruge dem alligevel – du skal bare justere temperatur og tid. Airfryeren er i bund og grund en lille varmluftovn, hvor varmelegemet sidder tæt på maden, og blæseren flytter luften hurtigere. Derfor bliver overfladen hurtigere sprød og brun, og maden bliver hurtigere færdig.
Her får du tommelfingerreglen, en tabel med eksempler og en gennemgang af de retter, hvor du skal tænke dig om, før du omregner.
Tommelfingerreglen: 20 °C lavere og 20–25 % kortere tid
Når du skal omregne fra ovn til airfryer, gælder en enkel regel:
- Temperatur: Sænk temperaturen med ca. 20 °C i forhold til varmluftovn.
- Tid: Forkort tiden med 20–25 %. En ret, der skal have 40 minutter i ovnen, skal altså have ca. 30–32 minutter i airfryeren.
- Tjek tidligt: Kig til maden, når to tredjedele af tiden er gået. Airfryere varierer meget i effekt og kurvstørrelse, så første gang er et tjek undervejs vigtigere end selve udregningen.
Står der over-/undervarme i opskriften, skal du først omregne til varmluft. Varmluft svarer typisk til ca. 20 °C lavere end over-/undervarme, så 220 °C over-/undervarme bliver 200 °C varmluft og derefter ca. 180 °C i airfryeren. Er du i tvivl, så vælg den lidt lavere temperatur og forlæng hellere tiden et par minutter.
En samlet oversigt over tider og temperaturer for de mest almindelige råvarer finder du på siden om airfryer tid og temperatur.
Eksempler: ovn omregnet til airfryer
Tabellen viser typiske ovntider og de tider, der står i opskrifterne her på siden. Ovntiderne er for varmluftovn.
| Ret | Varmluftovn | Airfryer | Opskrift |
|---|---|---|---|
| Kyllingebryst, ca. 200 g | 200 °C, ca. 25 min | 180 °C, 18 min | Kyllingebryst |
| Kartoffelbåde, 2 cm | 220 °C, ca. 30 min | 200 °C, 20–22 min | Kartoffelbåde |
| Bagekartoffel, ca. 250 g | 220 °C, ca. 55 min | 200 °C, 40 min | Bagekartoffel |
| Frikadeller, ca. 55 g | 200 °C, ca. 18 min | 180 °C, 12–14 min | Frikadeller |
| Laksestykker, 3 cm | 220 °C, 11–12 min | 200 °C, 8–9 min | Laksestykker |
| Muffins | 180 °C, 18–20 min | 160 °C, 13–15 min | Muffins |
| Brownies, form 18 × 18 cm | 180 °C, ca. 30 min | 160 °C, 22 min | Brownies |
Læg mærke til, at tiderne i airfryeren gælder for en kurv, der ikke er overfyldt. Ligger maden i flere lag, skal den have længere tid og rystes eller vendes undervejs.
Sådan gør du i praksis
- Forvarm i 3–5 minutter. De fleste ovnopskrifter regner med en varm ovn. Gør det samme med airfryeren, så tiden passer.
- Fyld kurven i ét lag. Luften skal kunne komme rundt om maden. Er der for meget, så tilbered det i to omgange.
- Ryst eller vend halvvejs. Varmen kommer primært oppefra, så undersiden får mindre farve end i en ovn.
- Brug et stegetermometer til kød. Ved kød, fjerkræ og fisk er kernetemperaturen et mere sikkert mål end uret – se fx kød i airfryer og fisk i airfryer for de rigtige temperaturer.
- Skriv tiden ned. Når du har fundet den rette tid i din airfryer, så notér den i opskriften til næste gang.
Når reglen ikke holder
Tommelfingerreglen passer godt på mindre stykker kød, kartofler, grøntsager og panerede ting. Den passer dårligere på disse typer retter:
Store stege
En stor steg er ikke færdig hurtigere, bare fordi luften blæser mere. Varmen skal trænge ind til midten, og det tager tid uanset apparat. Samtidig sidder toppen af stegen tæt på varmelegemet og kan blive for mørk. Her er det bedre at bruge en lidt lavere temperatur og stole på termometeret. Se fx flæskesteg, der steges ved 180 °C og først skrues op til sidst for at poppe sværen, eller roastbeef og nakkesteg.
Kager og brød
Kager hæver, før de sætter sig, og den kraftige varme oppefra kan give en mørk top og en rå midte. Sænk temperaturen med 20 °C som udgangspunkt, brug en mindre form end i ovnen, og læg et stykke folie løst over, hvis toppen tager farve for tidligt. Opskrifterne på chokoladekage, banankage og brød er allerede tilpasset airfryerens størrelse.
Retter med meget væske
Gratiner, gryderetter og retter i fad med sovs har ikke gavn af den tørre, cirkulerende luft. Væsken skal varmes op, og det går ikke meget hurtigere i en airfryer. Toppen kan til gengæld blive brun længe før midten er varm. Dæk fadet med folie i første del af tiden, som i opskriften på flødekartofler, og regn med næsten samme tid som i ovnen.
Store mængder
En opskrift til en hel bageplade passer sjældent i én omgang. Halverer du mængden, holder tiden nogenlunde. Fylder du kurven helt, bliver resultatet dampet frem for sprødt.
Vil du vide mere om, hvordan airfryer-opskrifter adskiller sig fra klassiske opskrifter, så læs airfryer-opskrifter vs. almindelige opskrifter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange grader skal jeg trække fra, når jeg bruger airfryer i stedet for ovn?
Træk ca. 20 °C fra i forhold til varmluftovn. Står opskriften til over-/undervarme, er det typisk ca. 40 °C samlet. Tjek maden, når to tredjedele af tiden er gået.
Hvor meget kortere tid skal maden have i airfryer?
Regn med 20–25 % kortere tid end i ovnen. 20 minutter i ovnen bliver altså ca. 15–16 minutter i airfryeren. Ved store stege og retter med meget væske er forskellen mindre.
Kan jeg bruge frosne varer med ovntiden fra pakken?
Ja, med samme regel som udgangspunkt. Mange færdigprodukter er forstegte og skal blot varmes og sprødes. Se tiderne i guiden til frosne retter i airfryer.
Skal jeg forvarme airfryeren, når jeg omregner fra ovn?
Det giver det mest præcise resultat, fordi ovnopskrifter regner med en varm ovn. 3–5 minutters forvarmning er nok i de fleste airfryere.
