Hel kylling i airfryer
En hel kylling i airfryeren giver sprødt skind hele vejen rundt på under en time, uden at ovnen skal varmes op. Det kræver dog plads – en kylling på 1,3–1,5 kg passer i de fleste airfryere fra ca. 5,5 liter, mens en halv kylling kan klares i en mindre kurv på 4 liter. Her får du fremgangsmåden for begge, tiden efter vægt og kernetemperaturen, der viser, hvornår fuglen er færdig.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 1 t 15 min
- Forberedelse
- 10 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 380kcal
Derfor virker airfryeren til hel kylling
En hel kylling er i virkeligheden to slags kød i én pakke: magert brystkød, der er færdigt ved 75 °C, og lår med mere bindevæv, der bliver mørest ved 80–85 °C. I en ovn tager det lang tid at få skindet sprødt, og brystet tørrer ofte ud imens. Airfryerens kraftige luftstrøm tørrer skindet hurtigt, så fedtet under det smelter og giver en sprød overflade, mens kødet stadig er saftigt.
Rækkefølgen er det vigtigste. Når kyllingen starter med brystet nedad, er brystet beskyttet mod den direkte varme fra toppen i den første halvdel, mens lårene og ryggen får mest varme. Når du vender den, får brystskindet sin farve til sidst. Det giver mere ensartet kød end at stege hele tiden med brystet op.
Sådan laver du hel kylling i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Tjek størrelsen Sæt kyllingen i den kolde kurv. Der skal være mindst 2 cm luft op til varmelegemet, ellers brænder brystet. Er den for høj, så del den i to halve kyllinger langs brystbenet med en fjerkræsaks (se variationer).
- Tør og krydr Dup kyllingen helt tør udvendigt og i hulrummet med køkkenrulle. Læg citronhalvdelen og de knuste hvidløgsfed i hulrummet, og bind evt. lårene sammen med køkkensnor. Gnid skindet ind i olie, og drys salt, peber, paprika og timian over det hele.
- Steg med brystet nedad Forvarm airfryeren til 180 °C. Læg kyllingen i kurven med brystsiden nedad, og steg den i . Fedtet fra ryggen løber ned over brystet, og brystet får ikke for meget direkte varme i starten.
- Vend og steg færdig Vend kyllingen med to store skeer, så brystet vender opad, og steg videre i , til skindet er gyldent og sprødt.
- Mål to steder Stik termometeret ind i den tykkeste del af brystet og i låret tæt ved benet uden at ramme det. Brystet skal vise 75 °C, og lårene gerne 80–85 °C, så kødet slipper benet. Mangler der lidt, så giv mere ad gangen.
- Hvil og part Lad kyllingen hvile uden låg i , så saften sætter sig og skindet forbliver sprødt. Skær den i lår, overlår, bryster og vinger.
Tider og temperaturer
| Hel kylling | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hel kylling, 1,3–1,5 kgBrystet nedad de første 30 min | 180 °C | 55–60 min |
| Lille kylling, 1,1–1,2 kg | 180 °C | 45–50 min |
| Stor kylling, 1,8 kg (7 L+ airfryer) | 180 °C | 1 t 10–1 t 15 min |
| Halv kylling, ca. 700 gSkindet nedad de første 15 min | 180 °C | 35–40 min |
| Fladtrykt, rygben klippet ud | 180 °C | 40–45 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Salt dagen før. Gnid saltet på kyllingen aftenen før, og lad den stå utildækket i køleskabet. Skindet tørrer ud og bliver markant sprødere.
- Mål låret. Det er låret tæt ved benet, der bliver færdigt sidst. Er det mindst 75 °C der, er hele kyllingen sikker at spise.
- Gem stegeskyen. Fedtet og saften i bunden af airfryeren kan bruges til sovs. Hæld det af, og skum fedtet fra.
Servering
Hel kylling passer til klassisk dansk tilbehør som kartofler, agurkesalat og sovs, men også til pommes frites og en frisk salat. Mens kyllingen hviler, er der tid til at riste kartoffelbåde eller gulerødder i den varme airfryer. Vil du hellere have mindre stykker, er kyllingelår i airfryer hurtigere.
Opbevaring og genopvarmning
Stegt kylling holder 2–3 dage i køleskabet. Pil gerne kødet af benene, inden du gemmer det. Lår og bryststykker varmes i airfryeren ved 170 °C i 6–8 minutter, til de er gennemvarme, og skindet bliver sprødt igen. Afpillet kød er godt i salater, wraps og kyllingesuppe.
Variationer
- Halv kylling: Del fuglen langs brystbenet og rygraden. Steg 15 minutter med skindet nedad og 20–25 minutter med skindet opad – passer i en 4-liters kurv.
- Fladtrykt kylling: Klip rygbenet ud med en fjerkræsaks, og pres kyllingen flad. Den bliver mere ensartet og er færdig på 40–45 minutter.
- Citron og rosmarin: Erstat paprika og timian med hakket frisk rosmarin og revet citronskal, og læg et par rosmarinkviste i hulrummet.
Hvis det ikke lykkes
- Brystet er tørt, men lårene er knap færdige
- Start altid med brystet nedad, og mål begge steder. Er lårene bagud, så skær dem fri af kroppen og giv dem 5 minutter alene i kurven, mens brystet hviler.
- Skindet på oversiden er brændt
- Kyllingen var for høj til kurven. Vælg en mindre fugl, del den i halve, eller læg et stykke alufolie løst over brystet de sidste 10 minutter.
- Skindet bliver ikke sprødt
- Skindet var fugtigt, eller kyllingen blev tildækket under hvilen. Dup grundigt, gerne saltet aftenen før uden låg i køleskabet, og lad den hvile utildækket.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal en hel kylling have i airfryer?
En kylling på 1,3–1,5 kg skal have ca. 55–60 minutter ved 180 °C – 30 minutter med brystet nedad og 25–30 minutter med brystet opad. Regn med ca. 40 minutter pr. kg, og mål altid kernetemperaturen.
Hvor stor en kylling kan der være i en airfryer?
I en kurv på 5,5–6 liter kan du typisk stege en kylling på op til 1,5 kg. I en mindre airfryer på 4 liter er en halv kylling eller en lille kylling på 1,1–1,2 kg mere realistisk.
Hvordan laver jeg en halv kylling i airfryer?
Del kyllingen langs brystbenet og rygraden, og krydr den på samme måde. Steg den ved 180 °C i 15 minutter med skindet nedad og derefter 20–25 minutter med skindet opad, til den har 75 °C i brystet.
Kan jeg lave en frossen hel kylling i airfryer?
Det frarådes. Hulrummet og tykkelsen gør, at overfladen er færdig længe før midten har nået 75 °C. Tø kyllingen op i køleskabet i ca. 24 timer først, eller brug frossen kylling i airfryer til frosne stykker.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
