Laksekoteletter i airfryer
Laksekoteletter er skåret på tværs af fisken med ben og skind, og de bliver ofte tørre i kanten, før de er færdige ved benet. I airfryeren steger de jævnt fra alle sider på godt 10 minutter, så kødet bliver saftigt og let glasagtigt inderst. Her får du tider efter tykkelse og den kernetemperatur, der gør forskellen.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 18 min
- Forberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 55°C
- Pr. portion
- 395kcal
Derfor virker airfryeren til laksekoteletter
En laksekotelet er en skive skåret på tværs af hele fisken, og den har derfor ben i midten, skind langs kanten og kød i to fløje. Kødet er tyndest ude ved kanten og tykkest ved benet, og på en pande bliver kanterne let tørre, før midten er færdig. I airfryeren cirkulerer varmen rundt om hele stykket, så både over- og underside steges samtidig, og kødet bliver mere jævnt tilberedt.
Laks er en fed fisk, og fedtet gør den mere tilgivende end hvid fisk. Men proteinerne begynder at trække sig sammen allerede omkring 50 °C, og ved 60 °C og derover presses saften ud. Når du tager laksen ud lige før 55 °C og lader den hvile, får du et resultat, der er saftigt og stadig let lyserødt i midten.
Sådan laver du laksekoteletter i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Dup og olier Dup laksekoteletterne tørre med køkkenrulle. Pensl dem tyndt med olie på begge sider, og krydr med salt og peber. Riv lidt citronskal over.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 180 °C i . Pensl evt. riften let med olie, så skindet ikke hænger fast.
- Steg Læg koteletterne i kurven i ét lag med lidt afstand. Steg dem ved 180 °C i . Det er ikke nødvendigt at vende dem, men vender du dem efter , får begge sider farve.
- Tjek færdighed Stik et termometer ind i den tykkeste del tæt ved benet. Tag laksen ud ved 52–53 °C, og lad den hvile i , så den når 55 °C. Kødet skal være lyserødt og lige akkurat skille i flager.
- Server Pres lidt citronsaft over, drys med dild, og server med det samme. Skær resten af citronen i både til bordet.
Tider og temperaturer
| Laksekoteletter | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| 2,5 cm tykke | 180 °C | 10–12 min |
| 1,5 cm tykke | 180 °C | 7–8 min |
| 3,5 cm tykke | 180 °C | 14–15 min |
| Frosne, 2,5 cmOlie og krydderi efter 5 min | 180 °C | 16–18 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 55 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Køb koteletter af ens tykkelse. Så bliver de færdige samtidig. Spørg fiskehandleren om koteletter på 2,5 cm.
- Lad fisken stå fremme i 10 minutter. En iskold kotelet steger mindre jævnt, og midten bliver færdig sidst.
- Brug et termometer. Det er det mest præcise redskab til fisk, der hurtigt går fra saftig til tør.
Servering
Laksekoteletter passer til nye kartofler, en grøn salat og en kold dildsovs af creme fraiche, dild og citron. De er også gode med asparges i airfryer om foråret eller med broccoli resten af året. Foretrækker du laks uden ben, kan du prøve laksestykker i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Tilberedt laks holder 2 dage i en lukket beholder i køleskabet. Spis den gerne kold på rugbrød eller i en salat, eller varm den i airfryeren ved 150 °C i 4–5 minutter, så den ikke tørrer ud. Pil gerne benene ud, før du gemmer den.
Variationer
- Teriyaki (ikke glutenfri): Pensl koteletterne med 2 spsk. teriyakisauce de sidste 3 minutter.
- Sennep og dild: Smør et tyndt lag grov sennep blandet med dild på oversiden før stegning.
- Krydderurteskorpe (ikke glutenfri): Drys med en blanding af rasp, persille og revet citronskal, og spray let med olie, før de steges.
Hvis det ikke lykkes
- Laksen er tør og kalkhvid
- Den er stegt for længe. Laks er færdig ved 55 °C – højere temperatur presser saften ud, og det hvide protein siver ud på overfladen. Tjek tynde koteletter efter 8 minutter.
- Laksen hænger fast i kurven
- Kurven var ikke varm, eller fisken var våd. Forvarm altid, dup fisken tør, og pensl riften let med olie.
- Laksen er rå ved benet
- Benet leder varmen dårligt, så kødet omkring det bliver færdigt sidst. Mål altid her, og giv koteletterne 1–2 minutter ekstra, hvis temperaturen er for lav.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal laksekoteletter have i airfryer?
Ca. 10–12 minutter ved 180 °C for koteletter på 2,5 cm. Tynde koteletter på 1,5 cm skal have 7–8 minutter, og tykke på 3,5 cm skal have 14–15 minutter.
Kan jeg tilberede frosne laksekoteletter?
Ja, steg dem ved 180 °C i 16–18 minutter fra frost. Pensl dem med olie og krydr dem efter de første 5 minutter, når overfladen er tøet.
Hvilken kernetemperatur skal laks have?
Laks er saftigst ved 52–55 °C, hvor den er let glasagtig i midten. Ønsker du den helt gennemstegt, kan du gå op til 60 °C, men så bliver den mere tør.
Skal skindet spises?
Skindet på laksekoteletter er tyndt og kan spises, men bliver sjældent helt sprødt, fordi det sidder på kanten. Mange vælger at pille det af sammen med benene.
Hvad synes du om opskriften?
4,8 ud af 5 · 96 bedømmelser
