Pølsemix i airfryer
Pølsemix fra grillbaren er pommes frites og pølsestykker fra frituren, og derhjemme ender det tit med bløde fritter fra ovnen. I airfryeren bliver begge dele sprøde i samme kurv, hvis du giver fritterne et forspring og lægger pølserne i til sidst. Du får rækkefølgen, tiderne og den klassiske topping, så resultatet minder om det, du kender fra grillen.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 27 min
- Forberedelse
- 5 min
- Portioner
- 2
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 720kcal
Derfor virker airfryeren til pølsemix
Pølsemix består af to ting med meget forskellige behov. Frosne pommes frites skal have tid til at tø op, fordampe vand og blive sprøde, mens pølserne allerede er kogte eller røgede og kun skal varmes igennem og brunes. Lægges begge dele i samtidig, er pølserne tørre, før fritterne er færdige. Rækkefølgen er derfor hele hemmeligheden: fritterne først, pølserne bagefter.
Airfryeren er velegnet, fordi den varme luft fjerner fugten fra fritternes overflade hurtigt. Pølsestykkerne afgiver lidt fedt, når de varmes, og det fedt drypper ned over fritterne og giver dem den let saltede, fyldige smag, man kender fra grillbaren. Når de skrå snitflader på pølserne bruner, får du samtidig de sprøde kanter, der gør pølsemix til noget andet end bare pølser og fritter.
Sådan laver du pølsemix i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 200 °C i . Skær imens pølserne i skrå stykker på ca. 2 cm – de skrå snitflader giver mere overflade, der kan brune.
- Steg fritterne Kom de frosne pommes frites direkte i kurven, og steg dem i . Ryst kurven grundigt efter , så de ligger om.
- Tilsæt pølserne Ryst kurven igen, og fordel pølsestykkerne ovenpå fritterne. Steg videre i .
- Ryst og færdigsteg Ryst kurven en sidste gang, og steg i mere, til fritterne er gyldne og sprøde, og pølsestykkerne er brunede og let sprækkede i snitfladerne. Pølserne skal være gennemvarme med en kernetemperatur på 75 °C.
- Krydr og anret Hæld det hele i en skål, og vend med paprika og salt, mens det er varmt. Fordel i to bakker eller på tallerkener, og top med ketchup, remoulade og ristede løg lige inden servering.
Tider og temperaturer
| Pølsemix | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Frosne fritter + pølserPølser i efter 10 min | 200 °C | 22 min |
| Friske kartofler + pølserPølser i efter 25 min | 200 °C | 36–37 min |
| Kun pølsestykkerRyst halvvejs | 200 °C | 11–12 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Fyld ikke kurven. Luften skal kunne komme ind mellem fritterne. Er I flere end to, så lav det i to hold og hold det første varmt i ovnen ved 100 °C.
- Ryst ofte. Fritterne i bunden bliver mest sprøde, og pølserne øverst bruner mest. Tre rystninger undervejs giver et jævnt resultat.
- Krydr til sidst. Salt og paprika sidder bedst fast på varme fritter lige fra kurven. Krydres de før stegning, falder krydderierne af og brænder på bunden.
Servering
Pølsemix serveres traditionelt i en bakke med ketchup, remoulade og ristede løg, gerne med lidt sennep ved siden af. Vil du have noget grønt med, kan du lave en hurtig agurkesalat eller servere den med en portion broccoli i airfryer. Er du til hele pølser, så se grillpølser i airfryer eller pølser i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Rester uden topping holder 1–2 dage i en lukket beholder i køleskabet. Varm dem i airfryeren ved 190 °C i 5–6 minutter, og ryst kurven halvvejs – så bliver fritterne sprøde igen, og pølserne er gennemvarme. Pølsemix med ketchup og remoulade på bliver ikke godt igen, så skrab det af, før du varmer op.
Variationer
- Med bacon: Læg 50 g bacon i tern i kurven sammen med pølserne – det bliver sprødt på samme tid.
- Med løg og peberfrugt: Tilsæt ½ løg og ½ peberfrugt i strimler sammen med pølserne for mere sødme og farve.
- Med kyllingepølser: Brug kyllingepølser i stedet for svinepølser. De er magrere og skal kun have 8–9 minutter i alt.
Hvis det ikke lykkes
- Fritterne er bløde, men pølserne færdige
- Kurven er for fuld, eller pølserne kom i for tidligt. Brug højst 300 g fritter i en kurv på 4–5 liter, og giv dem altid de første 10 minutter alene.
- Pølsestykkerne bliver tørre og hårde
- Tynde stykker og lang tid tørrer dem ud. Skær dem i stykker på mindst 2 cm, og læg dem først i de sidste 11–12 minutter.
- Toppingen gør det hele blødt
- Ketchup og remoulade skal på helt til sidst og ved bordet. Står retten med dressing i flere minutter, mister fritterne sprødheden.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal pølsemix have i airfryer?
Ca. 22 minutter ved 200 °C – først 10 minutter med fritterne alene og derefter 11–12 minutter sammen med pølserne. Tiden afhænger af frittetype og hvor fuld kurven er.
Kan jeg bruge friske kartofler i stedet for frosne?
Ja, men de skal skylles, tørres og have 1 spsk. olie. Regn med ca. 25 minutter for fritterne alene, før pølserne kommer i – se pommes frites i airfryer.
Hvilke pølser er bedst til pølsemix?
Wienerpølser er klassiske, men grillpølser, frankfurtere og røde pølser kan også bruges. Pølser er færdigvarer og skal kun varmes til 75 °C i midten.
Skal pølserne steges i olie?
Nej, pølserne indeholder selv fedt nok til at brune. Frosne pommes frites er også forstegte i olie og skal ikke have mere.
Hvad synes du om opskriften?
4,6 ud af 5 · 119 bedømmelser
