Æblekage og æblecrumble i airfryer
Klassisk dansk æblekage er en kold, lagdelt dessert af æblemos, ristet rasp og flødeskum. Den skal ikke bages, men airfryeren er et godt redskab til at riste drysset. Vil du have en varm dessert i stedet, kan du lave en æblecrumble i en lille form, hvor æblerne koger blødt under et sprødt drys af smør, mel og havregryn. Her får du begge dele.
- Temperatur
- 160°C
- Tid i alt
- 58 min
- Forberedelse
- 20 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 430kcal
Derfor virker airfryeren til æblecrumble
En crumble kræver, at æblerne bliver bløde, og at drysset bliver sprødt og gyldent. I en airfryer kommer varmen oppefra, så drysset hurtigt får farve, mens æblerne under det skal have tid til at koge. Derfor bages de første minutter under alufolie, og derefter bages drysset sprødt færdigt uden. Med denne fremgangsmåde bliver både æbler og dryss færdige på samme tid.
Klassisk dansk æblekage er en anden ret. Det er en kold lagkage af æblemos, ristet rasp med smør og sukker, og flødeskum, og den bages ikke. Airfryeren er et godt redskab til at riste raspen, da den hurtigt og jævnt bliver gylden, hvis du rører rundt et par gange. Så kan du enten lave en varm crumble eller samle en kold æblekage, afhængig af hvad du har lyst til.
Sådan laver du æblecrumble i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Klargør æblerne Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tern på ca. 2 cm. Vend dem med sukker, kanel og citronsaft, og fordel dem i en ovnfast form på 18 cm.
- Lav drysset Smuldr mel, koldt smør, brun farin og havregryn sammen med fingrene, til det ligner grove krummer. Hold smørret koldt, så drysset bliver sprødt.
- Dæk æblerne Fordel drysset løst over æblerne uden at presse det ned. Det skal ligge i en luftig, ujævn overflade.
- Bag med folie Forvarm airfryeren til 160 °C i . Sæt formen i kurven, og bag den i under et stykke løst alufolie, så æblerne bliver blødere, før drysset farves.
- Bag færdig Tag folien af, og bag crumblen i mere, til drysset er gyldent, og æblerne bobler i kanten.
- Hvil Lad crumblen stå i , så saften sætter sig. Server den lun med flødeskum, vaniljeis eller creme fraiche.
Tider og temperaturer
| Æblekage og æblecrumble | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Crumble i form Ø 18 cmFørst 10 min under folie | 160 °C | 25–28 min |
| Portionsforme, Ø 10 cm | 160 °C | 15–18 min |
| Frosne æbler | 160 °C | 30–32 min |
| Rasp-drys til æblekageRør hvert 2. min | 160 °C | 6–8 min |
| Genopvarmning | 150 °C | 4–5 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Brug faste æbler. Elstar, Cox og Jonagold holder formen og får en sødsyrlig smag. Bløde æbler bliver til mos, og så mister crumblen sin struktur.
- Hold smørret koldt. Koldt smør giver et sprødt, krummet dryss. Smuldrer du for længe, bliver smørret blødt, og drysset bliver tungt.
- Brug en form med lav kant. Så kan luften nå drysset, og crumblen får farve i hele overfladen.
Servering
Æblecrumble er bedst lun med en kugle vaniljeis, flødeskum eller creme fraiche. Til en klassisk æblekage kan du lave æblemos af 600 g kogte æbler, lægge det i lag med ristet rasp og pynte med flødeskum og et lag syltetøj. Er du til flere desserter i airfryeren, kan du se æbleskiver i airfryer eller banankage i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Crumblen holder 2–3 dage i køleskabet. Varm den i airfryeren ved 150 °C i 4–5 minutter, så drysset bliver sprødt igen. Færdig crumble kan fryses i portioner i op til 2 måneder og varmes direkte fra frost i 10–12 minutter ved 150 °C. Ristet rasp til æblekage holder en uge i en tæt dåse.
Variationer
- Med rabarber: Erstat 200 g af æblerne med rabarber, og tilsæt 10 g ekstra sukker.
- Med nødder: Tilsæt 30 g hakkede hasselnødder eller mandler til drysset.
- Uden havregryn: Erstat havregrynene med 50 g ekstra mel og en knivspids salt.
Hvis det ikke lykkes
- Drysset er brunt, men æblerne er hårde
- Formen sidder for tæt på varmelegemet, eller æblerne er skåret for store. Skær dem i 2 cm tern, og dæk med folie de første 10 minutter. Giv crumblen 2–3 minutter mere uden folie.
- Drysset er blødt og klistret
- Smørret var for varmt, eller drysset er presset ned. Brug koldt smør, smuldr hurtigt, og fordel drysset løst over æblerne.
- Æblerne er vandede
- Brug faste æbler som Elstar eller Cox, og drys 1 spsk. mel over æblerne, hvis de er meget saftige.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal en æblecrumble være i airfryer?
I en form på 18 cm skal en crumble have ca. 25–28 minutter ved 160 °C, de første 10 minutter under alufolie. Mindre portionsforme på 10 cm skal have 15–18 minutter.
Er æblekage og æblecrumble det samme?
Nej. Klassisk dansk æblekage er en kold lagkage af æblemos, ristet rasp og flødeskum, der ikke bages. Æblecrumble er en varm dessert, hvor æbler og smuldredej bages sammen.
Hvordan laver jeg drys til æblekage i airfryer?
Bland 100 g rasp, 50 g smør og 40 g sukker i en lille form. Rist det ved 160 °C i 6–8 minutter, og rør rundt hvert 2. minut, til det er gyldent. Lad det køle helt af, før du lægger det i lag med æblemos.
Hvordan opbevarer man crumble?
I køleskabet holder den 2–3 dage. Varm portioner i airfryeren ved 150 °C i 4–5 minutter, så drysset bliver sprødt igen.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
