Indbagte rejer i airfryer
Rejer i sprød butterdej er en nem forret eller tapasret, og den kræver kun få ingredienser. I airfryeren bliver dejen gylden og luftig uden friturefedt, mens rejerne bliver færdige indeni. Opskriften er til selvlavede rejer i butterdej, og i tabellen finder du også tider til frosne, færdigpanerede tempura- og pankorejer.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 55 min
- Forberedelse
- 25 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 60°C
- Pr. portion
- 385kcal
Derfor virker airfryeren til indbagte rejer
Rejer er en meget mager råvare, der er færdig på få minutter. Butterdej har det modsatte behov: Den skal have varme og tid for at hæve og blive sprød. I airfryeren mødes de to på midten, fordi den hurtige, tørre luft hæver dejen, mens rejen indeni dampes i dens egen væde. Det forudsætter, at dejstrimlen er tynd og viklet løst.
Butterdej indeholder meget fedt, og når det smelter, skal det kunne løbe af. Derfor lægger du rejerne i ét lag og ikke for mange ad gangen. Resultatet er lettere og mere luftigt end friteret dej, men det er en anden ret end de panerede, friturestegte tempurarejer, og tabellen viser, hvordan de færdigkøbte, frosne versioner klares.
Sådan laver du indbagte rejer i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Tør rejerne Dup de optøede rejer helt tørre med køkkenrulle, og vend dem med paprika og hvidløgspulver. Fugt gør dejen blød.
- Skær dejen Rul butterdejen ud, og skær den i 16 strimler på ca. 1,5 cm. Pensl strimlerne let med sammenpisket æg.
- Pak rejerne Vikl en dejstrimmel i en spiral rundt om hver reje, så halen stikker ud. Læg dem på et bræt, og sæt dem i køleskabet i , så dejen stivner.
- Forvarm og steg Forvarm airfryeren til 180 °C i . Læg 8 rejer ad gangen i ét lag uden overlap, pensl med æg, og steg dem i , til dejen er gylden og sprød.
- Tjek rejerne Rejerne er færdige ved 60 °C og skal være uigennemsigtige og faste. Tag dem ud, og steg anden omgang på samme måde.
- Lav dip Rør mayonnaise og citronsaft sammen, og server den ved siden af.
Tider og temperaturer
| Indbagte rejer | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Rejer i butterdej, hjemmelavet8 stk. ad gangen | 180 °C | 9–10 min |
| Frosne tempurarejerVend halvvejs, 75 °C i midten | 200 °C | 8–10 min |
| Frosne pankorejerDirekte fra frost | 200 °C | 9–11 min |
| Kogte rejer i butterdej | 180 °C | 7–8 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 60 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Brug kølig dej. Butterdej skal være kold, når den møder varmen. Går den i stykker ved rullningen, så læg den 10 minutter i køleskabet.
- Tør, tør, tør. Våde rejer er den mest almindelige årsag til blød dej. Brug køkkenrulle, og lad dem stå et par minutter.
- Pas på kurven. Pensl kurven let med olie, hvis dejen hænger fast, og undgå bagepapir, der hæmmer luften.
Servering
Indbagte rejer er bedst varme som forret eller tapas med citronmayo, sweet chili eller en syrlig dip af creme fraiche og dild. Som aftensmad kan du servere dem med en grøn salat og kartofler i airfryer. Til frosne pankorejer passer samme tilbehør.
Opbevaring og genopvarmning
Rejer og butterdej er bedst samme dag. Rester holder en dag i køleskabet, men dejen bliver blød. Varm dem i airfryeren ved 160 °C i 3–4 minutter, til de er sprøde og varme igen. Spis dem ikke, hvis de har stået mere end 2 timer ved stuetemperatur.
Variationer
- Med sesam: Pensl dejen med æg og dryss sesamfrø over, før den bages.
- Med chili: Bland en knivspids chiliflager i paprikaen.
- Med ost: Læg en lille tynd skive flødeost på dejen, før du vikler rejen ind.
Hvis det ikke lykkes
- Dejen er rå inde ved rejen
- Strimlerne er for tykke eller for tæt viklet. Hold dem under 1,5 cm, vikl løst, og steg ikke mere end 8 ad gangen, så luften når rundt om dejen.
- Dejen er flad og blød
- Rejerne var våde, eller dejen blev varm, inden den kom i kurven. Dup rejerne tørre, og køl dem 10 minutter.
- Rejerne er gummiagtige
- De er stegt for længe. Store rejer skal kun være uigennemsigtige. Tjek efter 8 minutter.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal indbagte rejer i airfryer?
Hjemmelavede rejer i butterdej skal have 9–10 minutter ved 180 °C pr. omgang. Rejerne tilberedes hurtigt, så det er dejen, der afgør tiden.
Hvordan laver man frosne indbagte rejer i airfryer?
Færdigpanerede rejer i tempura eller panko kan komme direkte i kurven frosne. Steg dem ved 200 °C i 8–10 minutter, og vend dem halvvejs. De skal være 75 °C i midten.
Kan jeg bruge kogte rejer?
Ja, men kogte rejer bliver let gummiagtige. Skær tiden ned til 7–8 minutter, så dejen lige når at blive gylden.
Bliver butterdej lige så sprød som friteret?
Den bliver luftig og sprød, men ikke så tyk og dyb som friteret dej. Til gengæld er den lettere og mindre fed.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
