Bagt camembert og brie i airfryer
En hel, bagt camembert eller brie er en nem forret til jul, nytår og hyggeaftener. Osten skal bare ind i en lille form, og på 8–10 minutter i airfryeren bliver midten flydende, mens skorpen holder formen. Her får du en grundopskrift med honning, rosmarin og valnødder samt tider til en version i butterdej.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 17 min
- Forberedelse
- 5 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 230kcal
Derfor virker airfryeren til bagt camembert
En hel camembert eller brie har en skorpe af hvid skimmel, der holder osten sammen, når midten bliver varm og flydende. Den slags ost kræver mild, hurtig varme, så midten når at blive blød, før skorpen giver op. En airfryer klarer det på 10 minutter og er mere praktisk end at tænde en hel ovn, når der bare skal bages en enkelt ost.
Osten skal ligge i en lille form eller en alubakke, så den ikke flyder ud i kurven. Bag ikke for længe: Når osten bulner, er den klar. Mængderne her passer til en almindelig kurv-airfryer på 4–6 L, men en ost på 250 g er det højeste, du kan få plads til i de fleste.
Sådan laver du bagt camembert i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Pak osten ud Tag osten ud af plast og papir. Læg den i en lille ovnfast form eller en alubakke på ca. 12 cm, der passer i kurven. En trækasse kan bruges, hvis den ikke har metalklips, men lad låget blive af.
- Snit og fyld Skær et kryds eller et gitter i toppen af osten, ca. 1 cm dybt. Skær hvidløget i tynde skiver, og stik dem med rosmarinen ned i snittene.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 180 °C i .
- Bag Sæt formen i kurven, og bag i . Osten skal bule let, og midten skal give efter, når du trykker forsigtigt på den. Brie skal have mindre.
- Top Tag formen ud, og lad osten hvile i . Dryp honning over, og drys valnødder ovenpå.
- Server Skær toppen af, og dyp brød eller kiks ned i den flydende ost, mens den er varm.
Tider og temperaturer
| Bagt camembert og brie | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Hel camembert, 250 g | 180 °C | 8–10 min |
| Lille camembert, 125 g | 180 °C | 6–7 min |
| Brie, 200 g | 180 °C | 7–9 min |
| I butterdejPensl med æg | 180 °C | 15–18 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Tag osten ud i god tid. Stuetemperatur gør, at midten når at blive blød, før skorpen bliver for gylden.
- Brug en form. En lille form fanger ost, der siver ud, og gør det nemt at tage den ud.
- Server med det samme. Osten stivner hurtigt og skal spises varm.
Servering
Bagt camembert er en klassiker til julebordet og nytårsaften, med baguette, kiks, druer og syltede rødløg. Har du brug for brød, kan du lave flutes i airfryer og skære dem i skiver. Se også artiklen om julemad i airfryer for flere ideer til højtiden.
Opbevaring og genopvarmning
Bagt ost er bedst varm. Rester kan holde en dag i køleskabet, men stivner og mister den flydende konsistens. Varm dem i airfryeren ved 150 °C i 3–4 minutter, til de bliver bløde igen. Opbevar ikke ost, der har stået fremme over 2 timer.
Variationer
- Med tranebær: Skift honning ud med 1 spsk. tranebærsyltetøj.
- Med pesto: Smør 1 spsk. pesto over toppen i stedet for honning.
- Med nødder og æble: Server med tynde skiver af frisk æble og ristede nødder.
Hvis det ikke lykkes
- Osten løber ud af formen
- Den er bagt for længe, eller formen er for stor. Tag osten ud, når den bulner, og brug en form, der lige passer.
- Osten er hård i midten
- Den kom direkte fra køleskabet og er for kold. Tag den ud 20 minutter før, eller bag 1–2 minutter mere.
- Skorpen er for hård eller gylden
- Osten bager for varmt. Skær tiden ned, eller dæk toppen løst med alufolie.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal en bagt camembert i airfryer?
8–10 minutter ved 180 °C for en hel camembert på 250 g. En lille på 125 g skal have 6–7 minutter.
Kan jeg lave bagt camembert i butterdej?
Ja. Pak osten i en plade butterdej, pensl med æg, og bag ved 180 °C i 15–18 minutter, til dejen er gylden. Læg bagepapir under, og vær opmærksom på, at ost kan løbe ud, hvis dejen ikke er tæt.
Kan jeg bruge brie i stedet?
Ja, brie fungerer på samme måde, men er lidt blødere, så den skal have 7–9 minutter.
Skal jeg tage skorpen af?
Nej, skorpen er spiselig og holder osten på plads. Skær bare toppen af, eller skær et kryds.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
