Poussin i airfryer
En poussin er en hel, ung kylling på 400–500 g og en portion pr. person. Den passer lige i kurven på en almindelig airfryer, bliver sprød og saftig på ca. 35 minutter og ser festlig ud, uden at du skal bruge ovnen. Her får du tid og temperatur til en eller to poussiner og en enkel krydring med citron og timian.
- Temperatur
- 180°C
- Tid i alt
- 48 min
- Forberedelse
- 10 min
- Portioner
- 2
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 470kcal
Derfor virker airfryeren til poussin
En poussin er en hel kylling i lille format. Fordi den kun vejer 400–500 g, kan den passe i en almindelig airfryer, hvor en almindelig kylling på 1,3–1,5 kg fylder det meste af kurven. Den kraftige luftstrøm rammer hele kroppen, og skindet bliver sprødt, mens kødet forbliver saftigt. Der er ikke brug for lang tilberedningstid, og du får hele kyllingeoplevelsen på godt en halv time.
Det, der kræver opmærksomhed, er forskellen på bryst og lår. Brystet er magert og skal ikke over 75 °C, mens lårene er mørere ved lidt højere temperatur. Derfor starter poussinen med brystet nedad, så lårene får mest varme først, og vendes, så skindet kan blive sprødt til sidst.
Sådan laver du poussin i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Dup og krydr Dup poussinerne tørre indvendigt og udvendigt. Gnid dem ind i olie, og drys salt, paprika, tørret timian og peber over. Skær citronen i to bidder, og skub citron, hvidløg og frisk timian ind i hulrummet.
- Bind sammen Bind benene sammen med køkkengarn, og stik vingespidserne ind under kroppen, så de ikke brænder på.
- Steg med brystet nedad Forvarm airfryeren til 180 °C. Læg poussinerne med brystet nedad ved siden af hinanden i kurven, og steg dem i .
- Vend og steg færdig Vend dem med brystet opad, og steg dem i mere, til skindet er gyldent og sprødt.
- Mål og hvil Stik termometeret i den tykkeste del af brystet og lårets inderside uden at ramme benet. Kødet skal være mindst 75 °C. Lad poussinerne hvile i under løst foldet alufolie.
Tider og temperaturer
| Poussin | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Poussin, 400–450 gBrystet nedad de første 15 min | 180 °C | 30–35 min |
| Poussin, ca. 500 g | 180 °C | 35–40 min |
| To poussiner, 450 gKurv på min. 5 L | 180 °C | 35–38 min |
| Fladtrykt (rygben klippet ud) | 180 °C | 25–30 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Tør den grundigt. En tør poussin giver sprødt skind. Dup den både ind- og udvendigt.
- Bind benene sammen. Det holder formen, så poussinen steger jævnt og ikke sprækker i kurven.
- Brug et termometer. En lille kylling går fra saftig til tør på få minutter, og termometeret er den eneste sikre måde at se forskel på.
Servering
En poussin pr. person er en festlig portion til en middag for to. Server med kartoffelbåde og en salat, eller med brune kartofler og en skysovs lavet på saften fra bunden af airfryeren. Vil du lave en større ret til flere, så læs om hel kylling i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Stegt poussin holder 2–3 dage i en lukket beholder i køleskabet. Del den i halve, og varm den i airfryeren ved 180 °C i 6–8 minutter, til den er gennemvarm. Kødet kan også plukkes af og bruges i salater eller sandwich.
Variationer
- Citron og rosmarin: Gnid poussinen med revet citronskal og hakket rosmarin i stedet for paprika.
- Smør og urter (ikke laktosefri): Lirk skindet løs over brystet, og skub smør blandet med hakket persille og hvidløg ind under.
- Tandoori (ikke laktosefri): Mariner poussinen natten over i yoghurt og tandoorikrydderi, og dup den let af, før den kommer i kurven.
Hvis det ikke lykkes
- Poussinerne passer ikke i kurven
- En kurv på 4 liter kan kun rumme en poussin ad gangen. To poussiner kræver en kurv på mindst 5 liter. Hold den første varm under folie, mens den anden steger.
- Skindet er blødt
- Poussinen var våd, eller den lå tæt op ad kurvens sider. Dup den tør, og giv den et par minutter ved 200 °C til sidst.
- Brystet er tørt, mens låret er færdigt
- Start med brystet nedad, og vend halvvejs, så lårene får mest varme i starten. Tag poussinen ud, så snart brystet viser 75 °C.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal en poussin have i airfryer?
En poussin på 400–450 g skal have 30–35 minutter ved 180 °C. Er den større (500 g), skal den have 35–40 minutter. To poussiner, der ligger ved siden af hinanden, skal have 35–38 minutter.
Kan to poussiner være i airfryeren på én gang?
Ja, hvis kurven er på mindst 5 liter og poussinerne er under 450 g. Er kurven mindre, skal de steges efter hinanden.
Kan jeg skære poussinen over, så den steger hurtigere?
Ja. Klip rygbenet ud, og tryk poussinen flad. En fladtrykt poussin er færdig på 25–30 minutter og får mere sprødt skind, fordi hele overfladen ligger mod luften.
Hvad er forskellen på poussin og hel kylling?
En poussin er en ung kylling på under 500 g, så den tager under en time og er en portion. En hel kylling på 1,3–1,5 kg skal have ca. 55 minutter – se hel kylling i airfryer.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
