Blomkål i airfryer
Blomkål har en mild smag, der bliver langt mere interessant, når kanterne får lov at brune. I airfryeren ristes buketterne på 14 minutter, så de får gyldne, nøddeagtige kanter og stadig et fast bid i midten. Her får du metoden til bagt blomkål i buketter og en ærlig vejledning til hel blomkål, som kræver en lidt større maskine.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 24 min
- Forberedelse
- 10 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 100kcal
Derfor virker airfryeren til blomkål
Blomkål består mest af vand og har en tæt, men porøs struktur. Når den koges, trækker den vand, og smagen bliver flad. I airfryeren fordamper fugten fra overfladen, og den tørre, kraftige varme brunfarver de små knopper, så der opstår sprøde kanter og en sødlig, ristet smag. Samtidig dampes stokken møre indefra, fordi buketterne selv afgiver vand.
Størrelsen betyder mere end noget andet. Små, ensartede buketter bliver færdige på samme tid, mens tykke stykker er mørke udenpå, før midten er mør. Derfor er det umagen værd at bruge to minutter ekstra på at skære buketterne til.
Sådan laver du blomkål i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Skær buketter Fjern bladene og den hårde stok, og del blomkålen i buketter på 3–4 cm. Skær store buketter igennem midten, så de har en flad side, der kan brune mod kurven. Skyl dem, og tør dem grundigt i et viskestykke.
- Vend i olie og krydderier Kom buketterne i en skål med olivenolie, salt, peber, paprika og hvidløgspulver. Vend dem med hænderne, til alle sider er dækket, også mellem de små knopper.
- Forvarm Forvarm airfryeren til 200 °C i .
- Steg og ryst Fordel blomkålen i kurven i et løst lag, og steg den i . Ryst kurven efter . Er du ved at lave mere end 600 g, så steg i to omgange.
- Tjek og server Blomkålen er færdig, når kanterne er mørkt gyldne, og en kniv glider let ind i stokken. Hæld den i en skål, og drys hakket persille over.
Tider og temperaturer
| Blomkål | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Friske buketter, 3–4 cmRyst efter 7 min | 200 °C | 14 min |
| Små buketter | 200 °C | 10–12 min |
| Blomkålssteaks, 1,5 cmVend efter 6 min | 200 °C | 12 min |
| Frosne buketter | 200 °C | 15–18 min |
| Hel lille blomkål, 600–800 gKun i kurv på 5–6 L | 180 °C | 30–35 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Brug en flad skæreflade. Skær store buketter i halve, så de har en plan side, der brunes mod kurven. Det giver mere ristet overflade pr. bid.
- Tør blomkålen. Våde buketter damper i stedet for at riste, så vent med olien, til de er tørre.
- Tilsæt syre til sidst. En klem citron eller en klat yoghurt med hvidløg løfter smagen, når blomkålen kommer ud.
Servering
Bagt blomkål er et nemt tilbehør til koteletter i airfryer eller frikadeller i airfryer, og den kan stå som hovedret med en tahinidressing og kogte kikærter. Passer det i kurven, kan du lave den sammen med broccoli i airfryer til et grønt måltid i to lag.
Opbevaring og genopvarmning
Afkølet blomkål holder 3–4 dage i en lukket beholder i køleskabet. Varm den i airfryeren ved 180 °C i 3 minutter, så kanterne bliver sprøde igen. Rester kan også blendes med bouillon til en hurtig suppe eller moses i en gryde til en blomkålspuré.
Variationer
- Karry og spidskommen: Skift paprikaen ud med 1 tsk. mild karrypulver og ½ tsk. stødt spidskommen.
- Parmesan: Drys 2 spsk. fintrevet parmesan over de sidste 3 minutter. Så er retten ikke længere vegansk.
- Hel blomkål: Tag en lille blomkål, skær stokken flad, gnid den med olie og krydderier, og steg den ved 180 °C i 30–35 minutter. Pensl den med mere olie halvvejs, hvis toppen tørrer.
Hvis det ikke lykkes
- Blomkålen er bleg og blød
- Kurven var for fuld, eller buketterne var våde. Tør dem grundigt, fordel dem i ét løst lag, og steg i to omgange, hvis du laver mere end 600 g.
- Spidserne er brændte, men stokken er hård
- Buketterne var for store. Skær dem til ca. 3–4 cm, og del tykke stokke i to, så alle stykker bliver møre på samme tid.
- Krydderierne er faldet af
- Overfladen var tør. Vend blomkålen i olie først, og tilsæt krydderierne bagefter, så de klæber til.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal blomkål i airfryer?
Buketter på 3–4 cm skal have ca. 14 minutter ved 200 °C, rystet halvvejs. Små buketter er færdige efter 10–12 minutter, og tykke skiver (blomkålssteaks) efter ca. 12 minutter, vendt én gang.
Kan man lave en hel blomkål i airfryer?
Ja, hvis den er lille nok. En blomkål på ca. 12 cm i diameter og 600–800 g passer i en kurv på 5–6 L. Gnid den med olie og krydderier, og steg den ved 180 °C i 30–35 minutter, til en kniv glider let ind i stokken. Større blomkål skal skæres i både.
Kan man tilberede frossen blomkål i airfryer?
Ja. Kom frosne buketter direkte i kurven med lidt olie, og steg dem ved 200 °C i 15–18 minutter, rystet et par gange. De bliver blødere end friske, men får ristede kanter.
Hvordan genopvarmer man bagt blomkål?
Varm den ved 180 °C i 3 minutter, så kanterne bliver sprøde igen.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
