Æbleflæsk i airfryer
Æbleflæsk er en klassisk dansk efterårsret af sprødt flæsk, bløde løg og æbler i en let karamelliseret fyld. Flæsket bliver sprødt i airfryeren uden fedtstænk på komfuret, mens æbler og løg simrer på panden, så du får en dansk klassiker med mindre oprydning. Det er en ret, hvor du bruger begge dele på samme tid.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 45 min
- Forberedelse
- 10 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 65°C
- Pr. portion
- 480kcal
Derfor virker airfryeren til æbleflæsk
Stegt flæsk er den del af æbleflæsk, der vil have sprødhed og kræver mest opmærksomhed. På panden stænker fedtet, og skiverne bruner skævt. I airfryeren smelter fedtet ud og drypper ned i skuffen, så skiverne steger i varm, tør luft og bliver gyldne og sprøde på begge sider.
Æblerne og løgene kommer tilbage til panden, fordi det er der, de får bedst karamellisering og en let sovs. Du kan nemt styre tidspunktet, så de er klar samtidig med flæsket. På den måde bruger du airfryeren til det, den er bedst til, og panden til det, den er bedst til.
Sådan laver du æbleflæsk i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Salt flæsket Dup skiverne tørre, og drys salt på begge sider. Lad dem stå i , og dup dem tørre igen lige før stegning, så de bliver sprødere.
- Forvarm og steg flæsket Forvarm airfryeren til 200 °C. Læg skiverne i ét lag i kurven, og steg dem i . Vend dem efter . Svinekød er sikkert ved 65 °C, og det er nået længe før flæsket er sprødt.
- Skær æbler og løg Mens flæsket steger, skærer du løgene i halve ringe og æblerne i både på ca. 1 cm uden skræl og kernehus.
- Steg løg og æbler Smelt smørret på en pande ved middelvarme. Steg løgene i , til de er bløde. Tilsæt æbleskiverne, timian og sukker, og steg i , til æblerne er møre men ikke mos.
- Smag til og anret Tilsæt eddike og peber på panden, og smag til. Hæld det fedt, der er dryppet ned i airfryerskuffen, fra. Anret flæsket sammen med æbler og løg, og server med rugbrød.
Tider og temperaturer
| Æbleflæsk | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Flæsk, 1 cm tykke skiverVend efter 9 min | 200 °C | 16–18 min |
| Tynde skiver, 5 mm | 200 °C | 12–14 min |
| Frosne skiverSalt efter 5 min | 200 °C | 22–25 min |
| Æbler og løg i airfryerI ildfast form, rør halvvejs | 160 °C | 12–15 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 65 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Brug syrlige æbler. Syrligheden skærer igennem det fede flæsk og balancerer sukkeret.
- Salt i god tid. Saltet trækker væde op til overfladen, så flæsket bliver sprødere, når du dupper det tørt.
- Server med det samme. Flæsket er bedst, lige når det er taget ud. Det mister sprødhed efter 10–15 minutter.
Servering
Æbleflæsk serveres klassisk med rugbrød, grov sennep og evt. kogte kartofler og persillesovs. Retten passer til efteråret, hvor madæblerne er i sæson. Har du lyst til at lave flæsket alene, så se stegt flæsk i airfryer, og som tilbehør er kartofler i airfryer et godt valg.
Opbevaring og genopvarmning
Æbler og løg holder 3 dage i køleskabet i en lukket beholder og kan varmes på panden. Flæsket kan også opbevares, men mister sprødhed. Varm det i airfryeren ved 200 °C i 3–4 minutter, til det igen er sprødt og varmt hele vejen igennem.
Variationer
- Med persille og sennep: Rør 1 spsk. grov sennep ned i æbler og løg til sidst.
- Med æblesirup: Skift sukkeret ud med 1 tsk. æblesirup for en dybere sødme.
- Med kommen: Drys en knivspids stødt kommen over løg og æbler på panden for en varmere, lidt krydret smag.
Hvis det ikke lykkes
- Flæsket er sejt og ikke sprødt
- Skiverne var for tykke eller overlappede. Brug 1 cm skiver, læg dem i ét lag, og steg i mindst 16 minutter. Dup dem tørre før stegning.
- Æblerne bliver til mos
- Æbletypen er for blød, eller de er skåret for tyndt. Brug faste madæbler som Discovery eller Jonagold, skær i 1 cm både, og steg kun, til de er møre.
- Løgene brænder på
- Panden er for varm. Steg løgene ved middelvarme, og tilsæt et par spiseskefulde vand, hvis de begynder at tage farve for hurtigt.
Spørgsmål og svar
Hvilke æbler skal jeg bruge til æbleflæsk?
Brug faste, syrlige æbler som Discovery, Belle de Boskoop eller Cox, så de holder formen og balancerer flæskets fedme. Meget bløde æbler bliver til mos.
Hvor længe skal flæsk have i airfryer?
Skiver på ca. 1 cm skal have 16–20 minutter ved 200 °C, vendt halvvejs. Tyndere skiver er færdige på 12–14 minutter. Se også stegt flæsk i airfryer for tider og råd.
Kan æblerne laves i airfryeren i stedet?
Ja, i en lille, ildfast form eller en alu-bakke. Bland løg, æbler, smør og timian, og steg ved 160 °C i 12–15 minutter, rørt halvvejs. Panden giver dog mere karamellisering.
Kan jeg lave æbleflæsk på forhånd?
Æbler og løg kan laves 1–2 dage før og varmes på panden. Flæsket skal steges lige før servering, ellers mister det sin sprødhed.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
