Tærte og quiche i airfryer
En quiche kræver en sprød bund og en æggemasse, der er sat uden at være tør, og det kan være svært i en almindelig ovn. I airfryeren bages en lille tærte i en form på 18 cm på ca. 37 minutter, og blæseren giver en jævn bund. Her får du en quiche med porre og ost, hvor mørdejsbunden bliver forbagt, så den ikke bliver blød.
- Temperatur
- 160°C
- Tid i alt
- 1 t 42 min
- Forberedelse
- 25 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 420kcal
Derfor virker airfryeren til quiche
En quiche består af to dele, der skal bages hver for sig. Bunden skal være sprød og tør, og æggemassen skal sætte sig, så den er blød og skærefast. I en airfryer kommer varmen oppefra, og det kan give en gylden top, før æggemassen er sat. Derfor bages bunden først alene, og fyldet bages ved en moderat temperatur på 160 °C, så ægget sætter sig jævnt.
Formen er vigtig. En tærteform på 18–20 cm med aftagelig bund passer i de fleste kurve, og metal leder varmen bedre end keramik. Fyldet skal være tørt, så porren steges først og afdryppes. Æg og fløde i forholdet her giver et let og blødt fyld, som ikke bliver gummiagtig. Æggemassen er sat, når midten kun bølger svagt, når du rusker formen. Har du et termometer, viser det ca. 75 °C i midten.
Sådan laver du quiche i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Lav mørdejen Smuldr mel, koldt smør og salt sammen med fingrene. Tilsæt vand, og saml dejen. Pak den ind, og læg den på køl i .
- Form bunden Rul dejen ud, og læg den i en tærteform på 18 cm med aftagelig bund. Pres den ned i kanterne, og prik bunden med en gaffel. Læg bagepapir og tørrede bønner eller ris over.
- Forbag Forvarm airfryeren til 160 °C i . Sæt formen i kurven, og forbag bunden i . Fjern papir og bønner, og bag mere, til bunden er tør.
- Lav fyldet Steg porren i 1 tsk. smør i , til den er blød. Pisk æg, fløde, mælk og peber sammen, og vend osten i.
- Fyld og bag Fordel porren i bunden, og hæld æggemassen over. Sæt formen i kurven, og bag ved 160 °C i , til æggemassen er sat og let gylden.
- Tjek og hvil Ryst formen forsigtigt. Midten må kun bølge svagt. Lad quichen hvile i formen i , før du løsner den.
Tider og temperaturer
| Tærte og quiche | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Quiche, form Ø 18 cmEfter 12–15 min forbagning | 160 °C | 22–25 min |
| Mini-tærter, Ø 10 cm | 160 °C | 15–18 min |
| Færdig butterdej | 160 °C | 20–22 min |
| Frossen quiche | 160 °C | 22–25 min |
| Genopvarmning | 150 °C | 4–5 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Mål formen. Formen skal passe i kurven med mindst 1 cm luft rundt om. Lav kant hjælper luften med at nå bunden.
- Forbag altid. Uden forbagning bliver bunden blød og klistret, fordi den får fugt fra fyldet.
- Brug en rist. Løsn quichen fra formen og læg den på en rist i de sidste 5 minutter af hvilen, så bunden ikke damper.
Servering
Quiche er god lun eller kold med en grøn salat og en let dressing, og den kan laves i forvejen til madpakken eller en buffet. Til en lidt større frokost passer den sammen med kartoffelbåde i airfryer og en frisk salat. Vil du have en anden type bagværk med fyld, kan du se tarteletter i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Quiche holder 2–3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Varm skiver i airfryeren ved 150 °C i 4–5 minutter, så bunden bliver sprød igen. En afkølet quiche kan fryses i skiver i op til 2 måneder og varmes frosset i 8–10 minutter ved 150 °C. Æggemassen kan blive lidt mere porøs efter frysning, men smagen er den samme.
Variationer
- Med bacon og løg: Steg 100 g bacon sprød, og brug den i stedet for porre. Tilsæt ½ løg og lidt timian.
- Med spinat og feta: Erstat porren med 100 g blancheret spinat og 80 g fetaost. Pres vandet ud af spinaten.
- Med svampe: Steg 200 g champignon til væden er fordampet, og brug dem i stedet for porre.
Hvis det ikke lykkes
- Bunden er blød og bleg
- Bunden er ikke forbagt nok, eller fyldet er for vådt. Forbag bunden i 12–15 minutter, og steg porrerne, så de ikke afgiver vand. Fjern quichen fra formen, og læg den på en rist.
- Toppen er mørk, men midten flyder
- Formen sidder for tæt på varmelegemet, eller temperaturen er for høj. Hold 160 °C, og dæk løst med alufolie de sidste 10 minutter. Giv den 3–5 minutter mere.
- Fyldet er sprækket og gummiagtigt
- Quichen er bagt for længe. Tag den ud, når midten kun bølger svagt, og lad den hvile. Den fortsætter med at sætte sig i formen.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal en quiche være i airfryer?
En quiche i en form på 18 cm skal forbages i 12–15 minutter og derefter bages i 22–25 minutter ved 160 °C. Det er færdigt, når æggemassen er sat, og midten kun bølger svagt.
Hvor stor en tærteform passer i airfryeren?
Formen skal passe i kurven med lidt luft rundt om. En form på 18–20 cm passer i de fleste airfryere på 4–6 L. Mål kurven, før du ruller dejen ud.
Kan jeg bruge færdig butterdej eller mørdej?
Ja. Færdig mørdejsbund forbages i 10–12 minutter ved 160 °C. Butterdej bliver mere flaget og skal forbages i 8–10 minutter.
Kan jeg tilsætte bacon eller skinke?
Ja. Steg 100 g baconstrimler sprøde og afdryp dem, eller brug skinketern. Bacon er salt, så brug mindre salt i dejen.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
