Kyllingemix i airfryer
Kyllingemix fra grillbaren er pommes frites med sprøde kyllingestykker, frisk salat og en kold dressing ovenpå. Derhjemme kan airfryeren klare både fritterne og kyllingen, så du slipper for frituregryden. Her får du rækkefølgen, der gør, at alt er varmt og sprødt samtidig, og en enkel hvidløgsdressing, der binder retten sammen.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 38 min
- Forberedelse
- 10 min
- Portioner
- 2
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 720kcal
Derfor virker airfryeren til kyllingemix
Kyllingemix består af to sprøde elementer – pommes frites og paneret kylling – som normalt kræver en frituregryde. Frosne pommes frites er forstegte, og i airfryeren genaktiveres fedtet i overfladen, så de bliver sprøde uden ekstra olie. Kyllingen får en tynd melpanering, som bliver gylden, når den har en hinde olie, og den varme luft gør skorpen sprød på alle sider.
Rækkefølgen er det vigtige. Fritterne kan holde sig varme under stanniol i de 10 minutter, kyllingen steger, og en kort tur tilbage i kurven gør dem sprøde igen. Steges de sammen, afgiver kyllingen damp, og så bliver begge dele bløde.
Sådan laver du kyllingemix i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Lav dressing og salat Rør creme fraiche med revet hvidløg, citronsaft, salt og peber og stil den på køl. Snit icebergsalaten fint, skær agurken i tern og tomaten i både.
- Pommes frites Forvarm airfryeren til 200 °C. Steg de frosne pommes frites i , og ryst kurven to gange undervejs. Hæld dem i en skål, og dæk løst med stanniol.
- Panér kyllingen Skær kyllingebrystene i stykker på 2–3 cm. Bland mel, røget paprika, hvidløgspulver og salt i en pose. Vend kyllingen i det sammenpiskede æg, og ryst den derefter i melblandingen, til alle stykker er dækket.
- Steg kyllingen Læg kyllingestykkerne i kurven i ét lag og pensl eller spray dem med olie, så der ikke er tørre melpletter. Steg dem ved 200 °C i , og vend dem efter . Kyllingen er færdig, når den er gylden, og et termometer i det største stykke viser 75 °C.
- Opfrisk og anret Kom pommes fritterne tilbage i kurven i , hvis de er blevet lunkne. Fordel dem i to skåle, læg kyllingen ovenpå, og top med salat, agurk, tomat og dressing.
Tider og temperaturer
| Kyllingemix | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Kyllingestykker, 2–3 cmVend efter 5 min | 200 °C | 10 min |
| Større kyllingestykker | 200 °C | 12–14 min |
| Frosne panerede kyllingestykker | 200 °C | 10–12 min |
| Frosne pommes fritesRyst to gange | 200 °C | 15–18 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Panér i en pose. Det er hurtigere, og melet fordeler sig jævnt uden klumper på fingrene.
- Læg ikke kyllingen for tæt. Stykkerne skal have luft imellem sig. Steg i to hold, hvis kurven er lille.
- Lav dressingen først. Hvidløget får tid til at trække, og dressingen er kold og frisk, når retten anrettes.
Servering
Kyllingemix serveres i dybe skåle eller bakker med salat og dressing over. Vil du gøre den lidt grønnere, så tilsæt majs eller rødløg. Den samme metode kan bruges med crispy kylling eller nuggets, og fritterne kan følge guiden til frosne pomfritter.
Opbevaring og genopvarmning
Opbevar kylling og pommes frites adskilt fra salat og dressing. Kyllingen holder 2–3 dage i køleskabet og varmes i airfryeren ved 180 °C i 4–5 minutter, til den er 75 °C i midten. Pommes frites varmes ved 200 °C i 3–4 minutter. Salat og dressing holder et døgn.
Variationer
- Karrydressing: Rør 1 tsk. karry og 1 tsk. mango chutney i creme fraichen i stedet for hvidløg.
- Krydret: Tilsæt ½ tsk. cayennepeber til melblandingen og server med chilimayo.
- Med sprød bacon: Drys 50 g sprøde baconstykker over til sidst.
Hvis det ikke lykkes
- Paneringen er hvid og melet
- Melet har ikke fået fedt nok. Spray eller pensl alle stykker med olie inden stegning, og igen ved vending, hvis der er tørre pletter.
- Kyllingen er tør
- Stykkerne er for små eller stegt for længe. Skær dem på 2–3 cm og tag dem ud, så snart de har 75 °C i midten.
- Pommes fritterne er bløde, når retten serveres
- Dressingen trækker ind. Kom først dressingen på lige før servering, og giv fritterne 1–2 minutters opfriskning i airfryeren.
Spørgsmål og svar
Hvad er der i en kyllingemix?
En klassisk kyllingemix består af pommes frites, stegte eller panerede kyllingestykker, snittet salat, agurk og tomat og en kold dressing, ofte hvidløgs- eller karrydressing.
Kan jeg bruge frosne kyllingestykker?
Ja, færdigpanerede frosne kyllingestykker eller nuggets skal have 10–12 minutter ved 200 °C og være 75 °C i midten. Så kan du springe paneringen over.
Kan pommes frites og kylling steges samtidig?
Har du en airfryer med to skuffer, kan begge dele steges samtidig. I en enkelt kurv bliver de bløde, fordi kyllingen afgiver damp, så steg dem hver for sig.
Hvor længe skal kyllingestykker have i airfryer?
Stykker på 2–3 cm skal have ca. 10 minutter ved 200 °C, vendt halvvejs. Større stykker skal have 12–14 minutter.
Hvad synes du om opskriften?
4,7 ud af 5 · 90 bedømmelser
