Kebab i airfryer
Kebabkød fra frost er en hurtig aftensmad, men på panden bliver det let enten tørt eller blødt. I airfryeren får de tynde strimler kanter, der er let sprøde, mens kødet varmes igennem på 10–12 minutter, og pitabrødet bliver blødt og varmt på 3 minutter. Her får du en praktisk opskrift på kebab i pita med dressing og grønt, til fire.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 30 min
- Forberedelse
- 15 min
- Portioner
- 4
- Kernetemp.
- 75°C
- Pr. portion
- 430kcal
Derfor virker airfryeren til kebab
Frosne kebabstrimler er tynde, færdigstegte skiver, der er fyldt med krydderier. De skal varmes til 75 °C og have lidt farve, og det er netop det, airfryeren er god til. Luftstrømmen fordamper isen på overfladen hurtigt og får kanterne let sprøde, mens kødet i midten bliver varmt, uden at det tørrer ud, som det nemt gør på panden.
Der er også en grænse for, hvad airfryeren kan. En ægte kebab fra en lodret grill er stegt på et roterende spyd, og det kan ikke efterlignes. Opskriften her er en praktisk, hurtig aftensmad med færdigvare og er ikke en erstatning for den traditionelle kebab.
Sådan laver du kebab i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Lav dressingen Rør yoghurt, presset hvidløg, citronsaft, salt og peber sammen. Sæt den i køleskabet, mens kødet steger.
- Skær grøntsagerne Skær salat i strimler, agurk og tomater i skiver og rødløg i tynde ringe.
- Forvarm og steg kødet Forvarm airfryeren til 200 °C i . Vend de frosne strimler med olien, læg dem i kurven, og steg i . Ryst kurven efter , så strimlerne løsner sig.
- Mål temperaturen Kebabkødet er en færdigvare, der skal varmes igennem. Tag det ud, når temperaturen i midten af et par stykker er 75 °C, og kanterne er let sprøde.
- Varm pitabrødet Skru ned på 160 °C, og læg pitabrødene i kurven i , til de er varme og bløde. Fjern kødet først, så det ikke tørrer ud.
- Fyld og server Skær pitabrødene åbne, og fyld dem med salat, agurk, tomat, rødløg og kebabkød. Dryp med hvidløgsdressing.
Tider og temperaturer
| Kebab | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Frosne kebabstrimler, 400 gRyst efter 5 min | 200 °C | 10–12 min |
| Optøede strimler | 200 °C | 6–8 min |
| Rå kyllingestrimler, marineredeMål 75 °C | 200 °C | 10–12 min |
| Pitabrød | 160 °C | 2–3 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Færdig ved 75 °C i kernen. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Brug termometer. Kebabstrimler er tynde og bliver tørre, så tjek 75 °C og stop.
- Ryst kurven. Strimler fra frost hænger sammen i starten og skal skilles ad.
- Hold grøntsagerne kolde. Kontrasten mellem varmt kød og kold salat er det, der gør kebaben god.
Servering
Kebab serveres i pita med salat, agurk, tomat, rødløg og hvidløgsdressing, eller på en tallerken med ris og salat. Til en lidt mere kødtung omgang passer kyllingespyd i airfryer, og som tilbehør er pommes frites i airfryer en god idé.
Opbevaring og genopvarmning
Rester af kødet holder 2 dage i køleskabet i en lukket beholder. Varm det ved 180 °C i 3–4 minutter til 75 °C, så det ikke bliver tørt. Fyldte pitabrød bør spises med det samme, da brødet bliver blødt af dressingen.
Variationer
- Med feta og oliven: Tilsæt smuldret feta og et par skiver oliven i pitabrødet.
- Med chili: Rør 1 tsk. sambal oelek i yoghurtdressingen.
- Som tallerken: Server kødet på ris med tomatsalat og dressing i stedet for pita.
Hvis det ikke lykkes
- Kødet er tørt og sejt
- Strimlerne er varmet for længe. Færdigvarer behøver kun at nå 75 °C. Tag dem ud efter 10 minutter, og tjek temperaturen, før du giver mere tid.
- Kødet klumper sig sammen
- Frosne strimler hænger fast i hinanden. Ryst kurven efter 5 minutter, og pil dem fra hinanden med en gaffel.
- Pitabrødet er hårdt og tørt
- Det har fået for lang tid eller for høj varme. Varm det kun 2–3 minutter ved 160 °C, og pak det ind i et rent viskestykke bagefter.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal frosne kebabstrimler have i airfryer?
Ca. 10–12 minutter ved 200 °C, rystet halvvejs. Kødet er færdigstegt og skal kun varmes til 75 °C i midten. Tø strimlerne ikke op først.
Kan jeg lave kebab af rå kød i airfryeren?
Ja, hvis du skærer kylling- eller lammekød i tynde strimler og marinerer det. Rå kyllingestrimler skal have 10–12 minutter ved 200 °C og nå 75 °C. Det er ikke den samme kebab som fra en grill, men smagen er god.
Er det en rigtig kebab fra airfryeren?
En kebab fra en lodret grill er stegt på et roterende spyd, og det kan airfryeren ikke gøre. Frosne kebabstrimler er et færdigt produkt, som varmes og får lidt sprødhed.
Kan jeg varme pitabrød i airfryer?
Ja. Varm dem 2–3 minutter ved 160 °C, til de er bløde og varme. Længere tid gør dem tørre.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
