Bønnefritter i airfryer
Bønnefritter er grønne bønner, der paneres med mel, æg og panko og bages sprøde i airfryeren på 7–8 minutter. Det er en snack eller et sjovt tilbehør, hvor bønnerne stadig har bid under den gyldne skorpe. Ønsker du bare ristede grønne bønner som tilbehør uden panering, finder du tiden i tabellen længere nede.
- Temperatur
- 200°C
- Tid i alt
- 28 min
- Forberedelse
- 20 min
- Portioner
- 4
- Pr. portion
- 160kcal
Derfor virker airfryeren til bønnefritter
Bønnefritter er normalt en friteret snack, men airfryeren giver et lignende resultat uden fritureolie. Mel binder ægget, ægget binder panko, og i den varme luft tørrer pankoen til en sprød skal rundt om bønnen. Bønnerne er tynde og blanchede, så de er hurtigt varme og færdige, før skallen brænder.
Haricots verts er tynde og ensartede og egner sig bedst, mens brede bønner kan have trævlede sider og skal have lidt længere tid. Resultatet er ikke det samme som en friteret fritter. Skorpen er lettere og lidt tørrere, og bønnerne har stadig bid. Til gengæld bliver de ikke fede. Blanchering først er vigtig, fordi rå bønner ikke når at blive møre på 8 minutter, før panko er gylden.
Sådan laver du bønnefritter i airfryer
Tryk på en tid for at starte en timer.
- Blanchér bønnerne Knib enderne af bønnerne. Kog dem i saltet, kogende vand, og afkøl dem straks i koldt vand. Tør dem grundigt med køkkenrulle.
- Gør paneringen klar Læg mel med ½ tsk. salt i én skål, sammenpisket æg i en anden og panko blandet med paprika i en tredje.
- Paner Vend en lille håndfuld bønner i mel, derefter i æg og til sidst i panko. Tryk pankoen fast, og læg bønnerne i klynger på et fad.
- Forvarm og olie Forvarm airfryeren til 200 °C i . Dryp eller spray olie over de panerede bønner.
- Steg Læg bønnerne i ét lag, og steg dem i . Ryst eller vend dem forsigtigt halvvejs. De skal være gyldne og sprøde.
- Dip Rør yoghurt og citronsaft sammen med lidt salt, og server dippen ved siden af.
Tider og temperaturer
| Bønnefritter | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Panerede bønner, friskeVend halvvejs | 200 °C | 7–8 min |
| Panerede, kraftige bønner | 200 °C | 8–9 min |
| Frosne, optøede bønnerTør dem grundigt | 200 °C | 7–8 min |
| Uden panering som tilbehørMed olie og salt | 200 °C | 8–10 min |
Tiderne er vejledende og afhænger af airfryerens størrelse og effekt. Se også tid og temperatur for alle retter.
Gode råd
- Tør bønnerne helt. Paneringen hænger kun fast på tørre bønner.
- Brug tre skåle. Mel, æg og panko hver for sig giver en tæt, jævn skal. Står de panerede bønner 10 minutter i køleskabet inden stegning, hænger paneringen bedre fast.
- Spray med olie. Panko bliver kun gylden, hvis den får lidt fedt.
Servering
Server bønnefritter med en kold yoghurtdip, sennepsmayo eller en syrlig chilisauce. De fungerer som snack eller en lille ret ved siden af kød. Skal du have flere sprøde småretter, kan du kombinere dem med mozzarellasticks i airfryer eller et fad broccoli i airfryer.
Opbevaring og genopvarmning
Bønnefritter er bedst frisk. Rester holder en dag i køleskabet, men paneringen bliver blød. Varm dem i airfryeren ved 180 °C i 3–4 minutter, til skallen er sprød igen.
Variationer
- Parmesan: Bland 2 spsk. fintrevet parmesan i pankoen.
- Stærk: Tilsæt ½ tsk. cayennepeber eller chiliflager i pankoen.
- Sesam: Bland 1 spsk. sesamfrø i pankoen.
Hvis det ikke lykkes
- Paneringen falder af
- Bønnerne var våde. Tør dem helt efter blanchering, og tryk pankoen godt fast i hvert lag.
- Paneringen er bleg, og bønnerne er bløde
- Kurven er for fuld, eller der mangler olie. Steg i flere omgange, og dryp med olie.
- Bønnerne klistrer sammen
- Paner i små klynger på 5–6 stk., ikke alle på én gang.
Spørgsmål og svar
Hvor længe skal bønnefritter i airfryer?
7–8 minutter ved 200 °C, vendt halvvejs. Kraftige bønner kan skulle have 9 minutter.
Skal bønnerne koges først?
Ja, 2 minutters blanchering gør dem møre og fjerner det rå. Uden blanchering bliver bønnerne faste, når paneringen er færdig.
Kan jeg bruge frosne bønner?
Ja, men tø dem helt op, og tør dem grundigt. Frosne bønner er blødere end friske.
Er det det samme som almindelige grønne bønner som tilbehør?
Nej. Bønnefritter er panerede og sprøde. Almindelige bønner som tilbehør steges uden panering ved 200 °C i 8–10 minutter med olie og salt.
Hvad synes du om opskriften?
Vær den første til at bedømme opskriften.
